Paste cu naut la cuptor

Pastele cu naut la cuptor sunt versiunea mea vegana a clasicei caserole cu ton: paste fusilli invelite intr-un sos cremos de ciuperci, cu un “ton” facut din naut zdrobit si fulgi de alge Nori, totul acoperit cu un strat crocant de pesmet Panko. Este o cina reconfortanta, hranitoare si plina de proteine, gata in cateva minute la cuptor. Daca vrei o mancare de familie care sa multumeasca pe toata lumea, fara niciun produs de origine animala, aceasta caserola e exact ce iti trebuie.

Imi place sa experimentez cu mancarea, iar retetele veganizate sunt specialitatea mea. 🙂 Bineinteles ca rezultatul nu va fi identic cu reteta pe baza de carne, dar cu putina creativitate te poti apropia destul de mult, ca textura si gust, de varianta originala. Astazi am decis sa duc reteta mea de ton vegan la urmatorul nivel, transformand-o intr-o caserola calda de paste cu multe proteine adaugate din naut si mazare.

De ce nautul si algele Nori inlocuiesc tonul

Secretul gustului “de mare” sta in combinatia dintre naut si fulgii de alge Nori. Nautul zdrobit cu furculita pastreaza o textura granulata, asemanatoare cu cea a tonului destramat, iar algele Nori aduc acea aroma usor sarata, de mare, fara peste. Important este sa zdrobesti nautul doar partial, lasandu-l granulat, nu sa-l transformi in piure — altfel pierzi tocmai textura care imita tonul. Fulgii de Nori ii gasesti de obicei ca snack la magazinele cu specific asiatic.

Ingredientele cheie si cum le alegi

Reteta are doua componente: amestecul de “ton” din naut si baza cremoasa de paste. Pentru amestecul de ton ai nevoie de o conserva de naut scursa, telina, ceapa rosie si ceapa verde tocate marunt, fulgi de alge Nori si o maioneza vegana aromata cu otet, ulei de in, usturoi si putina apa. Pentru baza folosesti paste fusilli fierte, mazare congelata, supa crema condensata de ciuperci, lapte de caju si branza vegana tip Cheddar rasa.

• Naut din conserva — scurge-l bine inainte de a-l zdrobi, ca sa nu lase prea multa apa in amestec.
• Paste fusilli — spiralele lor prind bine sosul; fierbe-le al dente, fiindca se mai gatesc putin la cuptor.
• Lapte de caju si supa de ciuperci — impreuna dau cremozitatea fara lactate; daca vrei un sos mai gros, redu putin laptele.
• Branza vegana tip Cheddar — alege una care se topeste bine, pentru un strat omogen.
• Pesmet Panko — pesmetul japonez e mai grosier si se rumeneste mai crocant decat pesmetul obisnuit.

Cum prepari caserola pas cu pas

Incepe cu amestecul de “ton”: zdrobeste nautul cu furculita, condimenteaza cu sare si piper, apoi adauga telina, ceapa rosie, ceapa verde si fulgii de Nori, toate tocate marunt. Separat, mixeaza in blender maioneza vegana cu apa, otetul, uleiul de in si usturoiul, apoi incorporeaza 3 linguri din acest sos peste naut. Preincalzeste cuptorul la 180°C. Intr-un bol mare, combina pastele fierte cu mazarea, amestecul de “ton”, supa de ciuperci, laptele de caju si Cheddarul vegan ras, condimentand din nou cu sare si piper. Transfera totul intr-o tava unsa usor cu ulei, presara deasupra pesmetul Panko amestecat cu ulei de masline si coace 15-20 de minute, pana se rumeneste si se formeaza crusta crocanta.

Trucuri ca sa iasa perfecta

• Fierbe pastele al dente. Pentru ca se coc inca 15-20 de minute, pastele moi de la inceput devin sfaramicioase in caserola.
• Gusta si ajusteaza sarea pe parcurs. Condimentezi in trei etape (nautul, sosul de maioneza, compozitia finala), asa ca verifica de fiecare data.
• Nu sari peste pasul cu uleiul de masline peste Panko — grasimea ajuta pesmetul sa se rumeneasca uniform si sa devina crocant.
• Daca amestecul ti se pare prea uscat inainte de coacere, mai adauga putin lapte de caju; supa de ciuperci se ingroasa la cuptor.
• Lasa caserola sa se odihneasca 5 minute dupa cuptor, ca sa se aseze sosul si sa o portionezi mai usor.

Cu ce servesti pastele cu naut la cuptor

Fiind o caserola consistenta, se descurca singura ca fel principal, dar o salata verde simpla sau niste legume la cuptor o echilibreaza frumos. Daca iti plac mancarurile de paste la cuptor, ai putea sa incerci si pastele cu branza vegana la cuptor, pastitsio grecesc sau o caserola cu gnocchi si legume. Pentru mai multe idei in aceeasi nota, arunca o privire si peste celelalte retete cu naut de pe blog.

Cum o pastrezi si o reincalzesti

Caserola se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile, ceea ce o face perfecta pentru meal prep sau pentru pranzul de a doua zi. La reincalzire, adauga o lingura-doua de lapte de caju ca sosul sa-si recapete cremozitatea, fiindca pastele mai absorb din lichid peste noapte. Poti incalzi portii la cuptor sau la microunde; pentru a pastra crusta crocanta, cuptorul la 180°C functioneaza cel mai bine. Daca esti la inceput cu mancarea fara produse animale, gasesti multe idei utile in sectiunea cu retete pentru dieta vegana.

Daca ti-a placut aceasta reteta de paste cu naut cu imitatie de ton, incearca si reteta mea de somon vegan — te va surprinde! Gateste caserola, apoi spune-mi in comentarii daca ai pastrat nautul granulat sau cum a iesit crusta de Panko, si nu uita sa lasi un rating retetei daca ti-a cucerit familia.

Paste cu naut la cuptor

Descopera delicioasa reteta de paste cu naut la cuptor, sau caserola ‘vegana cu ton’, o alternativa vegetariana la clasica caserola cu ton. 

Print

Rate

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Choose Serving Size 6

Ingredients 

Pentru imitatia de ton:

• 1 conserva naut scursa
• ½ tulpina telina taiata marunt
• 1 fir ceapa verde taiat marunt
• ½ ceapa rosie maruntita
• 30 g maioneza vegana
• 50 g fulgi de alge Nori se gasesc ca snack la magazinele cu specific Asiatic
• 1 Lingura ulei de in
• 40 ml apa
• 1 Lingura otet
• 1 catel usturoi
• sare si piper

Pentru caserola:

• 250 g paste tip fusilli fierte
• 1 cana mazare congelata
• 300 ml supa crema condensata de ciuperci
• 1 cana lapte caju
• 1 cana branza vegana tip Cheddar rasa
• ½ cana pesmet Panko
• 1 lingura ulei de masline
• sare si piper

Instructions

Pregatirea ‘Tonului’ Vegan:

• Zdrobeste nautul intr-un bol folosind o furculita, pastrand o textura granulata, nu piure.
• Condimenteaza nautul cu sare si piper dupa gust.
• Adauga telina, ceapa rosie si ceapa verde, fulgii de alge Nori, toate tocate marunt.
• In blender, combina maioneza vegana, apa, otetul, uleiul de in si usturoiul. Condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
• Adauga 3 linguri din maioneza vegana obtinuta peste amestecul de naut si amesteca bine.

Asamblarea Caserolei:

• Preincalzeste cuptorul la 180°C.
• Intr-un bol mare, combina pastele fierte cu mazarea, amestecul de “ton”, supa de ciuperci, laptele si cheddarul vegan ras. Amesteca pentru a integra ingredientele si condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
• Transfera compozitia intr-o tava de caserola unsa usor cu ulei.
• Intr-un bol mic, amesteca pesmetul panko cu uleiul de masline.
• Presara acest amestec peste compozitia de paste din caserola.
• Coace caserola timp de 15-20 de minute sau pana cand se rumeneste deasupra si se formeaza un strat crocant.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente