Ardei umpluți cu cuscus (vegetarieni, ușori)

Acești ardei umpluți cu cuscus sunt ardei grași umpluți cu cuscus pufos, aromat cu verdețuri, roșii și legume, apoi copți până ardeii devin fragezi și dulci. Cuscusul se face în câteva minute, așa că iese o cină vegetariană ușoară și colorată cu puțin efort real.

Ardeii umpluți pot ieși în două feluri: ușori și verați, sau o chestie grea de care îți pare rău pe la 9 seara. Ăștia sunt clar în prima tabără, fiindcă cuscusul e cel mai leneș cereal cu putință: se „gătește” doar stând în apă fierbinte, așa că totul se leagă cât timp cuptorul face treaba grea. Îi mănânci calzi, sau reci din frigider a doua zi, când cumva sunt și mai buni.

Ce ardei și ce cuscus merg cel mai bine

Alege ardei mari, cu pereți groși și fund plat, ca să stea drepți și să țină umplutura fără să se prăbușească. Roșii și galbeni ies cei mai dulci după coacere; cei verzi rămân mai amărui, deci amestecă-i cu unul dulce dacă îți plac așa.

Cuscusul se umflă în supă fierbinte în vreo cinci minute, fără fiert, și de aici vine textura pufoasă. Pentru o variantă fără gluten, quinoa sau orezul fiert merg la fel de bine în umplutură, doar potrivește lichidul după ele.

Roșia, ceapa, usturoiul și verdețurile proaspete dau tot gustul umpluturii. Feta sfărâmată, măslinele tocate sau nucile de pin prăjite adaugă sare și textură, dacă vrei ceva mai consistent.

Trucuri ca ardeii să iasă fragezi, nu cruzi

• Pre-coace ardeii goi. Zece minute la cuptor sau trei-patru în apă clocotită înainte de umplere, fiindcă umplutura e deja gătită și nu mai stă mult cât să înmoaie coaja.
• Asezonează bine supa. Cuscusul absoarbe exact lichidul în care stă, deci o supă fadă înseamnă umplutură fadă.
• Fă-i mai săturoși. Un pumn de năut sau de fasole albă amestecat în umplutură îi transformă din garnitură în fel principal.
• Blat auriu. Presară brânză sau pesmet în ultimele zece minute de copt, altfel se ard înainte să se pătrundă ardeii.

Cât se păstrează și cum îi pregătești din timp

• La frigider: ardeii copți țin până la 3 zile într-o cutie închisă și sunt buni și reci, direct din frigider.
• Din timp: umple ardeii cruzi și ține-i la frigider peste noapte, apoi bagă-i direct la cuptor când ești gata.
• La congelator: rezistă până la 2 luni; reîncălzește-i la cuptor la 180°C, nu la microunde, ca să nu se înmoaie prea tare.

Pentru mai multe legume umplute și cereale, încearcă ardei umpluți cu orez și ciuperci sau un pilaf de bulgur.

Ardei umpluți cu cuscus

Ardei grași umpluți cu cuscus pufos cu verdețuri, roșie și legume, copți până se înmoaie. O cină vegetariană ușoară și colorată, bună caldă sau rece.

Print

Rate

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Choose Serving Size 4

Ingredients 

• 4 ardei grași mari
• 180 g cuscus 1 cană
• 360 ml supă de legume fierbinte
• 1 ceapă tocată mărunt
• 2 căței usturoi mărunțiți
• 1 roșie tăiată cubulețe
• 2 linguri ulei de măsline
• 15 g verdețuri proaspete, tocate, pătrunjel, mentă sau busuioc
• Sare și piper negru după gust
• Feta sau brânză vegană opțional, pentru topping

Instructions

• Încinge cuptorul la 190°C. Taie ardeii în jumătăți și scoate semințele; înmoaie-i la cuptor 10 minute.
• Pune cuscusul într-un bol, toarnă supa fierbinte, acoperă și lasă 5 minute, apoi afânează cu o furculiță.
• Încinge uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adaugă roșia și gătește 2 minute.
• Amestecă legumele și verdețurile în cuscus. Potrivește de sare și piper.
• Umple ardeii cu compoziția de cuscus și pune brânză deasupra, dacă folosești.
• Coace 20-25 de minute, până ardeii sunt fragezi. Ornează cu verdețuri și servește.

Notes

Folosește quinoa sau orez fiert pentru o variantă fără gluten. Lasă brânza deoparte ca să fie vegani / de post. Umple-i din timp și coace-i când ești gata.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente