Mamaliga cu ciuperci
Mamaliga cu ciuperci reprezinta o simfonie rustica a aromelor, un fel de mancare care imbina umilul dar hranitorul malai cu bogata savoare a padurii, oferind o experienta culinara autentica si reconfortanta.
Ingredients
Pentru mamaliga:
- 2 cani lapte
- 4 cani apa
- 1 lingurita sare
- 1¾ cani malai
- 4 linguri unt
- 1 lingura Parmezan
Pentru toacana de ciuperci:
- ⅓ cana ciuperci de padure uscate
- 5 linguri unt
- 4 catei de usturoi curatati si zdrobiti
- 300 g mix ciuperci proaspet feliate hribi, galbiori, pleurotus si champignon
- 1 lingura sos de soia sau tamari
- 1 lingura smantana lichida
- 1 lingura ulei de masline
- ½ lingurita piper negru
Instructions
Pentru ciuperci:
- Intr-un bol mic, pune ciupercile uscate si toarna peste ele ½ cana apa clocotita. Lasa ciupercile la inmuiat cam 20 de minute. Scoate ciupercile inmuiate si toaca-le. Pastreaza apa.
- Intr-o tigaie la foc mediu, adauga 2 linguri de unt. Cand untul se topeste, adauga usturoiul si caleste jumatate de minut.
- Adauga ciupercile proaspete si cele inmuiate. Caleste ciupercile in jur de 4 minute, apoi adauga apa de la ciupercile uscate.
- Continua sa gatesti pana lichidele se evapora cam la jumatate.
- Adauga untul ramas, smantana, sosul de soia, ulaiul de masline. Gateste pana compozitia devine densa si lichidele sunt absorbite de ciuperci. Adauga piperul negru.
Pentru mamaliga:
- Intr-o oala, adauga 4 cani de apa, 2 cani de lapte si sarea. Pune pe foc si lasa sa fiarba.
- Cand fierbe, lasa focul mai mic si incepe sa introduci malaiul. Presara malaiul, cate un pic, amestecand cu un tel, ca sa previi formatea nodurilor.
- Continua sa amesteci 3-5 minute pana mamaliga devine mai densa.
- Lasa focul mic si gateste inca 30 de minute, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.
- Adauga untul si Parmezanul si amesteca sa se incorporeze.
- Serveste mamaliga calda cu ciupercile peste.
- Presara cu frunze de patrunjel si parmezan.