Spaghete cu spanac si rosii
Spaghetele cu spanac si rosii sunt o reteta vegetariana gata in sub 20 de minute, preparata intr-o singura oala: fierbi pastele, le scurgi aproape de tot, apoi le finisezi direct in suc de rosii cu usturoi, busuioc si spanac proaspat. Spanacul se ofileste in cateva secunde, iar parmezanul ras (optional) leaga totul intr-un fel principal satios.
Reteta asta s-a nascut din zilele mele la Milano. Cand esti in Italia, mananci precum italienii, nu-i asa? Inca de cand am ajuns aici, am mancat paste la greu — nu sunt deloc obisnuita sa le mananc atat de des, insa se fac usor, rapid, exista o multime de tipuri de paste si sunt si ieftine.
E drept ca am cam fost “fortata” de imprejurari sa tin o dieta bazata pe paste. In magazinele de aici nu gasesc aceeasi varietate de verdeturi si legume proaspete ca in Bucuresti, si cele care exista sunt si la un pret mult mai mare. Asa ca am invatat sa scot maximul din ingrediente simple: o oala, un suc de rosii bun si o mana de spanac. Va voi povesti mai multe despre experienta mea in Milano, intr-o noua sectiune de Calatorii de pe blog.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O cina rapida intr-o singura oala, cand nu ai chef sa speli un munte de vase.
- Un fel principal vegetarian satios, gata in sub 20 de minute, de la prima pana la ultima furculita.
- O masa facuta din ingrediente de camara pe care le ai aproape mereu la indemana: spaghete, suc de rosii, usturoi.
- O reteta usor de adaptat fara gluten — pur si simplu folosesti spaghete fara gluten.
- O varianta care poate deveni complet vegana, inlocuind parmezanul cu fulgi de drojdie inactiva.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Totul intr-o singura oala. Pastele se finiseaza chiar in sucul de rosii, asa ca absorb aroma in loc sa fie doar imbracate intr-un sos turnat la final.
- Gata in sub 20 de minute. Opt minute de fiert, cateva minute de finisat in sos — e genul de masa pe care o pornesti cand iti e deja foame.
- Spanac proaspat care nu se face terci. Il adaugi la final si se ofileste in cateva secunde, pastrandu-si culoarea verde vie si o urma de muscatura.
- Usor de facut fara gluten sau vegana. Doua schimburi simple si reteta se potriveste mai multor diete, fara sa pierzi din gust.
- Ingrediente ieftine si la indemana. Nimic exotic — suc de rosii, usturoi, busuioc, spanac. Totul accesibil tot anul.
Note despre ingrediente
Spaghete — am folosit 500 g de spaghete clasice, dar reteta merge la fel de bine cu variante fara gluten. Daca alegi paste fara gluten, fii atent ca acestea elibereaza mai mult amidon si se inmoaie mai repede, asa ca verifica-le cu un minut mai devreme decat scrie pe pachet. Tot amidonul acela este, de fapt, un avantaj aici: ajuta sosul de rosii sa se lege mai cremos in jurul pastelor.
Suc de rosii — cele 500 ml de suc de rosii sunt baza sosului, asa ca alege unul cu gust curat si fara zahar adaugat. Citeste eticheta: ideal e sa contina doar rosii (si eventual putina sare). Un suc prea acru se echilibreaza usor cu un praf de sare in plus si cu dulceata naturala a usturoiului calit in pasta fierbinte.
Usturoi — cei 6 catei pisati par multi, dar in sosul de rosii se domolesc si dau profunzime, nu agresivitate. Alege catei fermi, fara coltul verde incoltit in mijloc, pentru ca acela aduce un gust amarui. Ii adaugi peste paste cand acestea sunt deja in suc, ca usturoiul sa se gateasca bland si sa nu se arda.
Spanac proaspat — cele 200 g de spanac proaspat sunt vedeta felului. Alege frunze de un verde intens, fara pete galbene sau zone moi, si spala-le bine inainte. Se gateste fulgerator, asa ca intra ultimul in oala — il adaugi in doua transe si amesteci pana se abureste si scade in volum, ramanand totusi verde.
Busuioc proaspat — o mana de busuioc proaspat ridica intregul fel la nivel de bucatarie italiana. Rupe frunzele cu mana in loc sa le tai cu cutitul, ca sa nu se innegreasca, si adauga-le aproape de final ca aroma sa ramana vie.
Parmezan ras — cele 2 linguri de parmezan sunt optionale, dar adauga acea nota sarata si umami care leaga totul. Pentru o varianta vegana, il inlocuiesti cu fulgi de drojdie inactiva, care dau un gust asemanator, usor branzos. Razuieste parmezanul proaspat din bucata, nu cumparat deja ras — se topeste mai frumos in pastele fierbinti.
Sfaturi
- Nu arunca toata apa de fierbere. Lasa cca jumatate de pahar de apa pe fundul oalei — acea apa amidonata este cheia unui sos care imbraca pastele in loc sa alunece de pe ele.
- Lasa spaghetele usor al dente la primii 8 minute. Ele continua sa fiarba inca cateva minute in sucul de rosii, asa ca daca le fierbi complet de la inceput, vor iesi prea moi la final.
- Adauga spanacul in doua transe. Mai intai busuiocul si una-doua maini de spanac; amesteci pana se abureste, apoi adaugi restul. Asa intra tot in oala fara sa o supraincarci.
- Gusta sosul inainte de a sara. Sucul de rosii si parmezanul aduc deja sare, asa ca ajusteaza la final — stii ca e gata cand sosul s-a ingrosat usor si se prinde de paste.
- Acopera cu capac si opreste focul la final. Cateva minute de odihna sub capac lasa pastele sa absoarba ultimele picaturi de sos si sa ajunga la consistenta perfecta.
Substitutii si variatii
- Varianta vegana: inlocuieste parmezanul cu 2 linguri de fulgi de drojdie inactiva. Vei obtine acelasi gust umami, branzos, fara niciun produs lactat.
- Fara gluten: foloseste spaghete fara gluten. Fierbe-le cu un minut mai putin si verifica textura, pentru ca se inmoaie mai repede.
- Mai picant sau mai bland: ajusteaza fulgii de chili dupa gust — de la un singur praf pentru o caldura discreta, pana la doua sau mai multe pentru o nota aprinsa.
- Mai multa verdeata: daca iti place spanacul, dubleaza cantitatea. Se ofileste mult, asa ca o portie generoasa devine, de fapt, modesta dupa gatire.
Depozitare si preparare in avans
Aceste spaghete sunt cele mai bune proaspete, cand spanacul e inca de un verde viu si sosul abia s-a legat. Daca raman resturi, pastreaza-le la frigider intr-un recipient inchis pana la 2-3 zile. Pastele vor absorbi din sos pe masura ce stau, asa ca la reincalzire adauga un strop de apa sau de suc de rosii ca sa le readuci la o consistenta cremoasa. Incalzeste-le bland, pe foc mic, amestecand des, in loc sa le usuci la cuptorul cu microunde.
Pentru o cina rapida cap-coada, lasa-le sa fie steaua serii alaturi de o salata simpla. Daca vrei sa ramai pe acelasi val de paste italienesti, incearca si spaghetele cu avocado si busuioc sau intensele spaghete alla puttanesca. Iar daca esti indragostit de spanac la fel de mult ca mine, o salata de spanac proaspata completeaza perfect masa.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Spaghete cu spanac si rosii
Ingredients
- 500 g spaghete se pot folosi si fara gluten, daca e nevoie
- 500 ml suc de rosii
- 6 catei usturoi pisati
- 1 mana busuioc proaspat
- 200 g spanac proaspat
- 2 linguri parmezan ras optional – veganii il pot inlocui cu fulgi de drojdie inactiva
- 1 lingurita pudra de ceapa
- 1-2 prafuri fulgi de chili
- ½ lingurita piper macinat
- sare dupa gust
Instructions
- Umple o oala cu apa si adauga putina sare. Las-o sa fiarba.
- Cand a inceput sa fiarba apa, adauga spaghetele.
- Lasa-le la fiert 8 minute.
- Scurge aproape toata apa din oala, lasand cca 1/2 pahar de apa pe fund.
- Pune oala inapoi pe foc, la foc mic.
- Adauga sucul de rosii si amesteca.
- Adauga usturoiul, sarea, piperul, pudra de ceapa si fulgii de chili.
- Lasa spaghetele la fiert inca 3 minute, amestecand ocazional.
- Adauga busuiocul si 1-2 maini de spanac. Amesteca pana se ofileste spanacul.
- Adauga si restul de spanac si amesteca.
- Lasa pastele pe foc inca 2 minute.
- Adauga parmezanul ras sau fulgii de drojdie inactiva si amesteca.
- Acopera cu un capac si opreste focul.
Notes
Întrebări frecvente
Reteta este gata in sub 20 de minute. Spaghetele fierb circa 8 minute, apoi se finiseaza inca 5-7 minute direct in sucul de rosii, cu usturoi, busuioc si spanac. Fiind o reteta intr-o singura oala, si curatenia de dupa este minima.
Da. Singurul ingredient de origine animala este parmezanul ras, care oricum este optional. Inlocuieste-l cu 2 linguri de fulgi de drojdie inactiva si obtii aceeasi nota sarata, branzoasa, intr-o varianta complet vegana.
Reteta este gandita pentru spanac proaspat, care se ofileste in cateva secunde si ramane verde si vioi. Daca folosesti spanac congelat, dezgheata-l si scurge-l bine de apa inainte, apoi adauga-l la final, pentru ca elibereaza mult lichid si poate dilua sosul.
Pur si simplu inlocuieste spaghetele clasice cu spaghete fara gluten. Fierbe-le cu aproximativ un minut mai putin si verifica textura, pentru ca pastele fara gluten se inmoaie mai repede si elibereaza mai mult amidon.
Alege un suc de rosii cu gust curat, fara zahar adaugat, care contine ideal doar rosii si eventual putina sare. Sucul este baza sosului, asa ca un produs de calitate face diferenta. Daca iese prea acru, echilibreaza cu un praf de sare in plus.
Apa amidonata ramasa pe fundul oalei ajuta sucul de rosii sa se lege intr-un sos cremos care imbraca pastele, in loc sa alunece de pe ele. Lasi cca jumatate de pahar de apa dupa ce scurgi spaghetele, apoi adaugi sucul de rosii peste.
Hello! Sunt aproximativ 13 minute in procesul descris de tine. Nu este riscul sa devina prea fainoase?
Nu vor fi al-dente. Atunci cand gatesti paste in retete de tip one-pan, adica procesul simplificat, nu ai cum sa le faci al-dente. Dar te asigur ca vor iesi foarte bune.
m-am “rasfatat” si am folosit parmezan din belsug, si a iesit o masa absolut delicioasa si frumoasa cu toata verdeata!
Ma bucur ca ti-a placut reteta! 🙂