Rosii umplute cu orez – in stil grecesc
Rosiile umplute cu orez sunt o reteta vegana de inspiratie greceasca in care rosii mari, coapte, se golesc de miez si se umplu cu un amestec de orez arborio fiert, caju prajit, stafide, masline kalamata, ceapa rosie si busuioc. Se coc la cuptor circa 30 de minute, pana devin aurii si aromate.
Cand ma gandesc la retetele copilariei, ma gandesc imediat la legume umplute. Bunica mea gatea tot timpul ardei, vinete si rosii umplute, practic orice leguma care putea fi umpluta ajungea pe masa noastra. Era genul de mancare care umplea bucataria de arome si ne aduna pe toti la masa.
Versiunea asta e un pic mai speciala pentru mine, pentru ca am transformat-o intr-una cu influente grecesti. Maslinele kalamata, busuiocul proaspat si uleiul de masline fac toata diferenta, iar rezultatul este o reteta usoara, complet vegetala, perfecta si pentru zilele de post.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- o reteta vegana sau de post, fara produse de origine animala
- un fel principal lejer pentru pranz sau cina in sezonul cald
- o modalitate de a folosi rosiile mari, coapte, din plina vara
- o garnitura aratoasa pentru o masa cu prieteni sau o cina de familie
- o mancare cu arome mediteraneene, fara prea mult efort la bucatarie
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Complet vegetala — nu contine carne, lactate sau oua, deci e potrivita pentru post si pentru o dieta vegana.
- Arome mediteraneene — maslinele kalamata, busuiocul si uleiul de masline ii dau un gust grecesc autentic.
- Texturi interesante — orezul cremos, cajul crocant si stafidele dulci se combina frumos in fiecare imbucatura.
- Usor de pregatit — se umplu rosiile, se da la cuptor si restul se intampla de la sine.
- Aratoasa la masa — rosiile coapte cu capacul pus aratata apetisant si fac impresie fara efort.
Note despre ingrediente
Rosii — ai nevoie de 3 rosii mari, ferme si bine coapte. Alege-le cat mai rotunde si cu peretii grosi, ca sa reziste la copt si sa se poata umple usor. Miezul scos nu se arunca, ci intra in compozitie.
Orez arborio — reteta foloseste 100 g de orez arborio fiert. Acesta este un orez cu bob scurt, care devine cremos si leaga bine umplutura. Il fierbi inainte, ca sa fie deja gata atunci cand umpli rosiile.
Caju prajit — cele 60 g de caju prajit aduc crocanta si o nota usor untoasa care contrasteaza placut cu rosiile coapte. Prajirea le intensifica aroma.
Stafide — cele 30 g de stafide aduc o dulceata discreta, tipic mediteraneana, care echilibreaza gustul sarat al maslinelor si aciditatea rosiilor.
Masline kalamata — 60 g de masline kalamata taiate marunt dau caracterul grecesc al retetei. Sunt sarate si aromate, asa ca ajusteaza sarea din compozitie tinand cont de ele.
Ceapa rosie — jumatate de ceapa rosie taiata si maruntita aduce dulceata si o nota proaspata. Ceapa rosie e mai bland decat cea galbena, deci se potriveste bine intr-o umplutura care nu se caleste mult.
Busuioc — 3 frunze de busuioc proaspat, taiate julienne, leaga toate aromele. Busuiocul proaspat face diferenta fata de cel uscat, asa ca foloseste-l proaspat daca poti.
Sfaturi
- Pastreaza miezul scos din rosii si adauga-l in compozitie, asa cum cere reteta. Astfel umplutura ramane suculenta si nu se usuca la cuptor.
- Taie partea de sus a rosiilor cu grija si pastreaza capacul, fiindca il pui inapoi inainte de copt — ajuta umplutura sa nu se usuce.
- Gusta umplutura inainte de a umple rosiile si potriveste sarea si piperul, tinand cont ca maslinele sunt deja sarate.
- Preincalzeste cuptorul la 200C si coace rosiile aproximativ 30 de minute, pana devin un pic aurii.
- Presara un strop de ulei de masline peste rosii inainte de copt, ca sa capete o crusta frumoasa si aromata.
Substitutii si variatii
- Alt tip de orez — daca nu ai orez arborio, poti folosi alt orez cu bob rotund. Textura va fi un pic mai putin cremoasa, dar reteta functioneaza.
- Alte nuci sau seminte — inlocuieste cajul cu nuci de pin, migdale taiate sau seminte de floarea-soarelui pentru aceeasi crocanta.
- Fara stafide — daca nu iti place dulceata stafidelor, le poti scoate sau inlocui cu bucatele de caise uscate.
- Mai multe ierburi — pe langa busuioc, poti adauga patrunjel sau marar proaspat pentru un plus de prospetime.
Depozitare si preparare in avans
Rosiile umplute se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. Le poti reincalzi la cuptor sau le poti servi reci, ca aperitiv. Poti pregati umplutura de orez cu o zi inainte si o tii la rece, urmand sa umpli si sa coci rosiile chiar inainte de servire — asa raman cat mai proaspete.
Daca iti plac legumele umplute, incearca si ardeii umpluti sau vinetele umplute cu ciuperci si orez. Iar daca vrei sa explorezi mai mult aromele grecesti, arunca o privire peste celelalte retete din bucataria greceasca.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Rosii umplute cu orez – in stil grecesc
Ingredients
- 3 rosii mari
- 100 g orez arborio fiert
- 60 g caju prajit
- 30 g stafide
- 60 g masline kalamata taiate marunt
- ½ ceapa rosie taiata si maruntita
- 3 frunze de busuioc taiate
Instructions
- Fierbe orezul.
- Preincalzeste cuptorul la 200C.
- Spala si usuca rosiile.
- Taie partea de sus a rosiilor si goleste continutul fiecarei rosii cu o lingura.
- Intr-un bol, combina miezul de rosii abia scos, orez, caju, ceapa, stafide, masline, busuiocul taiat julienne.
- Adauga sare si piper dupa gust si amesteca ingredientele.
- Umple fiecare rosie cu amestecul de orez, pune capacul de la fiecare rosie inapoi si pune-le la copt.
- Presara un strop de ulei de masline si coace-le timp de aproximativ 30 de minute, pana devin un pic aurii.
- Pofta buna!
Întrebări frecvente
Spala si usuca rosiile, taie partea de sus si pastreaza capacul, apoi goleste miezul cu o lingura. Amesteca miezul scos cu orez arborio fiert, caju, ceapa rosie, stafide, masline si busuioc, potriveste cu sare si piper, apoi umple fiecare rosie. Pune capacul inapoi si da-le la cuptor.
Da. Aceasta reteta este complet vegetala si nu contine carne, lactate, oua sau alte produse de origine animala. Foloseste orez, caju, stafide, masline kalamata, ceapa, busuioc si ulei de masline, asa ca este potrivita atat pentru post, cat si pentru o dieta vegana.
Rosiile umplute se coc la 200C timp de aproximativ 30 de minute, pana devin un pic aurii. Preincalzeste cuptorul inainte si presara un strop de ulei de masline peste rosii ca sa capete o crusta frumoasa.
Reteta foloseste orez arborio, un orez cu bob scurt care devine cremos si leaga bine umplutura. Orezul se fierbe inainte de a fi amestecat cu celelalte ingrediente. Daca nu ai orez arborio, poti folosi alt orez cu bob rotund.
Da. Poti pregati umplutura de orez cu o zi inainte si o tii la frigider, urmand sa umpli si sa coci rosiile chiar inainte de servire. Rosiile deja coapte se pastreaza la rece 2-3 zile si pot fi reincalzite la cuptor sau servite reci.
Cajul prajit aduce crocanta si o nota untoasa, dar il poti inlocui cu nuci de pin, migdale taiate marunt sau seminte de floarea-soarelui. Toate variantele pastreaza textura crocanta a umpluturii.
Absolut delicioase, nu am cuvinte!
Buna ,caju se macină?multumesc pentru toate rețetele delicioase. Cu drag,V
Buna! Ma bucur ca iti plac! 😀 Eu l-am lasat jumatati, imi place textura, dar poti sa il maruntesti putin cu cutitul daca vrei sa fie bucatele mai mici. Depinde de preferinte.
Buna Ruxandra,
imi plac tare mult retele tale si parte din ele le-am incercat. Nu avem voie sa consumam orez din motive de sanatate , putem inlocui cu bulgur, quinoa sau amaranth ? Cu bulgur si quinoa am mai gatit dar cu amaranth nu si nu prea stiu care s-ar potrivi mai bine.
Multumesc mult.
Iuliana
Buna, Iuliana! Multumesc mult! 😀 Desigur! Quinoa, cuscus, bulgur, amaranth… Amaranthul are o textura prea fina, desi pe mine nu m-ar deranja, dar cred ca ies absolut delicioase cu cuscus sau quinoa.