Go Back
–+ servings
Mushroom Polenta Recipe mamaliga cu ciuperci reteta

Mamaliga cu ciuperci

Mamaliga cremoasa cu ciuperci de padure este un fel de mancare rustic si reconfortant, care imbina malaiul auriu cu aroma intensa a ciupercilor calite in unt si usturoi. Gata in aproximativ o ora, perfecta pentru o masa hranitoare in familie.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Choose Serving Size 4 -6

Equipment

Ingredients 

Pentru mamaliga:

  • 2 cani lapte
  • 4 cani apa
  • 1 lingurita sare
  • 1¾ cani malai
  • 4 linguri unt
  • 1 lingura Parmezan

Pentru toacana de ciuperci:

  • ⅓ cana ciuperci de padure uscate
  • 5 linguri unt
  • 4 catei usturoi curatati si zdrobiti
  • 300 g mix ciuperci proaspete feliate; hribi, galbiori, pleurotus si champignon
  • 1 lingura sos de soia sau tamari
  • 1 lingura smantana lichida
  • 1 lingura ulei de masline
  • ½ lingurita piper negru

Instructions

Pentru ciuperci:

  • Intr-un bol mic, pune ciupercile uscate si toarna peste ele ½ cana de apa clocotita. Lasa ciupercile la inmuiat aproximativ 20 de minute. Scoate ciupercile inmuiate si toaca-le marunt. Pastreaza apa de inmuiere.
  • Intr-o tigaie la foc mediu, adauga 2 linguri de unt. Cand untul se topeste, adauga usturoiul si caleste-l circa jumatate de minut.
  • Adauga ciupercile proaspete si pe cele inmuiate. Caleste ciupercile aproximativ 4 minute, apoi adauga apa de la ciupercile uscate.
  • Continua sa gatesti pana cand lichidul scade cam la jumatate.
  • Adauga untul ramas, smantana, sosul de soia si uleiul de masline. Gateste pana cand compozitia devine densa, iar lichidul este absorbit de ciuperci. Adauga piperul negru.

Pentru mamaliga:

  • Intr-o oala, adauga 4 cani de apa, 2 cani de lapte si sarea. Pune pe foc si lasa sa dea in clocot.
  • Cand fierbe, micsoreaza focul si incepe sa adaugi malaiul. Presara malaiul cate putin, amestecand cu un tel, ca sa previi formarea cocoloaselor.
  • Continua sa amesteci 3-5 minute, pana cand mamaliga incepe sa se ingroase.
  • Lasa focul mic si gateste inca aproximativ 30 de minute, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.
  • Adauga untul si Parmezanul si amesteca pana se incorporeaza.
  • Serveste mamaliga calda cu ciupercile deasupra.
  • Presara cu frunze de patrunjel si parmezan.

Notes

Serveste mamaliga calda, imediat dupa preparare, cu ciupercile peste si presarata cu patrunjel proaspat si parmezan. Se poate pastra la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis; reincalzeste cu putin lapte sau apa pentru a-i reda cremozitatea.