Sos de ardei roșu pentru paste (vegan, ușor)
Acest sos de ardei roșu pentru paste fierbe ardei grași dulci, roșii coapte, ceapă și usturoi într-un sos bogat și savuros, gata în aproximativ 30 de minute. Este natural vegan, plin de aromă și o cale grozavă de a folosi ardeii din plin de vară. Ardeii grași sunt o sursă excelentă de vitamina C, chiar mai mult decât portocalele.
Am început s-o fac într-o săptămână în care aveam mult prea mulți ardei din piață și zero răbdare pentru un sos care trebuie păzit. De-aia o iubesc și acum: are gust de parcă a fiert toată după-amiaza, deși sunt doar ardei, roșii și niște usturoi lăsate în pace o jumătate de oră. Pasul pe care nu-l sar niciodată e să coc ardeii întâi — ăsta e secretul dintre „bun” și „stai, de ce e atât de bun?”. Fă porție dublă, că dispare.
Această rețetă e pentru tine dacă vrei
- Un sos de paste vegan, rapid și aromat
- O cale grozavă de a folosi ardeii de vară
- Un sos care se face din timp și se congelează bine
- Un sos natural fără gluten, peste paste fără gluten
De ce o să-ți placă
- Natural dulce. Ardeii gătiți adaugă o aromă adâncă și dulce.
- Rapid. Gata în aproximativ 30 de minute.
- Vegan și versatil. Grozav pe paste, cereale sau ca sos de bază.
- Bun de congelat. Fă o porție mare și congeleaz-o.
Despre ingrediente
Ardeii grași roșii sunt cei mai dulci și dau cea mai bună aromă și culoare. Coacerea lor întâi adâncește aroma, dar merg și proaspeți.
Roșiile sau passata formează baza, echilibrând dulceața ardeilor cu puțină aciditate.
Ceapa, usturoiul și verdețurile dau profunzime. Mixează sosul fin sau lasă-l consistent, după preferință.
Sfaturi și variante
- Coace ardeii. Ardeii copți și rumeniți adaugă o profunzime afumată plăcută.
- Mixează pentru fin. Folosește un blender vertical pentru un sos mătăsos sau lasă-l consistent.
- Fă-l cremos. Adaugă un strop de smântână vegetală sau o lingură de cremă de caju.
- Adaugă iuțeală. Un vârf de fulgi de chili îl face picant.
Păstrare și preparare din timp
- Frigider: păstrează până la 4 zile.
- Congelator: congelează în porții până la 3 luni.
- Reîncălzire: încălzește ușor pe aragaz, adăugând un strop de apă la nevoie.
Pentru mai multe sosuri de paste, încearcă sosul cremos de dovleac, pastele cremoase cu avocado sau pastele cu usturoi.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Sos de ardei roșu pentru paste
Equipment
- Tigaie mare
- Blender vertical (opțional)
- Lingură de lemn
Ingredients
- 3 ardei grași roșii tăiați, sau copți
- 500 g roșii tăiate sau passata
- 1 ceapă tocată
- 3 căței usturoi mărunțiți
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță oregano uscat, sau busuioc
- Sare și piper negru după gust
- Fulgi de chili opțional
- Paste la servire
Instructions
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și călește ceapa până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul și mai gătește 30 de secunde.
- Adaugă ardeii tăiați și gătește 8-10 minute, până se înmoaie.
- Adaugă roșiile, oregano, sarea, piperul și fulgii de chili, dacă folosești. Fierbe 10-15 minute, până se îngroașă.
- Mixează fin cu un blender vertical sau lasă-l consistent.
- Amestecă cu pastele fierte și servește, cu verdețuri în plus deasupra.
Notes
Întrebări frecvente
Coacerea e opțională, dar merită. Ardeii copți și rumeniți adaugă o aromă mai adâncă, dulce-afumată. Dacă ești pe grabă, ardeii proaspeți gătiți cu roșiile fac tot un sos delicios.
Pentru un sos fin, mixează-l cu un blender vertical până e mătăsos. Pentru un sos consistent, rustic, lasă pur și simplu ardeii și roșiile gătite așa cum sunt.
Da. Adaugă un strop de smântână vegetală, o lingură de cremă de caju sau puțin lapte de cocos la final, pentru un sos cremos de ardei roșu care rămâne vegan.
Da. Se congelează foarte bine. Răcește-l complet, apoi congelează-l în porții până la 3 luni. Dezgheață și reîncălzește ușor, adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat.
Acest sos e grozav peste cereale, gnocchi sau legume coapte, ca bază de pizza sau turnat peste tofu copt ori fasole. Este un sos de legume versatil.
Sosul în sine este natural vegan și fără gluten, făcut din ardei, roșii și legume aromatice. Servește-l peste paste fără gluten ca să păstrezi tot preparatul fără gluten.
