Dovleac umplut cu ciuperci
Dovleacul umplut cu ciuperci este o reteta de toamna in care jumatatile de dovleac copt devin niste boluri naturale, umplute cu o umplutura cremoasa de ciuperci, spanac si lapte de cocos. Se coace la 180 de grade, dureaza sub o ora si iese satioasa, complet vegana si fara gluten daca alegi faina potrivita. Perfecta pentru o cina reconfortanta.
Daca ati urmarit blogul meu in ultima perioada, atunci probabil v-ati dat deja seama ca eu sunt un mare fan al dovleacului. In ultima vreme mi-am dat seama ca imi place tare mult sa il tai in jumatati si sa il coc pur si simplu, iar de aici totul devine usor. Stiti foarte bine cat imi place versatilitatea cand vine vorba de retetele pe care le prepar, asa ca imi place sa gatesc cateva lucruri de baza pe care pot apoi sa le combin in multe feluri.
Cand vine toamna, imi place foarte mult sa fac meal prep cu dovleac. De exemplu, atunci cand prepar mancare pentru saptamana care urmeaza, imi place sa bag una sau doua tavi de legume la cuptor, pe care sa le am la dispozitie pe parcursul saptamanii. Puteti decide singuri care este cea mai buna umplutura pentru un dovleac copt, in functie de preferintele proprii, dar eu va recomand astazi o umplutura pe baza de ciuperci. Am preparat-o in varianta vegana, cum am facut-o si eu, dar puteti sa adaugati si carne daca vreti.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O cina calda si reconfortanta de toamna, cat inca gasim dovleci proaspeti in piete.
- O reteta de meal prep, in care coci dovleacul si pregatesti umplutura din timp.
- Un fel principal vegan complet, cu spanac, ciuperci si o crema pe baza de lapte de cocos.
- O varianta fara gluten, daca alegi o faina fara gluten pentru ingrosarea cremei.
- Un preparat care arata spectaculos pe masa, fara sa ai nevoie de tehnici complicate.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Este extrem de versatila si simpla. Dupa cum am mai spus, imi place tare mult aceasta reteta tocmai pentru ca poti porni de la cateva ingrediente de baza si o adaptezi dupa pofta.
- Dovleacul devine propriul lui bol. Coci jumatatile, le umpli si le servesti direct asa, fara vase suplimentare si fara prezentari complicate.
- Crema de cocos ii da o textura catifelata. Laptele de cocos cu drojdia inactiva creeaza un sos cremos, fara lactate, care leaga ciupercile si spanacul.
- Este satioasa, dar usoara. Ai legume coapte, ciuperci si spanac, deci iei o portie consistenta fara senzatia de greutate de dupa.
- Se preteaza la meal prep. Coci dovleacul si pregatesti umplutura din timp, apoi le combini cand ai nevoie de o masa rapida in timpul saptamanii.
Note despre ingrediente
Dovleacul este vedeta retetei. Reteta se bazeaza in mare parte pe dovleac placintar, dar mie mi se pare ca toti dovlecii sunt foarte asemanatori intre ei, asa ca poti folosi ce gasesti proaspat. Cauta un dovleac greu pentru marimea lui, cu coaja ferma si fara pete moi sau lovituri. Cu cat este mai greu, cu atat are pulpa mai densa si mai dulce. Un dovleac mediu se taie cel mai usor daca il asezi stabil pe planseta si tai in lungime, pe linia mediana.
Ciupercile dau corp si gust de umami umpluturii. Alege ciuperci ferme, cu palaria inchisa si fara zone alunecoase. Nu le tine in apa cand le speli, pentru ca absorb lichidul ca un burete; sterge-le cu un servetel umed sau clateste-le rapid. Taie-le felii uniforme ca sa se gateasca egal. Secretul este sa nu le aglomerezi in tigaie: daca le pui prea multe odata, lasa apa si fierb in loc sa se rumeneasca.
Spanacul baby se adauga la final si are nevoie de foarte putin timp, doar cateva secunde, cat sa se inmoaie. Spala-l bine si scutura-l de apa inainte sa il pui in tigaie. Are un volum mare cand e crud, dar se reduce dramatic la caldura, deci nu te speria de cantitate.
Laptele de cocos este baza cremei. Foloseste lapte de cocos la conserva, mai gras, nu bautura de cocos de la cutia de bauturi, pentru ca acela este prea apos si nu leaga sosul. Daca vrei un sos si mai catifelat, agita conserva bine inainte sa o deschizi, ca sa amesteci partea grasa cu lichidul.
Fulgii de drojdie inactiva aduc nota aceea de gust branzos, fara lactate, care face crema sa para mai bogata. Sunt diferiti de drojdia pentru aluat, deci nu se inlocuiesc intre ei. Adauga-i treptat si gusta, ca sa ajustezi cat de pronuntat vrei gustul.
Faina are rolul de a ingrosa crema. Cele 2 linguri se adauga peste legume si se gatesc scurt inainte de lapte, ca sa nu ramana gust crud de faina. Daca ai nevoie de o reteta fara gluten, foloseste o faina fara gluten; functioneaza la fel pentru ingrosare.
Branza vegana rasa se pune deasupra, la final. Eu am facut varianta vegana, deci am folosit branza vegana, dar in card apare si mozzarella ca optiune daca preferi. Pune-o cat dovleacul si umplutura sunt inca fierbinti, ca sa se inmoaie frumos.
Sfaturi
- Coace dovleacul cu fata in jos sau cu fata in sus, ungand bine cu ulei de masline. Stii ca e gata cand intra furculita usor in pulpa si marginile sunt aurii. Daca se rumeneste prea repede deasupra, acopera-l cu folie de aluminiu, exact ca in card, ca sa se gateasca in interior fara sa se arda.
- Lasa ceapa si usturoiul sa se inmoaie la foc mediu 3-5 minute, fara sa se arda. Usturoiul ars devine amar si strica tot sosul, asa ca tine focul mediu si amesteca des.
- Nu te grabi cu ciupercile. Lasa-le sa stea in tigaie cele 5-7 minute pana isi lasa apa si apoi se rumenesc; aici se construieste gustul. Daca le scoti prea repede, raman apoase si fara aroma.
- Gateste faina scurt inainte de lapte. Cele 30 de secunde cu faina, dupa spanac, elimina gustul crud si pregatesc crema. Apoi adauga laptele de cocos si amesteca continuu la foc mic pana devine cremos, fara sa fiarba in clocot.
- Condimenteaza in doua etape. Pune sare si piper pe dovleac inainte de copt si din nou in umplutura, la final. Gusta crema inainte sa umpli dovleacul, pentru ca e mult mai usor sa corectezi acum decat dupa.
Substitutii si variatii
- Cu carne, nu vegana. Puteti prepara aceasta reteta in varianta vegana, cum am facut-o si eu, sau puteti sa adaugati si carne daca vreti, pentru o umplutura mai consistenta.
- Vegetariana cu mozzarella. In loc de branza vegana rasa, foloseste mozzarella, asa cum apare ca optiune in card; preparatul nu mai este vegan, dar ramane vegetarian.
- Fara gluten. Inlocuieste cele 2 linguri de faina obisnuita cu o faina fara gluten; crema se ingroasa la fel.
- Alt tip de dovleac. Folosesc de obicei dovleac placintar, dar mie mi se pare ca toti dovlecii sunt foarte asemanatori intre ei, asa ca poti incerca reteta cu soiul pe care il gasesti proaspat in piata.
Depozitare si preparare in avans
Aceasta reteta este facuta pentru meal prep. Cand vine toamna, imi place foarte mult sa fac meal prep cu dovleac: coc jumatatile de dovleac si pregatesc separat umplutura de ciuperci, apoi le tin la frigider in recipiente inchise 3-4 zile. Cand vreau sa servesc, umplu dovleacul cu crema si il incalzesc la cuptor pana se inmoaie branza deasupra. Umplutura de ciuperci se pastreaza si separat si merge folosita peste paste sau orez, daca ti-a ramas.
Daca iti plac retetele cremoase cu ciuperci, incearca si gnocchi umpluti cu ciuperci sau musacaua de dovlecei cu ciuperci. Iar daca esti in cautare de mai multa inspiratie de sezon, am adunat aici toate retetele de toamna.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Dovleac umplut cu ciuperci
Ingredients
- 1 dovleac mediu
- 1 ceapa medie taiata marunt
- 2 catei de usturoi maruntiti
- 200 g ciuperci taiate felii
- 200 g spanac baby
- 200 ml lapte de cocos
- 2 Linguri faina foloseste fara gluten, daca ai nevoie
- 2 Linguri fulgi de drojdie inactiva
- 2 Linguri branza vegana rasa sau mozzarella
- 3 Linguri ulei de masline
- Sare
- Piper
Instructions
- Taie dovleacul in jumatate, in lungime, apoi curata-l de seminte.
- Unge cu ulei de masline, presara cu sare si piper si coace la 180 de grade C pentru 40-45 minute.
- Daca se rumeneste prea mult, acopera-l cu folie de aluminiu.
- Pe o tigaie, prajeste ceapa si usturoiul in ulei de masline la foc mediu pentru 3-5 minute.
- Adauga ciupercile si prajeste 5-7 minute.
- Adauga spanacul, coace 30 sec apoi adauga faina si coace inca 30 sec.
- Adauga laptele de cocos, drojdia inactiva si condimenteaza cu sare si piper.
- Coace la foc mic, amestecand continuu pana devine cremos.
- Umple dovleacul cu amestecul de ciuperci si rade branza vegana deasupra.
Întrebări frecvente
Jumatatile de dovleac, unse cu ulei de masline si condimentate cu sare si piper, se coc la 180 de grade C timp de 40-45 de minute. Daca se rumeneste prea mult deasupra, acopera-l cu folie de aluminiu pana se gateste in interior. Stii ca e gata cand furculita intra usor in pulpa.
Reteta se bazeaza in mare parte pe dovleac placintar, dar toti dovlecii sunt foarte asemanatori intre ei, asa ca poti folosi soiul pe care il gasesti proaspat in piata. Alege un dovleac greu pentru marimea lui, cu coaja ferma si fara pete moi, pentru o pulpa densa si dulce.
Da, varianta din reteta este complet vegana, asa cum am preparat-o si eu. Crema este facuta din lapte de cocos si fulgi de drojdie inactiva, iar deasupra se pune branza vegana rasa. In card apare si mozzarella ca optiune, dar atunci preparatul devine vegetarian, nu vegan.
Da. Singurul ingredient cu gluten sunt cele 2 linguri de faina folosite pentru ingrosarea cremei. Inlocuieste-le cu o faina fara gluten si crema se va lega la fel de bine, iar restul ingredientelor sunt deja fara gluten.
Foloseste lapte de cocos gras de la conserva, nu bautura de cocos apoasa. Gateste faina scurt, cca 30 de secunde dupa spanac, ca sa elimini gustul crud, apoi adauga laptele de cocos si drojdia inactiva si amesteca continuu la foc mic pana devine cremos, fara sa fiarba in clocot.
Da, reteta este ideala pentru meal prep. Coace dovleacul si pregateste separat umplutura de ciuperci, apoi pastreaza-le la frigider 3-4 zile in recipiente inchise. Cand vrei sa servesti, umpli dovleacul cu crema si il incalzesti la cuptor pana se inmoaie branza deasupra.
Gustos si usor de facut – o reteta perfecta!