Anatomia unui burger de naut perfect
Burger vegan de naut de la zero: chifle pufoase fara gluten, chiftelute de naut aromate si sosuri vegane, gata in circa 35 de minute. Cateva trucuri utile te ajuta sa le nimeresti perfect.
Ingredients
Chifle vegane fara gluten:
- 500 g faina fara gluten MixIt Universal Schar
- 250 ml apa calduta
- 250 ml lapte de soia incalzit
- 5 linguri ulei de cocos topit
- 3 linguri tarate de psyllium
- 2 linguri zahar
- 1 ½ lingurite sare de mare
- 10 g drojdie instant
- 3 linguri ulei de masline plus 1 lingura pentru uns
- ½ lingurita turmeric
- ⅓ lingurita boia afumata
- 2 lingurite seminte de chimen negru
Chiftelute vegane de naut:
- 250 g naut uscat, pus la inmuiat in apa calda peste noapte
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 legatura patrunjel tocat
- 1 ceapa maruntita
- 4 linguri carob pudra
- 4 linguri tarate de psyllium
- ½ cana faina de naut sau alt tip de faina
- 2 lingurite cimbru
- 1 lingurita oregano
- ½ lingurita 7 piperuri
- 2 lingurite boia afumata
- 2 lingurite usturoi pudra
- ½ lingurita sare de mare
- 2 linguri Belsug de Mirodenii Dulce de la Solaris optional
Asamblare
- 2 felii ceapa per burger
- 4 felii castraveciori murati sau ardei kapia copt, per burger
- 2 felii rosie per burger
- frunze de valeriana
- 1 lingura sos aioli vegan per burger
- ½ lingura ketchup per burger
Instructions
- Chifle vegane, fara gluten:
- Combina lichidele, zaharul si drojdia intr-un bol. Amesteca pana se dizolva zaharul.
- Intr-un alt bol adauga faina, sarea, taratele de psyllium si uleiul de cocos. Toarna lichidele si amesteca. Nu te speria daca aluatul e prea apos si lipicios, e in regula.
- Acopera bolul cu folie de plastic si lasa aluatul sa creasca intr-o zona calda, de preferat langa cuptorul pornit.
- Pune hartie de copt intr-o tava mare si unge-o cu ulei. Incinge cuptorul la 180C.
- Cand aluatul a crescut, imparte-l in aproximativ 10 bucati mai mici. Nu uita sa iti ungi bine mainile cu ulei inainte, pentru ca aluatul este inca lipicios.
- Modeleaza fiecare chifla sub forma de bila, cu mainile unse cu ulei, si aseaza-le in tava.
- Amesteca uleiul de masline cu turmericul si unge fiecare chifla cu o pensula inmuiata in acest amestec.
- Presara un praf de boia afumata si cateva seminte pe fiecare chifla.
- Baga chiflele la cuptor pentru circa 20 de minute, sau pana cand sunt rumene.
- Chiftelute vegane:
- Fierbe nautul intr-o oala mare. Adauga bicarbonatul de sodiu. Fierbe-l circa 40-50 de minute, pana cand devine moale.
- Scurge bine nautul si adauga-l in robotul de bucatarie, impreuna cu restul ingredientelor.
- Proceseaza-le 1-2 minute.
- Lasa compozitia la frigider vreo 30 de minute.
- Sfat: poti pregati compozitia de chiftelute chiar dupa ce ai bagat chiflele la cuptor. In acest fel vor fi gata ambele la timp.
- Incinge putin ulei intr-o tigaie non-aderenta.
- Formeaza chiftelutele.
- Prajeste fiecare chifteluta 1-2 minute pe fiecare parte.
- Asamblare:
- Asambleaza burgerul vegan perfect!
- Adauga ketchup si aioli pe chifle. Pune ceapa si feliile de rosie.
- Aseaza chifteluta fierbinte deasupra si adauga o mana de frunze de valeriana, muraturi, plus sos extra daca doresti.
Notes
Se servesc calde, imediat dupa asamblare, cat chifla e pufoasa si chifteluta fierbinte. Compozitia de chiftelute se poate pregati in timp ce chiflele sunt la cuptor, ca sa fie ambele gata la timp. Chiflele coapte se pastreaza intr-o punga inchisa 1-2 zile si se pot incalzi usor inainte de servire.