Ardei umpluti | Singura reteta de ardei umpluti de care vei avea nevoie!
Ardeii umpluti vegetarieni se prepara umpland ardei grasi cu o compozitie de orez alb, ciuperci, spanac, ceapa si condimente, apoi gatindu-i la cuptor pana se rumenesc. Timpul efectiv de preparare e de doar o jumatate de ora, iar restul il face cuptorul. Sunt pe placul atat vegetarienilor, cat si al omnivorilor.
Pentru mine, aceasta este singura reteta de ardei umpluti de care am nevoie. Am testat o varianta similara si cu orez brun si, desi e foarte gustoasa, prefer textura umpluturii cu orez alb cu bob rotund: iese mult mai pufoasa, iar bobul leaga frumos compozitia in loc sa o lase sfaramicioasa. E genul de mancare pe care o pregatesc cand vreau ceva consistent si reconfortant, dar fara sa stau ore intregi in bucatarie.
Un detaliu la care tin foarte mult: aleg mereu ardei grasi rosii sau portocalii. Cei verzi, dupa parerea mea, pur si simplu nu au gust, asa ca nu merita locul in farfurie. Iar partea mea preferata e finalul, cand pornesc functia de grill si las ardeii sa se rumeneasca putin la partea de sus. Arsura aceea fina le da exact gustul de ardei copti dupa care alerg.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O masa principala vegetariana satioasa, care multumeste si pe cei care mananca de toate.
- O reteta cu timp efectiv de lucru scurt: o jumatate de ora la plita, restul il face cuptorul.
- Un fel de mancare bun de pregatit in avans si de reincalzit a doua zi.
- O varianta usoara de transformat in reteta de post, fara toppingurile cu lactate.
- O idee de a folosi ardeii grasi din plin in sezonul lor, cand sunt dulci si carnosi.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Umplutura pufoasa. Orezul alb cu bob rotund face compozitia cremoasa si bine legata, nu uscata.
- Gust de ardei copti. Pasul cu grill-ul la final aduce acea aroma rumenita care transforma o reteta simpla intr-una memorabila.
- Multa legume intr-o singura portie. Ciupercile si spanacul aduc consistenta si savoare, fara sa fie nevoie de carne.
- Usor de urmat. Pasii sunt putini si clari, iar umplutura nu trebuie gatita complet inainte de cuptor.
- Flexibila la toppinguri. O servesti cu feta sau tofu ras, cu smantana sau cu pasta de rosii, dupa pofta.
Note despre ingrediente
Ardei grasi – alege ardei rosii sau portocalii, fermi, cu pielita lucioasa si fara pete moi. Cauta-i pe cei cu fundul lat, ca sa stea drepti in cratita, si cu peretii grosi: vor rezista mai bine la cuptor si nu se vor desface. Cei verzi sunt mai amari si, dupa parerea mea, nu au gustul dulce-copt pe care il vrei aici.
Orez alb cu bob rotund – bobul rotund elibereaza mai mult amidon decat cel cu bob lung, asa ca leaga umplutura si o face cremoasa. Nu il fierbe complet la plita: se va inmuia oricum la cuptor, absorbind aroma celorlalte ingrediente.
Ciuperci Champignon – 500 g maruntite aduc o textura carnoasa care inlocuieste perfect carnea. Cauta ciuperci ferme, cu palaria inchisa si fara zone vinete. Marunteste-le marunt si uniform, ca sa elibereze apa la sotare si sa se integreze in umplutura.
Spanac – 300 g maruntit se ofileste mult la caldura, deci pare mult la inceput, dar se reduce considerabil. Adauga-l la final, dupa ciuperci si orez, ca sa isi pastreze culoarea verde si sa nu se gateasca prea mult.
Condimentele – cimbrul uscat, oregano, coriandrul macinat si boiaua dulce sunt cele care dau profunzime umpluturii. Boiaua aduce culoare si o dulceata afumata, iar coriandrul macinat o nota calda. Adauga-le odata cu ciupercile, ca sa aiba timp sa se deschida la caldura.
Patrunjelul – o jumatate de cana de patrunjel tocat se adauga spre final, impreuna cu spanacul, ca sa pastreze prospetimea si aroma. Daca il pui prea devreme, isi pierde din savoare.
Sfaturi
- Nu fierbe orezul complet la plita. Compozitia trebuie sa ramana putin al dente: orezul se va inmuia la cuptor absorbind aburul si aroma. Daca il gatesti complet acum, va iesi lipicios.
- Alege o cratita sau tigaie care intra la cuptor si in care ardeii stau drepti, lipiti unul de altul. Asa nu se rastoarna si se gatesc uniform.
- Fixeaza capacelele taiate cu scobitori. E un truc simplu care tine umplutura la locul ei si ajuta ardeii sa se gateasca la abur in interior.
- Adauga apa in cratita cat sa acopere doua treimi din inaltimea ardeilor. Aburul format ii gateste din toate partile si ii face moi, fara sa se usuce.
- Stii ca sunt gata cand peretii ardeilor sunt moi la furculita, iar partea de sus s-a rumenit usor sub grill. Acea rumeneala fina e semnul gustului de ardei copti.
Substitutii si variatii
- Orez brun in loc de alb – am testat varianta cu orez brun si e foarte gustoasa, dar prefer textura mai pufoasa a orezului alb. Daca alegi orezul brun, fierbe-l partial inainte, fiindca are nevoie de mai mult timp.
- Versiune de post / vegana – sari peste toppingurile cu lactate (feta, smantana) si serveste ardeii cu tofu ras sau pasta de rosii. Umplutura in sine este deja fara produse de origine animala.
- Alte legume in umplutura – poti adauga morcov ras sau dovlecel maruntit pentru mai multa dulceata si volum, calindu-le impreuna cu ceapa.
- Mai condimentat – daca iti place picant, adauga un varf de ardei iute macinat sau fulgi de chili odata cu celelalte condimente.
Depozitare si preparare in avans
Ardeii umpluti se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile, si dupa parerea mea sunt chiar mai gustosi a doua zi, cand aromele au avut timp sa se imbine. Ii reincalzesti la cuptor la 180C, acoperiti, ca sa nu se usuce, sau la microunde pentru o portie rapida. Poti pregati umplutura cu o zi inainte si o tii la rece, urmand sa umpli ardeii si sa-i bagi la cuptor in ziua servirii.
Daca iti plac retetele cu ardei umpluti, mai am cateva variante care merita incercate: o colectie intreaga de retete de ardei umpluti, niste ardei umpluti mexicani mai picanti si o varianta de ardei umpluti italienesti. Abia astept sa imi spui cum ti-a iesit reteta asta de ardei umpluti! Poti sa postezi poza pe Instagram si sa imi dai tag la @gourmandelleblog sau sa folosesti hashtag-ul #gourmandelle.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Ardei umpluti
Ingredients
- 6 ardei grasi
- 1 cana orez alb cu bob rotund
- 500 g ciuperci Champignon maruntite
- 300 g spanac maruntit
- 1 ceapa tocata
- ½ lingurita cimbru uscat
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita coriandru macinat
- 1 lingurita boia dulce
- sare si piper dupa gust
- ½ cana patrunjel tocat
- 2 linguri ulei
- apa
- toppinguri optionale – branza feta sau tofu ras / smantana grasa sau pasta de rosii.
Instructions
- Taie capacele ardeilor si elimina semintele. Aseaza-i intr-o cratita sau tigaie ce poate fi bagata si la cuptor. Vezi pozele.
- Incinge uleiul intr-o tigaie.
- Adauga ciupercile maruntite, orezul, ceapa tocata, o cana si jumatate de apa, sarea si condimentele.
- Soteaza-le 10 minute.
- Adauga spanacul si patrunjelul. Acopera-le cu un capac.
- Lasa-le la foc mediu inca 10 minute, apoi opreste focul.
- Nu iti face griji daca orezul nu e inca complet gatit. Se va inmuia la cuptor.
- Umple ardeii, iar apoi ataseaza-le capacele taiate anterior, fixandu-le cu niste scobitoare.
- Adauga apa in cratita, cat sa acoperi doua treimi din inaltimea lor.
- Pune tigaia in cuptor si lasa-i sa se gateasca 20 de minute, la 180C.
- Cand sunt aproape gata, porneste functia de grill a cuptorului si lasa-i inca 10 minute sa se rumeneasca la partea superioara. Crusta aceea le va da un gust nemaipomenit de ardei copti.
- Serveste-i cu toppinguri la alegere.
Notes
Întrebări frecvente
Ardeii umpluti se gatesc 20 de minute la 180C, apoi inca aproximativ 10 minute sub functia de grill, ca sa se rumeneasca la partea superioara. In total, in jur de 30 de minute la cuptor. Stii ca sunt gata cand peretii sunt moi la furculita si partea de sus s-a rumenit usor.
Nu, orezul nu trebuie gatit complet. Il calesti doar cateva minute impreuna cu ciupercile, ceapa si apa, apoi ramane usor al dente. Se va inmuia la cuptor, absorbind aburul si aroma. Daca il fierbi complet din timp, umplutura iese lipicioasa.
Cei mai potriviti sunt ardeii grasi rosii sau portocalii, fermi, cu peretii grosi si cu fundul lat ca sa stea drepti in cratita. Cei verzi sunt mai amari si nu au gustul dulce dupa care alergi la aceasta reteta.
Da. Umplutura din orez, ciuperci, spanac, ceapa si condimente este deja fara produse de origine animala. Pentru o varianta vegana sau de post, sari peste toppingurile cu lactate, cum sunt feta si smantana, si serveste ardeii cu tofu ras sau pasta de rosii.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Sunt chiar mai gustosi a doua zi, cand aromele s-au imbinat. Ii reincalzesti acoperiti la cuptor la 180C ca sa nu se usuce, sau la microunde pentru o portie rapida.
Grill-ul rumeneste partea de sus a ardeilor in ultimele 10 minute si le da acel gust fin de ardei copti, care transforma o reteta simpla intr-una cu adevarat aromata. Acea rumeneala usoara la suprafata e semnul ca sunt gata.
Spanacul, 300 gr proaspăt sau congelat?
Proaspat.
n-am simtit deloc lipsa umpluturii ‘clasice’ pe care-o facea bunica, cu carne tocata, foarte buni!
Ma bucur mult ca ti-a placut reteta! 🙂