Intr-un castron, asaza spanacul si toarna apa clocotita peste el. Lasa spanacul in apa aproximativ 2 minute, apoi scurge-l si transfera-l pe un prosop de bucatarie. Strange bine spanacul in prosop pentru a indeparta excesul de lichid, apoi toaca-l marunt.

Intr-un bol, combina spanacul tocat, patrunjelul, usturoiul, ricotta, faina, parmezanul ras, nucsoara, sare si piper. Amesteca cu o spatula sau o furculita pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate. Cu mainile ude, formeaza bilute din compozitie, aproximativ de marimea unei nuci, si asaza-le pe o tava sau o farfurie. Da bilutele la frigider pentru 30-40 de minute.

Pune apa la fiert intr-o cratita la foc mare. Dupa ce a dat in clocot, redu focul la nivel mediu si fierbe gnocchi. Adauga in cratita cate 8-10 bucati o data, pentru a te asigura ca nu se lipesc intre ele.

Dupa ce gnocchi ies la suprafata apei, mai fierbe-le un minut, apoi scoate-le pe o farfurie. Pentru a le mentine calde, le poti tine in cuptorul preincalzit.

Serveste gnocchi cu frunze proaspete de rucola si un strop de ulei de masline.

Pofta buna!