Mapo Tofu
O reteta rapida si satioasa de mapo tofu vegan: cuburi de tofu intr-un sos chinezesc picant cu sriracha, ghimbir si sos de soia, gata in 30 de minute. Perfecta servita peste orez aburit.
Ingredients
- 370 g tofu taiat cubulete
- 4 ciuperci shiitake uscate
- 1 ceapa rosie taiata marunt
- 2 catei usturoi maruntit
- 2 linguri sriracha
- 2 linguri sos de soia
- 2 lingurite ulei de susan
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingurita zahar brun
- 2 lingurite ghimbir proaspat maruntit
- 1 lingura amidon de porumb
- 3 fire ceapa verde
- ½ lingura otet de orez
- 350 ml apa
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Toarna 2 cani de apa peste ciupercile uscate, adu la fiert si fierbe 5 minute.
- Intr-o tigaie, incalzeste uleiul si prajeste usturoiul, ghimbirul, ceapa rosie si partile albe de la ceapa verde.
- Scoate ciupercile din apa, marunteste-le si transfera-le in tigaie. Condimenteaza cu sare si piper.
- Adauga sriracha, otetul de orez, zaharul brun si gateste 30 de secunde.
- Adauga sosul de soia, cuburile de tofu si zeama de la ciuperci.
- Fierbe 10 minute sau pana lichidul scade la jumatate.
- Intr-un bol mic, amesteca amidonul de porumb cu 2-3 linguri de apa, apoi adauga amestecul in tigaie.
- Gateste timp de 1 minut sau pana sosul se ingroasa.
- Serveste cu orez, presara cu ceapa verde si cateva picaturi de ulei de susan.
Notes
Serveste imediat peste orez alb sau basmati. Se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis si se reincalzeste pe aragaz cu putina apa daca sosul s-a ingrosat prea tare. Ajusteaza sriracha dupa cat de picant iti place.