Ardei umpluți cu cuscus
Ardei grași umpluți cu cuscus pufos cu verdețuri, roșie și legume, copți până se înmoaie. O cină vegetariană ușoară și colorată, bună caldă sau rece.
Ingredients
- 4 ardei grași mari
- 180 g cuscus 1 cană
- 360 ml supă de legume fierbinte
- 1 ceapă tocată mărunt
- 2 căței usturoi mărunțiți
- 1 roșie tăiată cubulețe
- 2 linguri ulei de măsline
- 15 g verdețuri proaspete, tocate, pătrunjel, mentă sau busuioc
- Sare și piper negru după gust
- Feta sau brânză vegană opțional, pentru topping
Instructions
- Încinge cuptorul la 190°C. Taie ardeii în jumătăți și scoate semințele; înmoaie-i la cuptor 10 minute.
- Pune cuscusul într-un bol, toarnă supa fierbinte, acoperă și lasă 5 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Încinge uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adaugă roșia și gătește 2 minute.
- Amestecă legumele și verdețurile în cuscus. Potrivește de sare și piper.
- Umple ardeii cu compoziția de cuscus și pune brânză deasupra, dacă folosești.
- Coace 20-25 de minute, până ardeii sunt fragezi. Ornează cu verdețuri și servește.
Notes
Folosește quinoa sau orez fiert pentru o variantă fără gluten. Lasă brânza deoparte ca să fie vegani / de post. Umple-i din timp și coace-i când ești gata.