Go Back
–+ servings
Vegetarian Pozole

Pozole vegetarian

Gourmandelle.com
Bucura-te de aromele vibrante ale bucatariei mexicane cu reteta noastra de Vegan Pozole. Descopera echilibrul perfect dintre porumbul bogat, supa savuroasa de legume si amestecul de condimente, toate aduse laolalta intr-o varianta fara carne a acestei supe clasice mexicane.
5 from 2 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Course Supe si ciorbe
Cuisine Reteta Mexicana
Servings 6 +
Calories 271 kcal

Equipment

Ingredients
  

Pentru sosul de baza:

  • 3 cani de apa
  • 30 g de ardei uscati iuti tip guajillo
  • 4 catei de usturoi

Pentru supa/stock de pozole:

  • 4 litri supa de legume
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 200 g texturat de soia felii uscate
  • 4 catei de usturoi maruntiti
  • 500 g porumb alb nixtamalizat scurs (alternativ, se poate folosi porumb din conserva)
  • 3 frunze de dafin
  • 1 lingurita de chimen macinat
  • 1 lingura de oregano uscat
  • sare si piper dupa gust

Legume pentru pozole:

  • ½ varza alba mica tocata
  • 1 legatura de patrunjel tocat
  • 1 legatura de coriandru tocat
  • ½ ceapa alba felii
  • 2 avocado felii
  • 2 lime taiate in 4
  • 6 ridichi rosii taiate in 4
  • 1 legatura de ceapa verde
  • 10-15 rosii cherry

Instructions
 

  • Intr-un vas mare, incalzeste 4 litri de supa de legume la foc mediu.
  • Intr-o tigaie separata, prajeste usor ardeii iuti la foc mic timp de cateva minute, pana devin usor moi. Fierbe 3 cani de apa intr-un alt vas si adauga ardeii iuti in apa clocotita. Acopera cu un capac si lasa-i sa se inmoaie timp de 10-15 minute.
  • Intr-o alta tigaie, pe foc mediu, incalzeste 2 linguri de ulei de masline. Adauga 4 catei de usturoi maruntiti si caleste-i pana devin aurii. Transfera texturatul de soia rehidratat in vasul cu supa. Adauga si porumbul alb scurs, frunzele de dafin, chimionul macinat, oregano-ul uscat si sarea. Fierbe amestecul, apoi lasa-l sa fiarba la foc mic inca 15 minute.
  • In timp ce supa fierbe la foc mic, pregateste sosul de baza. Intr-un robot de bucatarie, combina ardeii iuti inmuiati si cei 4 catei de usturoi. Adauga treptat apa in care au fost inmuiati ardeii si mixeaza pana obtii o consistenta cremoasa. Strecoara aceasta compozitie printr-o sita in vasul cu supa.
  • Permite suprei sa fiarba la foc mic inca o ora.
  • Pentru servire, imparte legumele tocate in boluri, toarna supa fierbinte peste legume si presara ierburi proaspete deasupra. Pofta buna!

Nutrition

Serving: 1gCalories: 271kcalCarbohydrates: 23gProtein: 12gFat: 17gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 13gCholesterol: 5mgSodium: 344mgFiber: 7gSugar: 6g
Liked this recipe?Join the community and receive monthly recipes, straight to your inbox!