Go Back
–+ servings
Easy Authentic Caponata Recipe reteta autentica de caponata

Caponata Siciliana

Caponata siciliana - o tocanita de vinete dulce-acrisoara, cu masline, capere si rosii, gata in aproximativ 50 de minute. Se serveste calda sau rece, langa paine proaspata sau orez.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Choose Serving Size 4 -6

Ingredients 

  • 4 vinete taiate bucati
  • 4 linguri ulei de masline
  • 1 ceapă albă feliata
  • 3 tije telina apio
  • 1 ardei gras taiat cubulete
  • 2 linguri capere
  • 200 g măsline
  • 400 g rosii decojite
  • 4 frunze busuioc proaspat
  • 3 frunze oregano
  • 3 linguri muguri de pin
  • 1 lingurita sare
  • 2 lingurițe zahar
  • 3 linguri otet de cidru de mere
  • 2 linguri pasta de tomate

Instructions

  • Intr-o tigaie incinsa la foc mediu, caleste vinetele in doua linguri de ulei de masline.
  • Cand sunt gata, pune-le intr-un bol si lasa-le deoparte.
  • In aceeasi tigaie, la foc mediu, adauga inca 2 linguri de ulei de masline si, cand uleiul s-a incins, adauga ceapa feliata.
  • Caleste ceapa, amestecand, in jur de 4 minute. Cand ceapa devine moale, adauga telina (apio) si ardeiul si continua sa le gatesti inca 3-4 minute.
  • Apoi adauga maslinele, caperele, mugurii de pin si rosiile. Amesteca ingredientele, acopera cu un capac si lasa sa se gateasca la foc mic in jur de 15 minute, amestecand din cand in cand.
  • Intre timp, intr-un bol mic, combina otetul, pasta de tomate si zaharul. Amesteca bine.
  • Cand legumele sunt gata, adauga sarea si amestecul de pasta de tomate, frunzele de busuioc si oregano, amesteca, apoi adauga vinetele gatite.
  • Serveste caponata calda, cu muguri de pin in plus si verdeturi proaspete, alaturi de orez sau paine proaspata.

Notes

Caponata are un gust si mai bun a doua zi, dupa ce aromele se intrepatrund. Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Poate fi servita calda, la temperatura camerei sau rece, ca aperitiv ori garnitura.