Snitele de soia cu verdeturi
Snitelele de soia cu verdeturi se fac din texturat de soia (felii) fiert 20-25 de minute, scurs bine, trecut printr-un amestec de faina integrala, sare si ierburi uscate, apoi prajit 3-4 minute pe fiecare parte in foarte putin ulei. Reteta este vegana si recreeaza textura crocanta a snitelelor clasice.
Trebuie sa recunosc ca nu ma prea omor eu dupa soia, insa din cand in cand parca mi se mai face pofta de textura snitelelor. M-am obisnuit cu delicioasele snitele de pui gatite de parintii mei si, din cand in cand, chiar poftesc textura lor crocanta si gustul de carne. Atunci nu cedez tentatiei — imi fac aceste snitele de soia cu verdeturi si pofta dispare.
Le pregatesc mai ales cand stiu ca tin post sau cand vreau ceva care sa imite preparatul din copilarie, fara sa folosesc carne. Mixul de ierburi uscate face toata diferenta: fara el, texturatul de soia ramane fad, asa ca aici nu fac economie. Le servesc cu o salata verde sau cu niste cartofi natur si masa este completa.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O reteta de post care sa imite textura crocanta a snitelelor clasice, fara carne.
- Un fel de mancare bun pentru inceputul unei diete vegetariene sau vegane, cand inca ti se face pofta de preparate din carne.
- O idee rapida cand vrei ceva satios, dar nu ai chef sa stai mult la aragaz dupa ce ai fiert texturatul.
- Un preparat fara lactate si fara oua, complet vegan, pe care il poti adapta usor si pentru cei care nu consuma gluten.
- Un meniu de pranz sau cina pe care il completezi cu o garnitura nutritiva (salata, cartofi natur, legume la cuptor).
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Textura crocanta convingatoare — snitelele se prajesc doar 3-4 minute pe fiecare parte si capata o crusta aurie, fara sa fie inecate in ulei.
- Putine ingrediente — texturat de soia, faina, sare si un mix de ierburi uscate. Atat ai nevoie pentru un rezultat gustos.
- Complet vegana — nu folosesc nici ou, nici lapte, asa ca este perfecta pentru post si pentru cei care evita produsele de origine animala.
- Se prajesc cu foarte putin ulei — nu in baie de ulei, asa ca ies mai usoare decat snitelele clasice.
- Usor de personalizat — schimbi ierburile dupa gust si poti folosi faina integrala sau faina fara gluten.
- Iti potolesc pofta de preparate din carne — exact pentru asta le fac eu, cand mi se face pofta de ceva crocant si savuros.
Note despre ingrediente
Texturat de soia (felii/snitele) — baza retetei. Pentru aceste snitele alege feliile mari, nu granulele marunte, fiindca doar ele iti dau forma si textura de snitel. Texturatul de soia este uscat si trebuie rehidratat prin fierbere; cu cat il fierbi mai bine, cu atat se inmoaie complet si nu mai ramane tare sau cauciucat la mijloc. Cauta la cumparare un produs care nu are miros intepator si pastreaza-l intr-un loc uscat, fiindca absoarbe usor umezeala din aer.
Mixul de ierburi uscate (oregano, rozmarin praf, cimbru, patrunjel) — aici se ascunde tot gustul. Texturatul de soia este in sine destul de neutru, asa ca ierburile sunt cele care transforma snitelele dintr-un preparat fad intr-unul aromat. Rozmarinul macinat fin se distribuie mai uniform in faina decat acele intregi, iar oregano si cimbrul dau acea nota care aminteste de preparatele savuroase din carne. Foloseste ierburi cat mai proaspat uscate — cele vechi de peste un an isi pierd uleiurile aromate si nu mai au acelasi efect.
Faina integrala (sau faina fara gluten) — formeaza crusta crocanta in jurul fiecarui snitel. Faina integrala da un gust putin mai plin si o culoare mai inchisa, in timp ce o faina fara gluten merge la fel de bine daca ai nevoie. Important este ca snitelele sa fie bine scurse inainte de a le trece prin faina: daca sunt prea umede, faina se umezeste si nu mai face crusta.
Sarea — o lingurita amestecata direct in faina cu ierburi. O adaug in amestecul uscat, nu peste snitele, ca sa se distribuie uniform. Texturatul de soia fiert in apa simpla este fad, asa ca sarea din crusta este cea care da gust intregului snitel.
Uleiul — cat este necesar, dar niciodata in baie de ulei. Snitelele se prajesc intr-un strat subtire de ulei, suficient cat sa nu se lipeasca de tigaie. Asa ies mai usoare, iar dupa prajire le asez pe servetele de hartie ca sa absoarba grasimea in exces.
Sfaturi
- Fierbe bine texturatul. Cele 20-25 de minute nu sunt optionale: stii ca snitelele sunt gata cand sunt moi complet, fara miez tare. Daca le scoti prea devreme, raman cauciucate la mijloc.
- Scurge-le foarte bine. Cea mai frecventa greseala este sa lasi snitelele imbibate cu apa. Apasa-le cu o spatula in strecuratoare pana iese tot lichidul — altfel faina nu se prinde si nu faci crusta.
- Lasa-le sa se raceasca putin. Snitelele fierbinti si umede sunt greu de manipulat si rup stratul de faina. Cateva minute de racire le fac mult mai usor de trecut prin amestecul uscat.
- Nu aglomera tigaia. Prajeste cateva snitele odata, in strat subtire de ulei, ca temperatura sa nu scada. Stii ca este momentul sa le intorci cand crusta de jos este aurie si crocanta, dupa 3-4 minute.
- Pune ierburi din belsug. Texturatul de soia are nevoie de aroma, asa ca nu fi zgarcit cu mixul de ierburi uscate. El face diferenta dintre un snitel fad si unul savuros.
Substitutii si variatii
- Versiune si mai crocanta: daca nu tii neaparat sa fie vegane, poti folosi ou plus pesmet in loc de faina, exact cum mentionez si in nota retetei. Crusta iese si mai crocanta.
- Fara gluten: inlocuieste faina integrala cu o faina fara gluten. Reteta merge la fel de bine, asa ca o poti face si pentru cei care nu consuma gluten.
- Alte ierburi: mixul de oregano, rozmarin, cimbru si patrunjel este doar un punct de plecare. Poti adauga busuioc, boia dulce sau usturoi praf pentru un gust diferit.
- Pesmet panko: pentru o textura extra crocanta, foloseste pesmet panko in locul fainii (sau peste un strat subtire de faina), daca alegi varianta cu pesmet.
Depozitare si preparare in avans
Snitelele de soia sunt cele mai bune proaspat prajite, cat sunt inca crocante. Daca iti raman, pastreaza-le la frigider intr-un recipient inchis 2-3 zile si reincalzeste-le in tigaie sau la cuptor, nu la microunde, ca sa-si recapete crocanta. Poti pregati totul si in avans: fierbe si scurge snitelele cu o zi inainte si tine-le la frigider, apoi le treci prin faina si le prajesti chiar inainte de masa.
Daca iti place sa gatesti cu texturat de soia, vezi si ghidul meu despre cum sa gatesti cu texturat de soia, plin de sfaturi pentru rehidratare si gust. Pentru o masa completa, le poti servi alaturi de un stir-fry cu legume si soia sau de un stufat de verdeturi.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Snitele de soia cu verdeturi
Ingredients
- 200 g texturat de soia snitele/felii
- 2 linguri mix de ierburi uscate oregano, rozmarin praf, cimbru, patrunjel
- 200 g faina integrala sau faina fara gluten
- 1 lingurita sare
- ulei cat e necesar – snitelele nu se prajesc in baie de ulei
Instructions
- Se fierb snitelele de soia aproximativ 20-25 de minute.
- Intr-un bol mai mare se adauga faina, sarea si ierburile uscate si se amesteca.
- Cand snitelele sunt fierte, se scurg foarte bine, folosind o spatula pentru a le apasa. Se lasa sa se raceasca putin.
- Snitelele se trec prin amestecul de faina si ierburi, dupa care se pun la prajit 3-4 minute pe fiecare parte. Nu trebuie folosit mult ulei – in niciun caz nu se prajesc in baie de ulei.
- Se aseaza snitelele prajite pe servetele de hartie pentru a absorbi grasimea in exces.
Notes
Întrebări frecvente
Secretul este sa fierbi bine texturatul de soia 20-25 de minute, apoi sa il scurgi foarte bine apasandu-l cu o spatula. Snitelele se trec prin faina cu ierburi si sare si se prajesc 3-4 minute pe fiecare parte intr-un strat subtire de ulei. Pentru un plus de crocanta, poti folosi ou si pesmet in loc de faina.
Feliile de texturat de soia se fierb aproximativ 20-25 de minute, pana se inmoaie complet. Daca le fierbi prea putin, raman tari sau cauciucate la mijloc. Dupa fierbere, scurge-le foarte bine inainte de a le trece prin faina.
Da, aceasta reteta este complet vegana: nu contine nici ou, nici lapte. Snitelele se panizeaza doar cu faina, sare si ierburi uscate, asa ca sunt potrivite pentru post si pentru cei care evita produsele de origine animala. Daca le vrei si mai crocante si nu tii neaparat sa fie vegane, poti folosi ou plus pesmet.
Nu. Snitelele de soia nu se prajesc in baie de ulei, ci intr-un strat subtire, cat sa nu se lipeasca de tigaie. Asa ies mai usoare. Dupa prajire, aseaza-le pe servetele de hartie ca sa absoarba grasimea in exces.
Snitelele se potrivesc cu o garnitura nutritiva care echilibreaza masa, cum ar fi o salata verde sau niste cartofi natur. Le poti servi si alaturi de legume la cuptor sau de un stir-fry cu legume si soia pentru o masa completa de post.
Da. Inlocuieste faina integrala cu o faina fara gluten si reteta merge la fel de bine. Verifica doar ca mixul de ierburi uscate si restul ingredientelor sa fie certificate fara gluten daca gatesti pentru cineva cu intoleranta.
Nu ma gandeam ca snitelele cu soia pot fi atat de bune, eram putin reticenta. Dar nu sunt bune, sunt extraordinare! Perfecte pentru zilele cand tin post impreuna cu mama mea 🙂 Multumim de reteta!
Buna, Sami! Ma bucur mult de tot ca v-au placut snitelele atat de mult! 🙂