Intr-o cratita mica, adauga orezul si apa. Lasa flacara mare pana incepe apa sa fiarba, apoi redu focul la minim si lasa orezul la fiert inca 15 minute, cu un capac deasupra. Opreste apoi focul si lasa-l acoperit inca 10 minute, ca sa absoarba lichidul. Daca mai ramane lichid in exces, scurge-l printr-o strecuratoare.

Intr-un blender sau robot, adauga caju crud inmuiat, usturoiul si ghimbirul, plus o lingurita de seminte de chimion. Proceseaza pana se formeaza o pasta fina. De preferat sa nu adaugi apa, dar daca blenderul nu poate procesa, poti adauga 1-2 linguri de apa. Pune pasta deoparte.

Incinge o tigaie mare la foc mediu si adauga restul de seminte de chimion. Prajeste-le fara ulei un minut, apoi adauga putin ulei, scortisoara, cuisoarele, cardamomul, pudra de chili, coriandrul macinat, garam masala, turmericul si frunzele de dafin. Rumeneste-le un minut.

Adauga pasta de caju si mai lasa-le pe foc un minut.

Intr-o alta tigaie mai mica, adauga restul de ulei si prajeste ceapa tocata pana devine aurie. Muta ceapa in tigaia mare si amesteca. Adauga morcovul ras si gateste inca 5 minute.

Acum e momentul sa adaugi rosiile cubulete si soia inmuiata. Amesteca si lasa-le pe foc 5 minute.

Adauga orezul fiert si caju rumenit.

Acopera cu un capac si gateste orezul biryani inca 5-7 minute. Mai adauga putina apa daca e nevoie.

Serveste cu menta proaspata deasupra.