Go Back
–+ servings
Mexican Breakfast Casserole Vegetarian mic dejun cu cartofi

Caserola mexicana

Caserola mexicana pentru mic dejun, cu un strat de cartofi condimentati cu taco, fasole neagra, oua si branza Cheddar. Un mic dejun copios si picant, numai bun de impartit cu toata familia.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Choose Serving Size 8

Ingredients 

  • 5 cartofi mari fierti, rasi
  • 2 linguri condimente pentru taco
  • 1 conserva fasole neagra ~400g, scursa
  • 1 ceapa medie tocata
  • 1 ½ cana sos de rosii tip salsa
  • 12 oua
  • 2 cani branza Cheddar rasa
  • ¼ cana lapte gras
  • ½ lingurita sare
  • ½ piper negru

Instructions

  • Adauga in cartofii rasi 1 lingura de condimente pentru taco, amesteca si transfera compozitia de cartofi in tava de copt, unsa in prealabil.
  • Preseaza pentru a obtine un strat uniform.
  • Intr-o tigaie, la foc mediu, adauga ceapa tocata si caleste 1-2 minute, apoi adauga fasolea neagra si caleste inca 2-3 minute. Adauga sosul de rosii tip salsa si continua sa gatesti inca 2 minute, amestecand.
  • Opreste focul si lasa deoparte sa se raceasca.
  • Intr-un bol, adauga ouale, laptele, branza rasa, sarea, piperul si cealalta lingura de condimente pentru taco. Amesteca bine.
  • Incorporeaza amestecul de fasole in amestecul de oua, apoi toarna compozitia in caserola, peste stratul de cartofi.
  • Baga la cuptor si lasa la copt 40 de minute.

Notes

Se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis si se reincalzeste la cuptor sau la tigaie. Merge servita cu avocado, smantana vegetala sau un sos iute.