Intr-o cratita mica, adauga orezul si apa. Lasa flacara mare pana incepe apa sa fiarba, apoi redu flacara la minim si lasa-l la fiert inca 15 minute. Acopera cratita cu un capac. Opreste apoi focul si lasa-l acoperit inca 10 minute sa absoarba lichidul. Daca mai ramane lichid in exces, trece-l printr-o strecuratoare.

Intr-un blender sau robot, adauga caju crud inmuiat, usturoiul si ghimbirul, plus o lingurita de seminte de chimion. Proceseaza pana se formeaza o pasta fina. De preferat e sa nu adaugi apa, dar daca nu poate procesa blenderul poti adauga 1-2 linguri de apa. Pune pasta deoparte.

Incinge o tigaie mare la foc mediu si adauga restul de seminte de chimion. Prajestele fara ulei un minut, apoi adauga putin ulei, scortisoara, cuisoarele, cardamomul, pudra de chili, coriandru macinat, ,garam masala, turmeric si frunzele de dafin. Rumeneste-le un minut.

Adauga pasta de caju si mai lasa-le pe foc un minut.

Intr-o alta tigaie mai mica, adauga restul de ulei si prajeste ceapa tocata pana devine aurie. Muta ceapa in tigaia mare si amesteca. Adauga morcovul ras si gateste-le inca 5 minute.

Acum e momentul sa adaugi rosiile cubulete si soia inmuiata. Amesteca si lasa-le pe foc 5 minute.

Adauga orezul fiert si caju rumenit.

Acopera cu un capac si gateste orezul Biryani inca 5-7 minute. Mai adauga putina apa daca e nevoie.

Serveste cu menta proaspata pe deasupra.