Go Back
–+ servings
Vegan Hot and Sour Soup

Supa picanta si acrisoara

Supa picanta si acrisoara este un adevarat festin pentru simturi, o escapada culinara in lumea gusturilor intense. Ingredientele bogate si variate, de la ciuperci asiatice la condimente exotice, transforma fiecare lingurita intr-o experienta unica - aceasta supa populara cu specific asiatic, acum in varianta fara carne, e gata in aproximativ 35 de minute.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Choose Serving Size 6 +

Ingredients 

  • ¾ cana amestec ciuperci asiatice uscate
  • 2 litri apa fierbinte
  • 2 linguri otet de orez
  • 1 lingurita piper alb
  • 6 cani supa de legume
  • 2 lingurite ghimbir tocat
  • 2 fire ceapa verde tocata
  • 220 g tofu taiat cubulete, calit usor
  • 1 lingura sos de soia
  • 3 linguri amidon de porumb
  • 100 g texturat de soia felii
  • 1 lingurita sare
  • 2 oua batute (optional)
  • 4 linguri frunze de coriandru
  • 1 lingurita ulei de susan

Instructions

  • Clateste ciupercile uscate. Aseaza-le intr-un bol si acopera-le cu apa fierbinte, lasandu-le sa se rehidrateze timp de o ora. Odata ce s-au inmuiat, scoate ciupercile din apa si taie-le felii. Pastreaza 1 cana din apa in care s-au inmuiat ciupercile.
  • Intr-un castron mic, combina otetul de orez si piperul alb, apoi lasa-l deoparte.
  • Intr-o oala mare, adauga supa de legume, ghimbirul si ceapa verde. Da in clocot la foc mare, apoi redu caldura la mediu. Toarna apa rezervata in care s-au inmuiat ciupercile. Redu caldura la minim si adauga ciupercile rehidratate, sosul de soia, tofu-ul si texturatul de soia.
  • Intr-un alt castron mic, amesteca amidonul de porumb cu 4 linguri de apa pentru a obtine o pasta. Toarna treptat pasta in supa, amestecand continuu, pentru a o ingrosa. Condimenteaza cu sare, apoi lasa sa fiarba la foc mic timp de 10-15 minute.
  • Daca doresti, toarna treptat ouale batute in supa in timp ce amesteci.
  • Ia oala de pe foc si adauga amestecul de otet si piper.
  • Serveste supa picanta si acrisoara cu cateva frunze proaspete de coriandru si un strop de ulei de susan. Pofta buna!

Notes

Se serveste calda, imediat dupa preparare. Pentru o varianta complet vegana, omite ouale batute. Resturile se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis; reincalzeste la foc mic, adaugand putina apa daca supa s-a ingrosat prea mult.