Caserola dulce cu cartofi dulci si nuci
Un desert cald si aromat: piure catifelat de cartofi dulci, parfumat cu scortisoara, cardamom si vanilie, ascuns sub o crusta crocanta de nuci, migdale si fistic. Se face din ingrediente simple si este gata in 55 de minute, in varianta complet vegana.
Ingredients
- 800 g cartofi dulci taiati cubulete
- 125 ml lapte de migdale sau lapte obisnuit, pentru varianta vegetariana
- ¼ cana zahar brun
- 2 lingurite unt vegan sau unt obisnuit, pentru varianta vegetariana
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 lingurita scortisoara
- ¼ lingurita nucsoara
- ½ lingurita cardamom
- ¼ lingurita cuisoare praf
- 1 lingurita extract de vanilie
- ½ lingurita sare
Pentru topping:
- 70 g migdale
- 70 g nuci
- 90 g fistic
- 50 g fulgi de ovaz
- 60 g zahar brun
- ½ lingurita scortisoara
- ½ lingurita ghimbir praf
- ¼ lingurita sare
- 2 lingurite unt vegan sau unt obisnuit, pentru varianta vegetariana
Instructions
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Intr-un vas mare adauga 8 cani de apa.
- Lasa apa sa fiarba.
- Adauga cartofii dulci taiati cubulete si gateste-i timp de aproximativ 10 minute.
- Intre timp, pune in robotul de bucatarie toate ingredientele pentru topping, cu exceptia untului, si amesteca aproximativ 20 de secunde, pana cand compozitia se sfarama in bucati mici.
- Dupa ce ingredientele sunt maruntite, adauga untul si pulseaza de cateva ori, pana cand crusta se leaga bine.
- Scurge apa din cartofii dulci si lasa-i sa se raceasca.
- Zdrobeste cartofii pana devin piure.
- Adauga toate ingredientele pentru caserola de cartofi si amesteca in robotul de bucatarie.
- Transfera compozitia intr-o forma de copt, acopera cu crusta de nuci si coace aproximativ 25 de minute, pana cand crusta devine aurie.
- Scoate caserola din cuptor si las-o sa se raceasca 10 minute inainte de servire.
Notes
Pentru un topping cat mai crocant, nu maruntii prea fin nucile si serveste caserola calda, dupa cele 10 minute de racire. Se pastreaza la frigider pana la 3 zile, intr-un recipient inchis; reincalzeste-o in cuptor ca sa isi recapete crocantul. Pentru varianta vegetariana (nu vegana), inlocuieste laptele de migdale si untul vegan cu lapte si unt obisnuit.