Go Back
–+ servings
Veggie Baked Gnocchi Casserole Recipe

Caserola cu gnocchi si legume

O caserola vegetariana la cuptor cu gnocchi pufosi, multe legume colorate si mozzarella topita. Satioasa, aromata si gata in mai putin de o ora.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Choose Serving Size 3

Ingredients 

  • 250 g gnocchi gata facuti, proaspeti, cumparati
  • 100 g texturat de soia bucati
  • 1 ardei gras maruntit
  • 1 ceapa rosie maruntita
  • 1 morcov maruntit
  • 5 rosii cherry taiate in jumatate
  • 80 g mazare congelata
  • 80 g porumb de la conserva sau congelat
  • ½ broccoli maruntit
  • ½ zucchini maruntit
  • 100 g mozzarella vegana sau normala
  • 1 lingurita oregano
  • ⅓ lingurita fulgi de ardei iute
  • 1 lingurita paprika afumata
  • 1 ceapa verde maruntita
  • busuioc proaspat
  • ulei de masline
  • sare si piper dupa gust

Instructions

  • Inmoaie bucatile de soia in apa calda. Scurge-le dupa 30 de minute.
  • Adauga paprika afumata, sare si piper peste bucatile de soia.
  • Unge vasul de copt, adauga legumele taiate (ardei, morcov, zucchini, rosii, mazare, porumb), 1 lingurita de oregano si 1/3 lingurita de fulgi de ardei iute, condimenteaza cu sare si piper si amesteca bine.
  • Coace la 180 de grade pentru 15 minute.
  • Intre timp, incalzeste 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie si prajeste bucatile de soia cu ceapa rosie 5-7 minute, amestecand ocazional.
  • Fierbe gnocchi in apa pana se ridica la suprafata.
  • Transfera gnocchi si bucatile de soia in vasul cu legume, adauga broccoli si mozzarella si coace inca 5 minute.
  • Serveste cu ceapa verde si busuioc proaspat.

Notes

Pentru varianta vegana, foloseste mozzarella vegana; pentru varianta fara gluten, foloseste gnocchi fara gluten. Se pastreaza la frigider 2-3 zile, in recipient inchis.