Salata “falsa” de ton – vegana
Salata “falsa” de ton vegana este o salata cremoasa preparata din naut sfaramat in loc de peste, amestecat cu telina, ceapa verde, ceapa rosie si un dressing din maioneza vegana, ulei de in, otet si usturoi. Uleiul de in este secretul care da gustul caracteristic de “peste”, iar totul se face in cateva minute, fara gatit.
Imi place la nebunie aceasta reteta pentru ca este atat de convenabila. Zilele aglomerate cer solutii inteligente, iar cand nu am chef sau timp de o cina gatita indelung, asta este prima salata la care ma intorc. Sfarami doua conserve de naut, tai cateva legume, faci un dressing rapid la blender si gata, ai un pranz sau o gustare satioasa in mai putin de un sfert de ora.
Astazi va voi arata amestecul meu preferat de ingrediente si toppinguri. Unul dintre lucrurile care imi plac cel mai mult la acest fel de mancare este versatilitatea lui: atata timp cat aveti cele doua ingrediente principale (nautul, plus uleiul de in, care va ofera gustul minunat de peste), sunteti gata de gatit. Urmati instructiunile mele si totul va iesi minunat, este o reteta cu care nu se poate da gres.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O gustare sau un pranz rapid, gata in mai putin de 15 minute, fara fierbere si fara gatit.
- Un pranz la pachet care rezista bine la birou sau in geanta, fara sa se strice.
- O alternativa vegetala la clasicul sandvis cu ton, cu un gust surprinzator de asemanator.
- O masa satioasa si bogata in proteine vegetale, pe baza de naut.
- O reteta de post sau pentru zilele in care vrei ceva usor, dar consistent.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face fara gatit. Nu ai nevoie decat de un bol, o furculita si un blender. Singurul moment in care folosesti aragazul este cand prajesti painea.
- Gustul de “peste” vine natural. Uleiul de in si o tenta de otet imita surprinzator de bine aroma marina, fara niciun ingredient de origine animala.
- Este foarte convenabila. Cu doua conserve de naut in camara ai mereu la indemana baza pentru o masa rapida.
- Este versatila. O servesti pe paine prajita, in salata, in wrap sau direct cu lingura, dupa cum ai chef.
- Este satioasa si echilibrata. Nautul aduce proteine si fibre care tin de foame mult timp.
Note despre ingrediente
Naut – este vedeta retetei si inlocuitorul tonului. Folosesc doua conserve de naut scurs, fiecare de 400g. Cand cumperi naut la conserva, cauta unul fara prea mult sare adaugata si scurge-l bine, apoi clateste-l ca sa scapi de lichidul gros din conserva. Daca preferi naut uscat fiert in casa, asigura-te ca este foarte bine fiert, sa cedeze usor sub furculita. Trucul este sa il sfarami, nu sa il faci piure: vrei bucati neregulate care sa aminteasca de textura fulgilor de ton.
Ulei de in – acesta este ingredientul-cheie care da gustul de “peste”. Are o aroma usor marina si aduce acizi grasi omega-3. Cumpara-l presat la rece, tine-l la frigider si foloseste-l doar crud, niciodata la prajit, pentru ca se oxideaza si se degradeaza la caldura. Daca a inceput sa miroasa amar sau rance, inseamna ca s-a stricat si trebuie inlocuit.
Maioneza vegana – leaga totul si da cremozitate dressingului. Sunt suficiente 60g, combinate la blender cu apa, otet, ulei de in si usturoi. Poti folosi una din comert sau una facuta in casa; cauta una cu gust neutru, ca sa nu acopere aroma de in.
Telina (tulpina) – o tulpina taiata marunt aduce crocanta si prospetime, exact contrastul de care are nevoie un amestec cremos. Alege tulpini ferme, de un verde viu, fara pete moi. Taie-le marunt, ca sa se distribuie uniform in fiecare imbucatura.
Ceapa verde si ceapa rosie – doua fire de ceapa verde si o ceapa rosie mica dau aroma si o nota usor picanta. Ceapa rosie este mai dulce si mai bland aromata decat cea galbena, asa ca nu coplaseste salata. Taie-le marunt ca sa nu domine.
Otet si usturoi – o lingura de otet si un catel de usturoi dau aciditate si profunzime dressingului. Aciditatea este cea care “trezeste” gustul marin al uleiului de in, deci nu o sari.
Rosii cherry si paine – trei rosii cherry taiate in jumatate aduc culoare si o explozie de prospetime peste sandvis. Painea, in patru felii la alegere, este suportul; prajeste-o ca sa ramana crocanta sub amestecul cremos.
Sfaturi
- Sfarama nautul, nu il face piure. Greseala cea mai frecventa este sa il pasezi prea tare si sa obtii un hummus. Apasa cu furculita pana raman bucati neregulate, cu cateva boabe inca intregi; asa imiti textura fulgilor de ton.
- Adauga dressingul treptat. Pune doar 3 linguri din “maioneza” facuta la blender si amesteca. Vrei un amestec cremos, dar care sa isi pastreze forma, nu unul care curge. Restul dressingului il pastrezi pentru uns painea.
- Condimenteaza in doua etape. Pune sare si piper si peste naut, si in dressing. Nautul la conserva este destul de fad, asa ca o salata “falsa” de ton bine condimentata face toata diferenta. Gusta inainte de servire.
- Foloseste uleiul de in doar crud. Stii ca dressingul e gata cand simti aroma usor marina a uleiului de in; daca incalzesti uleiul, pierzi exact gustul pentru care faci reteta.
- Prajeste bine painea. Painea crocanta tine piept umezelii din amestec, asa ca sandvisul nu devine moale prea repede.
Substitutii si variatii
- Alta baza in loc de naut: poti incerca fasole alba (cannellini) sfaramata pentru o textura mai cremoasa, sau o combinatie de naut si seminte de floarea-soarelui pentru un plus de crocanta.
- Fara maioneza din comert: inlocuieste maioneza vegana cu o crema de avocado pasat sau cu tahini subtiat cu apa si lamaie, pentru un dressing tot cremos, dar mai usor.
- Mai mult gust marin: daca vrei o nota de “mare” mai pronuntata, adauga putina alga nori maruntita sau cativa stropi de saramura din masline.
- Cum o servesti: in loc de paine prajita, foloseste amestecul intr-un wrap, peste o salata verde, in jumatati de avocado scobit sau ca umplutura pentru rosii sau ardei.
Depozitare si preparare in avans
Amestecul de “ton” se pastreaza excelent la frigider, intr-un recipient inchis etans, timp de 3-4 zile, iar aromele se intensifica dupa cateva ore de odihna, asa ca este perfect de pregatit in avans. Sfatul meu: tine separat amestecul de paine si de rosiile cherry, si asambleaza sandvisul abia inainte de servire, ca painea sa ramana crocanta. Asa ai mereu la indemana un pranz la pachet rapid pentru zilele aglomerate.
Daca ti-a placut aceasta reteta, vei gasi multe alte idei pe baza de naut in colectia mea de retete cu naut. Pentru si mai multe optiuni de dus la birou, arunca o privire peste retetele de pranz la pachet, iar daca tii o alimentatie 100% vegetala, te va inspira sectiunea de dieta vegana.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salata “falsa” de ton – vegana
Ingredients
- 2 conserve naut scurs; mici, de 400g
- 1 tulpina telina taiata marunt
- 2 fire ceapa verde taiate marunt
- 1 ceapa rosie mica, maruntita
- 3 rosii cherry
- 60 g maioneza vegana
- 2 linguri ulei de in
- 80 ml apa
- 1 lingura otet
- 1 catel usturoi
- sare si piper dupa gust
- 4 felii paine la alegere
Instructions
- Intr-un bol, sfarama nautul cu o furculita. Nu-l face piure. Condimenteaza cu sare si piper.
- Adauga telina, ceapa rosie si ceapa verde taiate marunt.
- Intr-un blender, combina maioneza vegana, apa, otetul, uleiul de in si usturoiul. Condimenteaza cu sare si piper.
- Adauga 3 linguri din “maioneza” astfel obtinuta la amestecul de naut si amesteca bine.
- Prajeste painea, unge-o cu o lingura de “maioneza” ramasa si acoper-o cu amestecul de “ton” si rosiile cherry taiate in jumatate.
- Pofta buna!
Notes
Întrebări frecvente
Uleiul de in este ingredientul-cheie care da gustul caracteristic de “peste”. Are o aroma usor marina si se foloseste doar crud, niciodata la prajit. Combinat cu otetul si usturoiul din dressing, imita surprinzator de bine aroma marina, fara niciun ingredient de origine animala.
Tonul este inlocuit cu naut sfaramat. Se folosesc doua conserve de naut scurs, de 400g fiecare, sfaramate cu furculita pana raman bucati neregulate care amintesc de textura fulgilor de ton. Important este sa nu il faci piure, ca sa nu se transforme in hummus.
Da, este o optiune satioasa si echilibrata. Nautul aduce proteine si fibre vegetale care tin de foame, iar uleiul de in adauga acizi grasi omega-3. Se face fara gatit si fara ingrediente de origine animala, fiind potrivita si pentru o alimentatie de post.
Amestecul de “ton” se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis etans, timp de 3-4 zile. Aromele se intensifica dupa cateva ore de odihna, deci este perfect de pregatit in avans. Tine separat painea si rosiile cherry, si asambleaza sandvisul abia inainte de servire.
Clasic, se serveste pe paine prajita unsa cu putina “maioneza” si acoperita cu amestecul de naut si rosii cherry. Poti folosi amestecul si intr-un wrap, peste o salata verde, in jumatati de avocado scobit sau ca umplutura pentru rosii ori ardei.
Da. Poti incerca fasole alba cannellini sfaramata pentru o textura mai cremoasa, sau o combinatie de naut si seminte de floarea-soarelui pentru un plus de crocanta. Pastreaza acelasi dressing cu ulei de in, ca sa nu pierzi gustul caracteristic de “peste”.
Extraordinar de bună salata! Îmi pare bine că am descoperit acest blog. Sunt sigură că o să mai încerc și alte rețete!
Multumesc! 🙂
Super buna si neasteptata reteta, multumim!
Multumesc! Ma bucur ca ti-a placut!
Urmaresc cu drag retetele tale. Sunt deosebite.
Multumesc! Ma bucur mult ca iti plac!