Go Back
–+ servings
Gluten-free cheese ball with a thick paprika and turmeric crust in front, gluten-free crackers at its side, and coarse salt crystals and a parsley leaf scattered on the wooden board.

Bilă de brânză cu verdețuri și condimente

Aperitiv cu brânză fără gluten: o bilă de urdă, cremă de brânză și feta, tăvălită în dungi de arpagic, oregano uscat, mac, turmeric și boia. Fără nuci, se face din timp și se servește cu crackers fără gluten.
Prep Time 20 minutes
Răcire 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Choose Serving Size 16 porții

Equipment

  • Bol
  • Sită fină

Ingredients 

  • 500 g urdă sau ricotta bine scursă
  • 250 g cremă de brânză grasă, la temperatura camerei
  • 150 g feta sfărâmată
  • 1 cățel usturoi ras fin
  • 3 linguri arpagic tocat mărunt
  • 2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
  • ¼ linguriță sare după gust
  • ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 6 linguri arpagic tocat mărunt și uscat cu un prosop, pentru crustă
  • 1 ½ linguri oregano uscat, pentru crustă
  • 1 ½ linguri semințe de mac pentru crustă
  • 1 ½ lingurițe turmeric măcinat, pentru crustă
  • 1 lingură boia dulce pentru crustă
  • crackers fără gluten la servire

Instructions

  • Dacă folosești ricotta, las-o la scurs într-o sită tapetată cu un prosop de hârtie, în frigider, cel puțin o oră sau peste noapte. Urda merge de obicei direct în bol.
  • Într-un bol, pasează urda sau ricotta cu crema de brânză, feta sfărâmată, usturoiul, 3 linguri de arpagic, pătrunjelul și piperul până obții o compoziție fină. Gustă și pune sare doar dacă e nevoie, pentru că feta e deja sărată.
  • Pune compoziția pe o bucată mare de folie alimentară, strânge folia în jurul ei și răsucește-o ca să modelezi o bilă compactă. Las-o la frigider două ore, până se întărește.
  • Desfă bila din folie și așaz-o pe platoul de servire. Presează arpagicul tocat peste vârful ei, ca pe o căciulă, apoi presară dedesubt o dungă de oregano uscat, una de semințe de mac și una subțire de turmeric, apăsând ușor fiecare dungă cu palma sau cu o lingură.
  • Presară boiaua pe o farfurioară și rostogolește ușor baza bilei prin ea, apoi apasă pe laterale condimentul rămas.
  • Servește imediat, cu crackers fără gluten, sau ține bila la rece și scoate-o din frigider cu 20 de minute înainte de servire.

Notes

Folosesc crackersii Schär, care sunt certificați fără gluten. Pentru musafirii cu boală celiacă, verifică și etichetele condimentelor și ține crackersii pe un platou separat de pâine. Bila simplă, fără crustă, se păstrează până la 2 zile la frigider sau o lună la congelator; crusta se pune în ziua servirii. Ce rămâne se păstrează 3 zile la frigider. Valorile nutriționale sunt doar pentru bila de brânză, făcută cu ricotta, fără crackers.