Go Back
–+ servings
Easy Vegetarian Tempura cu legume reteta

Tempura cu legume

Vrei sa stii cum se face tempura cu legume? Iata o reteta simpla si rapida pentru a face tempura cu legume in varianta vegana.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Choose Serving Size 4

Ingredients 

  • 2 dovlecei medii
  • 2 vinete medii
  • 2 ardei capia sau ardei grasi rosii
  • 4 Linguri aquafaba apa din conserva de naut, rece
  • 1 Lingura tarate de psyllium rasnite
  • 1 cana apa minerala rece
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 2 Linguri amidon de porumb
  • 1 ½ cana faina alba data prin sita
  • 2 cani ulei pentru prajit
  • gheata cuburi

Sosuri:

  • sos de chili dulce
  • sos de soia sau tamari

Instructions

  • Taie legumele in sticksuri de ~1cm grosime.
  • Intr-un bol, adauga faina data prin sita, amidonul si bicarbonatul de sodiu. Amesteca.
  • Adauga cuburile de gheata intr-un bol mai mare. In el, pune peste un bol mai mic in care adaugi aquafaba pe care o bati cu telul pana devine spumoasa.
  • Toarna apa minerala rece si ingredientele uscate: taratele de psyllium rasnite, amidonul de porumb, faina si bicarbonatul de sodiu.
  • Bate aluatul cu telul pana are o consistenta similara cu cea de clatite. Ai grija sa nu il bati prea mult pentru ca vei activa glutenul si se va ingrosa prea tare.
  • Toarna uleiul intr-o tigaie adanca si pune-o pe foc mediu pe aragaz. Asteapta pana ajunge la 180C.
  • Trece fiecare bucata de leguma prin putina faina si apoi prin aluatul de tempura. Poti sa folosesti betigase chinezesti pentru acest pas.
  • Testeaza sa vezi daca uleiul are temperatura potrivita, adaugand o bucata de tempura. Daca aceasta cade la fund si apoi se ridica la suprafata este gata. Daca ramane la suprafata este prea fierbinte.
  • Prajeste tempura cu legume treptat, cate 3 bucatele deodata. Nu aglomera tigaia deoarece tempura o sa iasa prea unsuroasa si risti sa ti se si lipeasca intre ele.
  • Prajeste fiecare bucata cate 1-2 minute pe o parte si apoi intoarce-o usor pe cealalta parte inca un minut, pana e aurie pe toate partile.
  • Scoate tempura din tigaia cu ulei cu ajutorul unei spatule cu gauri si pune bucatile pe o farfurie acoperita cu un prosop de hartie.
  • Serveste tempura cu legume imediat cu sos de chili dulce si/sau sos de soia/tamari.