Rasfata-te cu aromele incantatoare ale acestor clatite cu ciuperci, perfecte ca fel principal sau aperitiv, oferind o infuzie subtila de usturoi si cimbru care iti va ispiti papilele gustative!
Bate ouale intr-un castron, apoi adauga apa si amesteca folosind un mixer.
Adauga treptat faina in timp ce amesteci continuu pana cand aluatul are o consistenta cremoasa, asemanatoare cu iaurtul lichid sau cu smantana.
Incinge putin ulei intr-o tigaie de clatite la foc mediu si scurge excesul de ulei intr-un pahar pentru utilizare ulterioara.
Se toarna aproximativ 1/4 de cana de aluat in tigaie cu ajutorul unei calite, apoi se intinde uniform prin miscarea cratitei.
Gateste clatitele pe o parte pana devin aurii, apoi intoarce si gateste cealalta parte. Repeta pana cand toate clatitele sunt gata, ungand tava inainte de fiecare.
Pentru umplutura:
Incinge o tigaie la foc mediu si adauga o lingura de unt.
Odata topit, adauga ciupercile feliate si gatiti timp de 4-6 minute, amestecand din cand in cand. Scoate ciupercile si lasa-le deoparte.
Intr-un blender, combina ciupercile tocate si vinul, procesand pana se formeaza o pasta fina.
Incalzeste uleiul in aceeasi tigaie, apoi adaugati ceapa si prajiti pana devine auriu. Amesteca pasta de ciuperci, cimbru proaspat, piper, coriandru, pudra de usturoi si sare.
Gateste-le aproximativ 15 minute, apoi adauga ciupercile prajite felii, rucola, patrunjelul si stinge focul. Optional, adauga jumatate din branza rasa la amestecul de ciuperci.
Umple clatitele cu aproximativ 2 linguri din amestecul de umplutura, presara cu branza rasa si patrunjel dupa gust.