Arancini
Arancini vegane - bilute crocante de orez umplute cu mozzarella vegana care se topeste, panate si prajite aurii. Aperitivul italian perfect pentru a folosi orezul ramas de la risotto sau pilaf.
Ingredients
- 2 cani risotto sau pilaf ramas de cateva zile
- 1 cana mozzarella vegana sau normala, cubulete
- ⅓ cana faina
- 1 cana pesmet Panko
- 2 linguri tarate de psyllium
- 2 linguri fulgi de drojdie inactiva
- ulei pentru prajit
- 1 cana sos de rosii pentru servire
- 2 linguri patrunjel pentru topping
Instructions
- Incinge uleiul intr-o tigaie mare pentru prajit; vei folosi aprox. 2 cani.
- Acopera o tava de copt cu hartie de copt si aseaz-o langa blatul de lucru.
- Pregateste 3 boluri: unul cu taratele de psyllium amestecate cu 6 linguri de apa, al doilea cu faina, iar al treilea cu pesmetul amestecat cu fulgii de drojdie inactiva.
- Umezeste-ti mainile cu apa, apoi ia o lingura de risotto si pune-o in palma. Aplatizeaz-o, adauga un cub de mozzarella vegana, apoi inchide si formeaza o bila.
- Trece bila prin bolul cu faina, apoi prin cel cu taratele de psyllium si, la final, prin pesmet.
- Aseaza fiecare bila pe tava cu hartie de copt. Cand toate sunt gata, urmeaza prajitul.
- Uleiul trebuie incins la 170C. Adauga bilele de orez si prajeste-le pana devin rumene si crocante, intorcandu-le ocazional ca sa se prajeasca uniform.
- Dupa prajire, scoate-le pe un prosop de hartie ca sa absoarba uleiul in exces.
- Serveste-le cu sos marinara si patrunjel tocat.
Notes
Foloseste orez ramas si bine racit (2 cani) - se modeleaza mult mai usor decat orezul proaspat. Alege o mozzarella vegana din cea care se topeste, ca sa ai miezul fondant. Se servesc calde, imediat dupa prajire, cu sos de rosii sau marinara.