Daca ai o punga de orez in camara, ai deja baza pentru zeci de mese delicioase, de la pilafuri aromate pana la risotto cremos si deserturi reconfortante. Am adunat aici 22 dintre retetele mele preferate cu orez, atat de pe blog, cat si de la cativa bloggeri romani pe care ii apreciez. Sunt in mare parte vegane si de post, simple de facut si potrivite pentru orice zi a saptamanii. Alege una si lasa-te inspirata.
Cum alegi cea mai buna reteta cu orez
Cea mai buna reteta cu orez este cea potrivita cu tipul de orez pe care il ai si cu felul in care vrei sa il servesti. Pentru pilafuri si garnituri desprinse alege orez cu bob lung sau basmati, care ramane pufos si separat. Pentru risotto ai nevoie de bob rotund, bogat in amidon, care da cremozitatea specifica. Acelasi bob rotund merge si la deserturi precum orezul cu lapte. Daca vrei ceva rapid, mizeaza pe retete dintr-o singura oala cu legume, iar pentru mese speciale incearca variante internationale precum biryani sau paella.
Sari la o categorie
Orez cu legume si pilafuri
Retete usoare si satioase in care orezul se combina cu legume proaspete, pentru mese de zi cu zi sau de post.
Orez Mexican (Arroz Rojo) Vegan
Un orez rosu, aromat si vesel, gatit cu rosii, usturoi si condimente in stil mexican, numai bun langa fasole, taco sau o salata proaspata. Are exact echilibrul potrivit intre picant si dulceag. Ca sa iasa bine desfacut, prajeste orezul crud in ulei un minut inainte de a adauga lichidul, apoi lasa-l sa fiarba acoperit fara sa il amesteci.
Vezi reteta
Orez cu legume, simplu si sanatos
Reteta de baza pe care merita sa o stii pe de rost: orez pufos amestecat cu morcov, mazare si ardei, potrivit ca garnitura sau ca fel principal de post. Este colorat, satios si extrem de versatil. Foloseste legume congelate cand esti pe graba, se gatesc direct in oala si scad timpul de pregatire aproape la jumatate.
Vezi reteta
Pilaf cu legume de post
Un pilaf clasic de post, cu orez si un amestec generos de legume, exact genul de mancare care satura fara sa fie greu. Se face dintr-o singura oala si iese de fiecare data. Raportul sigur este o masura de orez la doua de apa sau supa de legume, iar dupa fierbere lasa-l acoperit zece minute ca boabele sa se aseze.
Vezi reteta
Pilaf de orez sarbesc cu legume si rosii
Varianta sarbeasca de pilaf aduce multe rosii si legume calite incet, care dau orezului o culoare frumoasa si un gust bogat, usor dulceag. Se serveste cald sau la temperatura camerei, ambele merg de minune. Caleste ceapa si morcovul pana se inmoaie bine inainte de a adauga orezul, aici se construieste toata aroma felului.
Vezi reteta
Pilaf cu ciuperci
Pilaful cu ciuperci este confort curat: orez cremos si ciuperci rumenite care ii dau o aroma adanca, de umami. Este o garnitura care se transforma usor in fel principal. Rumeneste ciupercile separat, in tigaie incinsa si fara sa le inghesui, ca sa se evapore apa si sa prinda culoare, apoi adauga-le peste orez.
Vezi reteta
Pilaf de orez cu ciuperci, reteta de post
Un pilaf de post facut ca acasa, cu orez si ciuperci, aromat cu ceapa si putin cimbru, satios si linistitor. Se serveste cald, ca garnitura sau singur. Daca vrei boabele bine desprinse, clateste orezul sub jet de apa rece pana curge limpede, ca sa scapi de amidonul care il face lipicios.
Vezi reteta
Feluri principale si retete umplute cu orez
Feluri principale mai consistente, de la orez umplut in legume pana la combinatii cu linte si sosuri aromate.
Moudardara | Linte cu orez si ceapa caramelizata
Mujadara este un fel libanez simplu si satios, in care lintea si orezul se gatesc impreuna si sunt incoronate cu multa ceapa caramelizata dulce. Modest la ingrediente, dar spectaculos la gust. Ai rabdare cu ceapa, caramelizeaza-o la foc mic pana devine maro-inchis, pentru ca ea da toata dulceata si aroma felului.
Vezi reteta
Vinete umplute cu ciuperci si orez
Jumatati de vinete coapte, umplute cu orez si ciuperci, un fel principal elegant care arata mai complicat decat este. Este vegan, satios si perfect pentru o cina cu invitati. Coace intai vinetele goale, pana miezul devine moale, apoi scobeste-le si adauga umplutura, asa nu risti sa ramana crude si amare.
Vezi reteta
Rosii umplute cu orez, in stil grecesc
Rosii coapte in cuptor, umplute cu orez parfumat cu ierburi proaspete, marar si menta, exact ca in tavernele grecesti. Se mananca caldute sau reci, a doua zi sunt si mai bune. Pastreaza putin din miezul scos din rosii si amesteca-l in orez, sucul lor gateste boabele din interior si le da savoare.
Vezi reteta
Arancini
Bilele de orez siciliene, crocante pe dinafara si moi inauntru, sunt modul perfect de a refolosi risotto ramas de la o masa anterioara. Se panureaza si se prajesc pana devin aurii si irezistibile. Formeaza bilele cu mainile usor umezite, ca orezul lipicios sa nu ti se prinda de degete si sa iasa rotunde.
Vezi reteta
Orez cu sos de ardei copt
Orez simplu transformat de un sos catifelat de ardei copt, dulce si usor afumat, care il face dintr-o data special. Merge cald, ca fel de sine statator sau langa o friptura de post. Daca ai ardei copti gata facuti in congelator, reteta se face in cateva minute, asa ca merita sa pui deoparte o portie vara.
Vezi reteta
Orez salbatic cu usturoi si ulei de masline
Orezul salbatic are boabe lungi, o textura usor crocanta si un gust de nuca, iar aici il pui in valoare simplu, cu usturoi si ulei bun de masline. Este o garnitura eleganta si sanatoasa. Gateste-l mai mult decat orezul alb, cam patruzeci de minute, si gusta din timp, boabele trebuie sa ramana usor al dente.
Vezi reteta
Orez aromat din bucatarii internationale
Un tur rapid al lumii prin orez, cu retete parfumate din bucataria thailandeza, indiana, spaniola, greceasca si japoneza.
Orez Thailandez in sos de curry si lapte de cocos
O explozie de arome thailandeze: orez invaluit intr-un sos cremos de curry si lapte de cocos, cu note picante si dulci in acelasi timp. Culorile si textura il fac de neuitat. Adauga laptele de cocos spre final si nu il lasa sa fiarba tare, ca sa ramana matasos si sa nu se taie.
Vezi reteta
Orez Biryani
Biryani este o reteta indiana festiva, cu orez basmati parfumat, un sos cremos si un buchet generos de condimente care umple bucataria de arome. Impresioneaza garantat la o masa cu invitati. Foloseste neaparat orez basmati si spala-l bine inainte, boabele lungi trebuie sa ramana separate si pufoase, nu lipite intre ele.
Vezi reteta
Paella vegetariana
Faimoasa paella spaniola in varianta vegetala, cu orez rumenit, legume colorate si condimente care imita gustul si textura fructelor de mare. Este felul ideal pentru o masa in familie servita direct din tigaie. Nu amesteca orezul in timp ce se gateste, crusta usor rumena de pe fund, socarrat, este exact partea cea mai apreciata.
Vezi reteta
Orez grecesc – Spanakorizo
Spanakorizo inseamna spanac si orez gatite impreuna intr-o mancare verde, lejera si aromata, cu lamaie si marar, tipic greceasca. Este usoara, dar surprinzator de satioasa. Stoarce zeama de lamaie abia la final, peste mancarea deja oprita de pe foc, ca aroma proaspata si acrisoara sa nu se piarda la fierbere.
Vezi reteta
Sushi Vegan
Sushi de casa, complet vegan, cu orez lipicios condimentat si umpluturi colorate de legume proaspete, gata in mai putin de treizeci de minute. Odata ce prinzi tehnica rulatului, devine chiar distractiv. Foloseste orez special de sushi si condimenteaza-l cu otet cat e cald, apoi lasa-l sa se raceasca inainte de a rula, asa se lipeste corect.
Vezi reteta
Risotto cremos cu orez
Trei variante de risotto cremos, in care orezul isi elibereaza incet amidonul pentru o textura catifelata.
Risotto cu ciuperci
Un risotto italian clasic si cremos, cu ciuperci rumenite si orez care isi elibereaza incet amidonul pana devine catifelat. Este confortul desavarsit pentru o seara linistita. Adauga supa calda cate un polonic pe rand si amesteca des, asa boabele se gatesc uniform si capata acea textura cremoasa fara sa adaugi smantana.
Vezi reteta
Risotto cu dovleac
Dovleacul copt topeste in risotto o dulceata catifelata si o culoare aurie superba, ideal pentru serile racoroase de toamna. Este cremos, reconfortant si putin dulceag. Coace dovleacul inainte, in loc sa il fierbi, aroma se concentreaza si devine mult mai intensa, apoi paseaza jumatate si lasa restul in bucatele.
Vezi reteta
Risotto cu rosii coapte
Rosiile coapte incet aduc in risotto o aroma intensa, dulce-acrisoara, care transforma un fel simplu in ceva memorabil. Culoarea rosie-aramie il face la fel de frumos pe cat este de gustos. Coace rosiile pana se caramelizeaza usor pe margini, atunci dulceata lor iese cel mai bine si parfumeaza tot orezul.
Vezi reteta
Deserturi cu orez
Doua deserturi reconfortante care arata cat de bine se descurca orezul si la partea dulce a mesei.
Budinca de orez cu lapte de cocos
O budinca de orez cremoasa, gatita in lapte de cocos, cu un topping proaspat de ananas si fructe de padure care ii da un aer tropical. Este vegana si merge si la mic dejun, si ca desert. Gateste orezul la foc mic si amesteca des spre final, budinca se ingroasa mai mult pe masura ce se raceste, asa ca opreste-o putin mai moale.
Vezi reteta
Orez cu lapte duo
Orezul cu lapte al copilariei, in doua variante prezentate impreuna, cremos si dulce, parfumat cu vanilie si scortisoara. Este desertul reconfortant prin excelenta, bun cald sau rece. Foloseste orez cu bob rotund, elibereaza mai mult amidon si face crema mult mai catifelata decat cel cu bob lung.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce tip de orez este cel mai bun pentru aceste retete? Depinde de reteta. Pentru pilafuri si garnituri foloseste orez cu bob lung sau basmati, care ramane pufos si desprins. Pentru risotto ai nevoie de bob rotund, bogat in amidon, iar pentru deserturi precum orezul cu lapte tot bobul rotund este ideal, pentru ca elibereaza mai mult amidon si iese mai cremos.
Cum fac orezul sa iasa pufos si sa nu se lipeasca? Clateste orezul sub apa rece pana curge limpede, ca sa scapi de amidonul de la suprafata. Respecta raportul de o masura de orez la doua de apa, fierbe-l acoperit la foc mic si nu il amesteca in timpul fierberii. La final lasa-l acoperit zece minute si abia apoi afaneaza-l cu furculita.
Retetele cu orez pot fi vegane sau de post? Da, majoritatea retetelor din aceasta lista sunt vegane si de post. Orezul este in mod natural fara ingrediente de origine animala, iar aromele vin din legume, condimente, ierburi si sosuri precum laptele de cocos. Poti gati linistit aceste retete si in perioadele de post.
Pot pregati orezul din timp? Da, orezul fiert se pastreaza bine doua sau trei zile la frigider, in recipient inchis. Raceste-l repede dupa fierbere si tine-l la rece, iar cand il reincalzesti adauga putina apa ca sa redevina moale. Orezul ramas este chiar ideal pentru arancini sau pentru un orez prajit rapid cu legume.
Cum reincalzesc orezul in siguranta? Reincalzeste orezul o singura data si asigura-te ca este fierbinte de tot inainte de a-l manca. Adauga un strop de apa si acopera-l, la cuptorul cu microunde sau intr-o tigaie, ca aburul sa il inmoaie. Nu lasa orezul fiert la temperatura camerei mai mult de o ora, ca sa ramana proaspat si sigur.
Cu ce se serveste orezul? Orezul merge aproape cu orice. Ca garnitura, il poti pune langa tocanite, legume la cuptor sau chiftele vegetale. Ca fel principal, alege retete mai bogate precum biryani, paella sau risotto. Iar bobul rotund gatit cu lapte si vanilie devine un desert delicios, asa ca acelasi ingredient te duce de la felul principal pana la desert.
