Curry cu dovleac
Ce poate fi mai reconfortant pe vreme rece decat un curry delicios? Iata cum prepari un curry cu dovleac vegan, cremos si plin de arome minunate, gata in 40 de minute.
Ingredients
- 200 g piure de dovleac
- 2 morcovi taiati felii
- conserva naut (400g) fiert, spalat si scurs de apa
- ½ conserva lapte de cocos (400g)
- 1 ceapa medie taiata marunt
- 1 catel usturoi maruntit
- 1 lingura ulei de cocos
- 2 linguri pasta curry rosie
- 1 lingura ghimbir dat pe razatoare
- ½ lime doar sucul
- sare dupa gust
- piper dupa gust
Instructions
- Incalzeste o tigaie la foc mediu, adauga uleiul de cocos si caleste ceapa si usturoiul pana se inmoaie.
- Adauga ghimbirul si pasta curry si gateste 2 minute, amestecand continuu.
- Adauga laptele de cocos, piureul de dovleac, nautul si morcovii, apoi condimenteaza cu sare si piper.
- Acopera si fierbe la foc mic 15-20 de minute, amestecand ocazional, pana morcovii sunt patrunsi.
- Ia de pe foc, adauga suc proaspat de lime si serveste cu orez.
Notes
Serveste curry-ul cald, peste orez basmati sau orez alb. Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, pana la 3 zile si se incalzeste usor pe aragaz.