Salată de roșii cu mozzarella și pesto de busuioc
O salată clasică și simplă de roșii, din roșii coapte, ceapă, ulei de măsline, oțet și verdețuri proaspete. Vegană, fără gluten și gata în 15 minute.
Equipment
- Tocător
- Cuțit
- Bol de amestecat
Ingredients
- 700 g roșii coapte amestecate dacă se poate
- ½ ceapă roșie mică, feliată subțire
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură oțet de vin roșu sau zeamă de lămâie
- 1 mână busuioc sau pătrunjel proaspăt, rupt
- ½ linguriță sare plus încă pentru sărat
- Piper negru măcinat proaspăt, după gust
- 200 g mozzarella bile sau di bufala, ruptă sau feliată
- 2 linguri pesto de busuioc plus extra la servire
Instructions
- Taie roșiile în felii sau bucăți de o îmbucătură și pune-le într-un bol. Presară-le cu sare și lasă-le 10-15 minute.
- Între timp, feliază subțire ceapa roșie și ține-o în apă rece 10 minute ca să se îmblânzească, apoi scurge-o.
- Scurge puțin din sucul roșiilor dacă preferi o salată mai puțin apoasă.
- Adaugă ceapa, uleiul de măsline, oțetul sau zeama de lămâie și piper negru proaspăt măcinat. Amestecă ușor.
- Adaugă mozzarella ruptă și rupe deasupra busuiocul sau pătrunjelul. Amestecă foarte ușor, ca mozzarella să rămână în bucăți generoase.
- Chiar înainte de servire, pune cu lingura sau toarnă pesto de busuioc deasupra. Gustă, potrivește de sare și servește imediat.
Notes
Folosește cele mai coapte roșii de sezon pe care le găsești. Nu pune niciodată roșiile proaspete la frigider. Adaugă castravete și măsline pentru o variantă grecească sau mozzarella ca să fie o masă. Cel mai bine se mănâncă în aceeași zi.