Coji de cartofi dulci umplute
Daca va plac cartofii dulci, va veti indragosti de aceste coji de cartofi dulci umplute cu tofu afumat, orez si condimente — un aperitiv vegan divin, gata in aproximativ 55 de minute.
Ingredients
- 2 cartofi dulci mari
- ½ cana orez fiert
- ¾ cana tofu afumat maruntit
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa taiata marunt
- 1 catel usturoi zdrobit
- 1 lingurita fulgi de ardei iute
- ½ lingurita chimion
- ½ lingura boia afumata
- 3 linguri apa
- ½ lingurita oregano
- ½ lingurita pudra de chili
Pentru topping:
- 2 linguri branza vegana sau normala, rasa
- 1 fir ceapa verde
- 2 linguri smantana vegana sau normala
Instructions
- Spala bine cartofii.
- Pune cartofii in microunde si coace-i timp de aproximativ 6 minute, sau pana cand devin moi si furculita intra usor in ei. Alternativ, coace-i la cuptor.
- Incinge cuptorul la 250°C.
- Incinge o tigaie cu o lingura de ulei de masline.
- Adauga ceapa tocata si usturoiul zdrobit si soteaza pana devin moi si translucide.
- Adauga tofu maruntit, fulgii de ardei iute, chimionul, boiaua afumata, oregano si pudra de chili si amesteca pana se incorporeaza.
- Gateste pana devin usor maronii. Adauga apa, sare si piper dupa gust si mai gateste inca 3 minute, amestecand usor. Pune deoparte.
- Taie cartofii pe lung si paseaza continutul cu o furculita doar cat sa devina moale. Scoate 2-3 linguri de pulpa din fiecare, pentru a face loc umpluturii. Nu arunca miezul, il poti folosi la alte retete.
- Adauga o lingura de orez, pune sare si piper si amesteca cu grija. Imparte amestecul de tofu gatit intre portii.
- Presara branza rasa deasupra si baga cartofii in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 10 minute.
- Presara ceapa verde si smantana deasupra, apoi mai adauga cativa fulgi de ardei iute.
Notes
Nu arunca miezul scos din cartofi — il poti refolosi la piure sau supa. Pentru resturi, reincalzeste cojile la cuptor, nu la microunde, ca sa ramana crocante.