Spaghete mexicane
Spaghetele mexicane sunt un preparat de fuziune in care pastele fierte se amesteca cu un sos consistent pe baza de carne tocata vegana, condimente pentru taco, jalapeno murat si pulpa de rosii, totul presarat cu branza vegana rasa. Se gatesc in mai putin de 30 de minute si rezulta o masa satioasa, aromata si complet vegana.
Daca iti plac aromele indraznete ale bucatariei mexicane, dar vrei ceva care sa se gateasca la fel de repede ca o farfurie de paste obisnuita, aceasta combinatie rezolva exact aceasta dorinta. Condimentele pentru taco si jalapeno aduc caldura si caracterul mexican, in timp ce spaghetele ofera confortul si consistenta cu care suntem obisnuiti. Este genul de reteta la care apelez cand vreau ceva hranitor fara sa petrec o ora la aragaz.
Mancarurile cu paste in stil mexican nu sunt la fel de cunoscute ca alte preparate clasice din aceasta bucatarie, insa castiga teren tocmai pentru ca imbina ingrediente familiare intr-un mod neasteptat. Carnea tocata vegana absoarbe condimentele si capata o textura asemanatoare cu cea a unui sos bolognese picant, iar branza vegana topita leaga totul intr-o farfurie pe care o servesti cu placere si in zilele aglomerate.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O masa rapida pentru serile aglomerate ale saptamanii, gata in sub 30 de minute
- Un pranz sau o cina satioasa, intr-o singura tigaie, cu vase putine de spalat
- O varianta complet vegana a unui preparat consistent, fara carne sau lactate
- O farfurie cu arome indraznete, picante, pentru cei carora le plac mancarurile mexicane
- O idee noua de a folosi spaghetele atunci cand te-ai plictisit de sosurile clasice
De ce o sa iti place aceasta reteta
- Se gateste foarte repede. Cat fierb spaghetele, ai timp sa pregatesti complet sosul, asa ca totul este gata in jur de 25-30 de minute.
- Foloseste o singura tigaie pentru sos. Carnea, condimentele, jalapeno si rosiile se gatesc in aceeasi tigaie adanca, iar la final adaugi chiar si pastele, deci ai foarte putin de spalat.
- Este complet vegana. Cu carne tocata vegana si branza vegana, obtii toata consistenta unui preparat clasic, fara niciun ingredient de origine animala.
- Are arome indraznete. Condimentele pentru taco si jalapeno murat dau un caracter picant si afumat care transforma niste paste obisnuite intr-un fel de mancare memorabil.
- Este flexibila. Poti ajusta usor nivelul de picant, tipul de paste sau marca de carne tocata vegana in functie de ce ai in casa.
Note despre ingrediente
Spaghete. Eu folosesc spaghete clasice, dar orice paste lungi merg foarte bine. Fierbe-le al dente, adica scoase din apa cu un minut inainte de timpul de pe ambalaj, pentru ca vor mai sta inca 2-3 minute in sos si nu vrei sa se inmoaie prea tare. Pasteaza si o cana din apa de fierbere: are amidon si te ajuta sa subtiezi sosul daca devine prea gros.
Carne tocata vegana. Marca conteaza la textura: variantele de tip Beyond sau Verdino se zdrobesc usor in granule mici si capata o crusta apetisanta cand le lasi sa se rumeneasca putin inainte de a adauga lichidul. Alege un produs care nu este deja foarte condimentat, ca sa controlezi tu aroma cu amestecul pentru taco.
Amestec de condimente pentru taco. Acesta este sufletul retetei. Contine de obicei chimion, boia, usturoi granulat, oregano si chili, iar aroma lui se dezvolta cel mai bine daca il presari peste carnea calduta, direct in tigaie, ca sa se prajeasca cateva secunde si sa-si elibereze uleiurile aromate. Daca il ai facut in casa, cu atat mai bine.
Jalapeno murat. Feliile de jalapeno murat aduc atat picant, cat si o aciditate placuta care echilibreaza dulceata rosiilor. Sase felii dau o caldura moderata; toaca-le marunt ca sa se distribuie uniform in sos. Daca preferi mai bland, scoate semintele inainte de a le toca.
Pulpa de rosii din conserva. O conserva buna de rosii face diferenta la un sos atat de simplu. Cauta una densa, fara prea multa zeama, ca sa nu fie nevoie sa o reduci mult timp. Daca rosiile par acrisoare, un praf de zahar in sos echilibreaza imediat aroma.
Branza vegana rasa. Se adauga la final, peste pastele fierbinti, si se lasa sub capac ca sa se topeasca uniform. Variantele care se topesc bine sunt cele pe baza de amidon si ulei de cocos; daca branza ta vegana nu se topeste usor, raade-o mai fin si acopera tigaia un minut in plus.
Patrunjel sau coriandru. Verdeata proaspata, presarata la final, racoreste farfuria si echilibreaza picantul. Coriandrul merge mai bine cu profilul mexican, dar daca nu iti place gustul lui, patrunjelul este o alternativa sigura.
Sfaturi
- Lasa carnea sa se rumeneasca. Dupa ce o zdrobesti in granule mici, nu te grabi sa adaugi rosiile. Lasa carnea vegana sa se prajeasca un minut sau doua pana prinde culoare; asa capeta gust si textura, in loc sa fie fiarta si apoasa.
- Caleste ceapa si usturoiul corect. Cele doua minute la foc mediu sunt suficiente cat ceapa devine translucida, nu maronie. Daca usturoiul incepe sa se arda, scade focul imediat, pentru ca usturoiul ars amaraste tot sosul.
- Pastreaza spaghetele al dente. Stii ca sunt gata cand au inca o mica rezistenta la muscatura. Vor continua sa se gateasca in sos, asa ca daca le fierbi complet de la inceput, vor iesi moi.
- Amesteca pastele in sos, nu doar deasupra. Cand adaugi spaghetele fierte, amesteca-le din cand in cand timp de 2-3 minute, ca fiecare fir sa se imbrace in sos si sa nu se lipeasca intre ele.
- Topeste branza sub capac. Opreste focul, presara branza vegana si pune capacul. Caldura ramasa o topeste bland, fara sa o ardi sau sa devina sfaramicioasa.
Substitutii si variatii
- Fara carne vegana. Inlocuieste carnea tocata vegana cu fasole rosie sau neagra fiarta, zdrobita partial, sau cu linte gatita. Vei obtine acelasi sos consistent, intr-o varianta integral pe baza de plante neprocesate.
- Mai picant sau mai bland. Pentru un plus de caldura, adauga mai mult jalapeno sau un praf de chili. Pentru o varianta pentru copii, scoate jalapeno complet si reduce condimentele pentru taco.
- Alte paste. Daca nu ai spaghete, merg la fel de bine penne, fusilli sau orice paste scurte, care prind mai bine sosul gros. Pentru o varianta fara gluten, foloseste paste din orez sau porumb.
- Fara branza. Daca nu ai branza vegana, presara la final drojdie inactiva (fulgi nutritionali) pentru o nota similara, savuroasa si usor de adaugat.
Depozitare si preparare in avans
Spaghetele mexicane se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, timp de 3-4 zile. Aromele chiar se intensifica dupa o zi, asa ca este un preparat excelent pe care sa-l gatesti din timp pentru pranzurile de la birou. La reincalzire, adauga o lingura-doua de apa sau de sos de rosii, pentru ca pastele absorb lichidul in frigider si tind sa se usuce.
Pentru preparare in avans, poti gati separat sosul si sa-l tii la frigider pana la 3 zile sau la congelator pana la 2 luni, urmand sa fierbi spaghetele proaspete in ziua in care servesti. Asa pastele raman al dente, nu inmuiate. Daca vrei sa explorezi si alte idei cu spaghete, incearca aceste spaghete cu spanac si rosii pentru o varianta mai lejera sau aceste spaghete carbonara vegane pentru o cina cremoasa. Pentru cei care vor sa stapaneasca tehnica de baza, merita citit si ghidul pentru paste al dente.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Spaghete mexicane
Ingredients
- 200 g spaghete
- 1 lingura ulei de masline
- 1 catel usturoi
- 1 ceapa medie tocata
- 300 g carne tocata vegana Beyond, Verdino sau orice marca preferata
- 1 lingura amestec de condimente pentru taco
- 6 felii jalapeno murat tocate
- 1 conserva pulpa de rosii
- 1 cana branza vegana rasa
- 2 linguri patrunjel sau coriandru tocat
Instructions
- Fierbe spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-le.
- Intr-o tigaie adanca, la foc mediu, incinge lingura de ulei de masline, apoi adauga usturoiul si ceapa. Caleste-le timp de 2 minute.
- Adauga carnea tocata vegana si zdrobeste-o cu o lingura sau o spatula in granule mici. Presara amestecul de condimente pentru taco si adauga feliile de jalapeno tocate.
- Adauga pulpa de rosii din conserva.
- Lasa amestecul sa fiarba pana cand este complet gatit.
- Adauga spaghetele fierte. Amesteca din cand in cand ca sa nu se lipeasca si mai gateste-le inca 2-3 minute.
- Opreste focul. Presara pastele cu branza vegana rasa si acopera tigaia cu capacul, ca sa se topeasca branza.
- Serveste cu patrunjel tocat sau coriandru proaspat.
Notes
Întrebări frecvente
Spaghetele mexicane sunt un preparat de fuziune care combina pastele italiene cu un sos in stil mexican. Sosul se face din carne tocata vegana, condimente pentru taco, jalapeno murat si pulpa de rosii, iar totul se presara cu branza vegana rasa. Rezultatul este o masa consistenta si aromata, gata in mai putin de 30 de minute.
Da, aceasta reteta este complet vegana. Foloseste carne tocata vegana (de tip Beyond sau Verdino) si branza vegana rasa, fara niciun ingredient de origine animala. Asigura-te doar ca amestecul de condimente pentru taco si pulpa de rosii pe care le folosesti nu contin aditivi de origine animala.
Poti inlocui carnea tocata vegana cu fasole rosie sau neagra fiarta si zdrobita partial, ori cu linte gatita. Acestea dau aceeasi consistenta a sosului, intr-o varianta integral pe baza de plante neprocesate. Pastreaza condimentele pentru taco pentru a obtine aceeasi aroma mexicana.
Pentru o varianta mai blanda, scoate semintele din jalapeno inainte de a-l toca sau elimina-l complet din reteta. Poti reduce si cantitatea de amestec de condimente pentru taco. Asa pastrezi aroma mexicana, dar fara caldura intensa, fiind potrivit si pentru copii.
Se pastreaza 3-4 zile la frigider, intr-un recipient inchis ermetic. Aromele se intensifica dupa o zi, asa ca sunt perfecte pentru pranzurile pregatite din timp. La reincalzire, adauga o lingura-doua de apa sau sos de rosii, deoarece pastele absorb lichidul si tind sa se usuce.
Pe langa spaghete, merg foarte bine penne, fusilli sau orice paste scurte, care prind si mai bine sosul gros. Pentru o varianta fara gluten, foloseste paste din orez sau porumb. Important este sa le fierbi al dente, pentru ca vor mai sta cateva minute in sos.
