Cele mai bune retete cu linte bogate in proteine sunt chiftelutele, dal-urile cremoase, supele groase si preparatele la cuptor, pentru ca lintea se gateste repede si leaga natural compozitiile. Mai jos gasesti 20 de retete cu linte, de la chiftelute picante pana la musaca, drob si pate tartinabil. Toate sunt potrivite pentru post, pentru vegani si pentru oricine vrea mai multe proteine vegetale in farfurie, fara sa petreaca ore in bucatarie.
Cum alegi tipul de linte potrivit pentru fiecare reteta
Alege lintea rosie pentru supe crema, dal-uri si pateuri, lintea verde sau maro pentru chiftelute si mancaruri unde vrei boabele intregi, iar lintea neagra pentru salate. Lintea rosie se destrama in aproximativ 15 minute si nu are nevoie de inmuiere. Lintea verde isi tine forma in jur de 25 de minute si absoarbe foarte bine condimentele. Pentru chiftelute, fierbe lintea putin mai tare si scurge-o foarte bine, altfel compozitia ramane apoasa si se sfarama la prajit. Adauga sarea spre finalul fierberii, iar o foaie de dafin in apa aduce aroma fara efort suplimentar.
Sari la o categorie
Chiftelute si burgeri cu linte
Lintea fiarta si bine scursa este cel mai bun liant natural pentru chiftelute vegetale si blaturi de burger bogate in proteine.
Chiftelute picante de linte cu ardei gras
Lintea fiarta se leaga perfect cu ardeiul gras tocat marunt si cu un mix generos de condimente iuti, asa ca aluatul iese consistent si aromat. Chiftelutele raman crocante la exterior si moi in mijloc, iar farfuria arata apetisant chiar si simplu, cu un sos racoritor alaturi. Tine compozitia 20 de minute la rece inainte de modelat, ca sa se lege mai bine si sa nu se sfarame in tigaie.
Vezi reteta
Chiftelute de linte in sos curry vegan
Bilutele de linte se rumenesc mai intai, apoi se scufunda intr-un sos curry cremos, cu lapte de cocos si condimente calde. Contrastul dintre exteriorul crocant si sosul catifelat face reteta memorabila, iar orezul basmati alaturi absoarbe fiecare picatura de sos. Adauga bilutele in sos abia inainte de servire, ca sa nu se inmoaie complet si sa isi piarda textura.
Vezi reteta
Chiftelute de amaranth cu linte rosie
Amaranthul fiert aduce o textura usor lipicioasa care tine lintea rosie legata fara ou si fara faina alba. Ies chiftelute mici si dense, bune calde langa o garnitura de legume sau reci, in lipie, a doua zi la pachet. Coace-le in cuptor pe hartie, intoarse la jumatatea timpului, daca vrei o varianta cu mult mai putin ulei.
Vezi reteta
Chiftelute de linte cu masline si verdeturi
Maslinele taiate marunt saraza natural compozitia, iar patrunjelul si mararul proaspat aduc prospetime la fiecare imbucatura. Lintea verde fiarta bine si scursa da consistenta ideala, asa ca nu ai nevoie de multa faina pe post de liant. Gusta compozitia inainte de a adauga sare, pentru ca maslinele pot fi deja destul de sarate singure.
Vezi reteta
Chiftelute de vinete si linte cu masline si verdeturi
Vinetele coapte si tocate aduc umezeala si o aroma afumata discreta, iar lintea aduce structura si proteinele. Rezultatul este un set de chiftelute moi in interior, potrivite ca aperitiv cald sau ca umplutura intr-o pita, cu salata verde alaturi. Scurge bine pulpa de vinete intr-o sita, cateva minute bune, altfel compozitia ramane prea moale pentru modelat.
Vezi reteta
Burger vegetarian cu linte si cartof dulce
Cartoful dulce copt indulceste natural blatul de burger, iar lintea ii da fermitate si un plus consistent de proteine. Se rumeneste frumos in tigaie, se tine bine in chifla si merge de minune cu rucola si un sos cremos de tahini. Modeleaza chiftelele mai plate decat crezi ca e nevoie, pentru ca se ingroasa vizibil la gatit.
Vezi reteta
Chiftele de linte si ciuperci
Ciupercile calite pana isi lasa toata apa aduc acel gust savuros de umami, iar lintea leaga totul intr-o compozitie densa si satioasa. Sunt chiftele potrivite pentru pranzul de duminica, dar si pentru un burger vegetarian rapid, cu muraturi alaturi. Gateste ciupercile pana lichidul se evapora complet, altfel compozitia devine prea moale si se destrama la prajit.
Vezi reteta
Supe si ciorbe cu linte
Lintea transforma orice supa intr-o masa completa, pentru ca ingroasa zeama fara smantana si aduce proteine adevarate in bol.
Supa crema de linte rosie
Lintea rosie fierbe repede si se destrama singura, asa ca supa devine catifelata fara smantana si fara faina. Un praf de chimion si putina zeama de lamaie la final ii ridica imediat gustul, iar consistenta o transforma intr-un pranz de sine statator. Adauga lamaia dupa ce ai oprit focul, ca sa isi pastreze aroma proaspata si vie.
Vezi reteta
Ciorba de perisoare vegane
Perisoarele de linte rosie si sfecla au culoarea si consistenta care fac reteta clasica de neuitat, doar ca fara pic de carne. Zeama acrisoara cu legume tocate marunt si leustean completeaza tabloul, iar farfuria arata spectaculos pe masa. Fierbe perisoarele la foc mic, fara clocot puternic, ca sa ramana intregi si sa nu tulbure ciorba.
Vezi reteta
Supa crema bogata in proteine
O supa crema densa, gandita pentru zilele in care ai nevoie de o masa care chiar tine de foame, in care leguminoasele si legumele fierte se mixeaza pana devin catifelate. Are gust rotund si cald, iar la frigider se pastreaza excelent pentru pranzurile din timpul saptamanii. Pastreaza putina zeama de fierbere deoparte si subtiaza crema treptat, pana ajungi la consistenta dorita.
Vezi reteta
Supa de linte in stil marocan, reteta video
Condimentele marocane transforma o supa simpla de linte intr-un fel de mancare cald si parfumat, cu rosii si legume tocate marunt. Reteta filmata pas cu pas ajuta mai ales daca gatesti linte pentru prima data si vrei sa vezi exact consistenta finala. Prajeste condimentele in ulei cateva secunde inainte de a turna lichidul, ca sa isi elibereze toata aroma.
Vezi reteta
Mancaruri gatite si dal-uri cu linte
Aici intra preparatele de oala, cele care se gatesc intr-un singur vas si se pastreaza excelent pentru zilele urmatoare.
Moudardara: linte cu orez si ceapa caramelizata
Ceapa caramelizata lent, pana devine aproape dulce, este sufletul acestui preparat libanez de linte cu orez. Gustul e simplu si profund, iar portia se tine bine si a doua zi, calda sau la temperatura camerei, cu iaurt vegetal alaturi. Caramelizeaza o cantitate dubla de ceapa si pastreaz-o la borcan, in frigider, pentru alte mese din saptamana.
Vezi reteta
Dhal cu vinete: mancare de linte cu vinete
Lintea fiarta impreuna cu vinete taiate cubulete se transforma intr-o mancare cremoasa, cu textura interesanta si arome indiene calde. Se serveste cu orez sau cu lipie calda si satura fara sa fie deloc grea. Adauga vinetele spre final, dupa ce lintea a inceput sa se inmoaie, ca sa isi pastreze forma in loc sa se topeasca de tot.
Vezi reteta
Mancare de linte cu dovlecei | Dal cu dovlecei
Dovleceii se gatesc rapid si aduc prospetime intr-o baza de linte rosie condimentata, potrivita mai ales pentru serile de vara. Iese o mancare usoara, dar consistenta, care merge la fel de bine cu orez sau cu paine prajita cu usturoi. Taie dovleceii in cuburi mari, ca sa nu se faca piure inainte ca lintea sa fie gata.
Vezi reteta
Curry de linte rosie (Dal Tadka) vegan
„Tadka”, adica uleiul aromatizat cu chimion si usturoi turnat peste mancare la final, schimba complet gustul unei oale simple de linte. Curry-ul iese cremos, usor picant si extrem de satios, perfect langa orez basmati fierbinte. Pregateste tadka in ultimul moment si toarn-o direct in oala cat inca sfaraie, apoi acopera imediat.
Vezi reteta
Mancare rapida de linte cu rosii
Cand ai nevoie de cina in mai putin de 30 de minute, lintea si rosiile fac o combinatie care nu da gres niciodata. Sosul se leaga singur pe masura ce lintea fierbe, iar rezultatul e o mancarica simpla, de zi cu zi, cu gust de casa. Foloseste linte rosie daca vrei o textura cremoasa si linte verde daca preferi boabele intregi.
Vezi reteta
Preparate la cuptor si aperitive cu linte
Lintea functioneaza excelent la cuptor si in paste tartinabile, acolo unde ai nevoie de o baza densa care sa se felieze sau sa se intinda frumos.
Caserola gratinata de linte si legume
Straturile de linte si legume se coc impreuna pana capata o crusta aurie, apetisanta la suprafata. Este genul de preparat pe care il pui pe masa direct in tava si care hraneste toata familia fara garnituri suplimentare. Lasa caserola sa se odihneasca 10 minute dupa cuptor, ca sa se aseze si sa poata fi portionata frumos.
Vezi reteta
Drob vegetarian cu linte si ciuperci
Lintea si ciupercile inlocuiesc convingator textura drobului traditional, iar verdeata proaspata din compozitie ii da aroma de sarbatoare. Se serveste rece, feliat, alaturi de mustar sau de o salata verde simpla. Preseaza bine compozitia in tava inainte de coacere si las-o sa se raceasca complet, ca feliile sa iasa compacte.
Vezi reteta
Musaca de cartofi cu linte
Straturile de cartofi si sosul de linte cu legume dau o musaca satioasa, fara carne, cu gust adevarat de mancare gatita in casa. Se rumeneste frumos deasupra si se portioneaza usor pentru pranzurile de peste saptamana. Taie cartofii la aceeasi grosime, ideal cu mandolina, ca sa se coaca uniform si sa nu ramana felii tari.
Vezi reteta
Pate cremos de linte rosie (de post)
Lintea rosie fiarta se mixeaza cu usturoi, ulei si condimente pana devine o crema fina, exact potrivita pe felii de paine prajita. Este aperitivul de post care se face in 20 de minute si dispare de pe platou primul. Toarna un strat subtire de ulei peste pate in borcan, ca sa nu se usuce la suprafata in frigider.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Cate proteine are lintea? Lintea uscata contine aproximativ 24-25 g de proteine la 100 g, iar dupa fierbere ajunge la circa 9 g la 100 g, pentru ca absoarbe apa. Combinata cu orez, paine sau alte cereale, lintea acopera un profil de aminoacizi mai complet, motiv pentru care apare in atat de multe retete traditionale alaturi de un carbohidrat.
Trebuie inmuiata lintea inainte de gatit? Nu, lintea nu are nevoie de inmuiere, spre deosebire de fasole sau naut. Este suficient sa o clatesti bine sub jet de apa rece si sa alegi eventualele pietricele. Daca ai stomac sensibil, o inmuiere scurta de 30 pana la 60 de minute o poate face mai usor de digerat, dar timpul de fierbere se va scurta si el, asa ca verifica boabele mai devreme.
Cat fierbe lintea? Lintea rosie fierbe in aproximativ 15 minute si se destrama singura, ceea ce o face ideala pentru supe crema, dal-uri si pate. Lintea verde si cea maro au nevoie de circa 20-25 de minute si raman cu boabele intregi. Lintea neagra tine cel mai bine forma si e potrivita pentru salate. Verifica intotdeauna dupa gust, pentru ca lintea mai veche fierbe mai greu.
Care este diferenta dintre lintea rosie si lintea verde? Lintea rosie este decorticata, are gust mai dulce si se transforma in crema la fierbere, deci e alegerea corecta pentru supe, dal-uri si paste tartinabile. Lintea verde isi pastreaza coaja, are gust mai pamantos si ramane cu boabele intregi, deci functioneaza mai bine in chiftelute, salate, tocanite si preparate la cuptor unde vrei textura.
Cum gatesti lintea ca sa nu produca balonare? Clateste lintea foarte bine, arunca prima apa daca ai inmuiat-o si fierbe-o cu o foaie de dafin sau cu putin chimion, chimen ori ghimbir, condimente folosite traditional exact din acest motiv. Introdu lintea treptat in alimentatie, in portii mici la inceput, si asigura-te ca boabele sunt bine fierte, nu al dente, pentru ca lintea insuficient gatita este cel mai greu de tolerat.
Se pot congela mancarurile cu linte? Da, mancarurile de linte se congeleaza foarte bine si isi pastreaza gustul pana la circa trei luni. Raceste preparatul complet, imparte-l in portii si lasa putin spatiu liber in recipient. Supele crema se pot separa usor la decongelare, dar revin la textura initiala daca le amesteci energic in oala, cu putina apa sau supa de legume adaugata treptat.
They seem to be very tasty. I am going to try some of them.