Jeleu de trandafiri la slow cooker (rețetă simplă cu petale comestibile)
Jeleul de petale de trandafir la slow cooker este o conservă limpede, roșu-rubinie, obținută prin infuzarea blândă a petalelor comestibile, apoi legată cu zahăr, zeamă de lămâie și pectină. Slow cooker-ul infuzează la temperatură joasă și scoate treptat culoarea și parfumul din petale, iar zeama de lămâie virează infuzia spre un roz-rubiniu frumos.
Recunosc: prima dată când am făcut jeleu de trandafiri mi s-a părut ușor absurd, ca și cum aș găti cu potpuriu. Apoi l-am gustat și am înțeles imediat. La foc mic și încet, slow cooker-ul scoate culoarea și parfumul din petale fără să stai cu ochii pe oală, așa că e aproape imposibil de greșit. Întins pe pâine prăjită are gust de grădină în iunie, un lucru minunat de avut la îndemână în toiul iernii. E vegan și fără gluten, așa că, într-un borcan cu o fundă, devine și un cadou pe care îl poți oferi aproape oricui.
Cum alegi petalele și de ce ai nevoie de lămâie și pectină
Petalele trebuie să fie parfumate și crescute fără pesticide, fiindcă le fierbi și le păstrezi așa cum sunt. Trandafirii de Damasc (Rosa damascena) sunt alegerea clasică pentru parfum. Taie baza albă de la capătul fiecărei petale, fiindcă e amăruie și dă un gust ușor astringent jeleului.
Zeama de lămâie are dublu rol: virează infuzia de la roz-gri spre roz-rubiniu și adaugă aciditatea de care pectina are nevoie ca să lege.
Pectina dă legarea limpede și tremurândă. Respectă cantitatea și modul de adăugare de pe plic, fiindcă diferă mult de la o marcă la alta: prea puțină și rămâne sirop, prea multă și iese cauciucată.
Cum scoți cel mai mult parfum și o legare fermă
- Miroase petalele înainte. Dacă nu au parfum puternic crude, nici jeleul nu va avea; trandafirii de florărie sunt de obicei inodori.
- Ține focul mic. Infuzarea blândă păstrează culoarea și aroma; dacă fierbi petalele tare, culoarea virează spre maro.
- Adaugă lămâia și privește culoarea. Infuzia trece de la roz-gri la rubiniu viu în câteva secunde.
- Fă testul farfuriei reci. Pune o linguriță pe o farfurie ținută la congelator; dacă se încrețește când o împingi cu degetul, e gata de borcan.
Cum servești jeleul de trandafiri
Întinde-l pe pâine prăjită caldă sau pe biscuiți cu unt, amestecă-l în iaurt sau în terci, pune-l peste cheesecake sau folosește-l ca umplutură pentru fursecuri sandviș. Merge și ca glazură parfumată pentru tarte cu fructe.
Cât rezistă și cum îl păstrezi
- Borcane sigilate: la loc răcoros și întunecat rezistă până la 12 luni.
- După deschidere: ține-l la frigider și folosește-l în 3-4 săptămâni.
- Sterilizează borcanele înainte de umplere pentru păstrarea cea mai lungă; toarnă jeleul fierbinte în borcane fierbinți.
Îți plac conservele parfumate? Încearcă și dulceața de petale de trandafir sau răsfoiește mai multe rețete cu trandafiri.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Jeleu de trandafiri la slow cooker
Equipment
- Slow cooker
- Sită fină sau tifon
- Cratiță
- Borcane de sticlă sterilizate cu capac
Ingredients
- 12+ flori de trandafir comestibile parfumate doar petalele, bazele albe îndepărtate
- 1 L apă
- 1 kg zahăr gelifiant
- 60 ml zeamă de lămâie
- 1 plic pectină ~50 g, sau conform instrucțiunilor de pe plic
Instructions
- Clătește ușor petalele și taie bazele albe, amărui.
- Pune petalele și apa în slow cooker. Acoperă și lasă-le 2-3 ore, până apa devine parfumată și ușor colorată.
- Strecoară infuzia printr-o sită fină sau tifon, presând petalele ca să extragi tot lichidul. Aruncă petalele daca vrei, sau le poti lasa, cum doresti.
- Toarnă infuzia într-o cratiță și adaugă zeama de lămâie; culoarea se va înviora spre roz. Adaugă pectina și adu la fierbere puternică.
- Adaugă zahărul dintr-o dată, revino la fierbere puternică și fierbe 1 minut, amestecând continuu.
- Testează legarea pe o farfurie rece, apoi pune jeleul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le și lasă-le să se răcească.
Notes
Întrebări frecvente
Folosește doar trandafiri parfumați, comestibili, nestropiți cu pesticide, precum trandafirii de Damasc (Rosa damascena) sau trandafirii de grădină puternic parfumați. Cu cât petalele sunt mai parfumate, cu atât jeleul va avea mai mult gust.
O legare moale înseamnă de obicei că mai are nevoie de pectină, de mai multă aciditate din lămâie sau de o fierbere mai lungă după ce adaugi zahărul. Testează o linguriță pe o farfurie rece și, dacă rămâne lichid, mai fierbe un minut sau adaugă puțină pectină.
Culoarea roz vine din adăugarea zemii de lămâie în infuzia de trandafiri. Aciditatea schimbă culoarea de la roz-gri șters la roșu-rubiniu viu, fără niciun colorant artificial.
Sigilat în borcane sterilizate și păstrat la loc răcoros și întunecat, jeleul de trandafiri rezistă până la 12 luni. După deschidere, ține-l la frigider și folosește-l în 3-4 săptămâni.
Da. Infuzează petalele în apă abia fiartă, într-o oală acoperită, luată de pe foc, câteva ore sau peste noapte, apoi strecoară și continuă cu lămâia, pectina și zahărul pe aragaz.
Jeleul de trandafiri e minunat pe pâine prăjită, biscuiți și scones, amestecat în iaurt, pus peste cheesecake sau folosit ca umplutură pentru prăjituri și biscuiți sandviș. Face și un glazaj parfumat pentru tarte cu fructe.
–