Caserola de dovlecei
Caserola de dovlecei este un fel principal copt la cuptor, cu straturi de fasii subtiri de dovlecel si o umplutura savuroasa de orez cu ciuperci, ierburi proaspete si usturoi. Se prepara intr-o singura tava, hraneste lejer 8-9 portii si este preparatul perfect pentru zilele in care nu ai timp sa gatesti ceva diferit la fiecare masa.
Eu de obicei prepar caserolele atunci cand stiu ca ma asteapta o saptamana foarte ocupata si nu am timp sa gatesc ceva diferit in fiecare zi. Aceasta caserola de dovlecei ne-a hranit timp de cateva zile bune, iar ca sa nu ne plictisim de ea am combinat-o cu cate ceva diferit la fiecare masa: muraturi, o salata simpla, un sos alb sau unul rosu. Umplutura seamana foarte mult cu reteta mea de pilaf cu ciuperci, asa ca daca iti place pilaful, sigur o sa-ti placa si caserola asta.
Ce pui in caserola de dovlecei
Reteta foloseste ingrediente simple, pe care le gasesti usor. Dovleceii sunt vedeta: alege-i tineri, fermi si nu prea mari, fiindca cei mici au mai putine seminte si o pulpa mai densa, care nu lasa atata apa la copt. Ciupercile Champignion dau umpluturii gust si textura, iar orezul cu bob rotund se umfla frumos si leaga compozitia, absorbind toate aromele.
Pentru a lega umplutura, eu folosesc tarate de psyllium, care absorb excesul de lichid si mentin compozitia compacta fara niciun ingredient de origine animala. Daca preferi, le poti inlocui cu 2 oua batute (varianta vegetariana). Ierburile proaspete (patrunjel si marar) impreuna cu cimbrul, oregano si coriandrul macinat sunt cele care transforma un orez cu ciuperci simplu intr-o umplutura aromata.
Cum faci fasiile de dovlecel cu peelerul
Trucul care da aspectul frumos al acestei caserole este sa tai dovleceii in fasii lungi si subtiri, folosind un simplu peeler de cartofi. Tragi peelerul de-a lungul dovlecelului si obtii panglici uniforme, care se aseaza ordonat in tava. Vei observa ca, pe masura ce te apropii de mijloc, partea cu seminte nu mai poate fi taiata cu peelerul — nu o arunca: taie-o in cubulete mici si amesteca-o in umplutura, ca sa nu pierzi nimic.
De ce iese bine de fiecare data
Secretul este ca orezul ramane usor negatit cand opresti focul — e perfect asa. La cuptor se va mai umfla si va absorbi umezeala lasata de dovlecei, asa ca daca l-ai gati complet pe aragaz, ar iesi prea moale dupa coacere. Sotarea ciupercilor sub capac, inainte de a adauga orezul, scoate aroma si elimina o parte din apa, ceea ce ajuta umplutura sa nu fie apoasa. Iar fasiile subtiri de dovlecel se coc rapid la 180C, cat sa devina fragede dar sa-si pastreze forma.
Sfaturi ca sa iasa perfecta
- Nu gati orezul complet pe aragaz — lasa-l usor crud, fiindca se termina de gatit la cuptor.
- Gusta umplutura inainte de a o pune in tava si ajusteaza sarea si piperul, fiindca dupa coacere e mai greu de corectat.
- Stropeste fasiile de deasupra cu putin ulei de masline si presara sare si piper inainte de a baga tava la cuptor, ca sa se rumeneasca frumos.
- Daca dovleceii sunt mari si apososi, presara-i cu putina sare si lasa-i 10 minute sa scoata apa, apoi tamponeaza-i, ca sa nu lase lichid in tava.
Cu ce o servesti
Caserola de dovlecei este satioasa de una singura, dar se imbina frumos cu lucruri simple: muraturi, un sos alb sau rosu si o salata usoara, cum ar fi salata de dovlecei cu menta si castraveciori. Daca esti in plina perioada a dovleceilor si vrei sa variezi, arunca o privire si peste musacaua de dovlecei cu ciuperci sau peste intreaga colectie de retete cu dovlecei.
Cum o pastrezi si o reincalzesti
Caserola se pastreaza foarte bine la frigider 3-4 zile, intr-un recipient inchis, exact motivul pentru care e ideala cand te asteapta o saptamana aglomerata. O reincalzesti la cuptor sau in tigaie, iar gustul ramane bun. Tocmai pentru ca rezista cateva zile, e o reteta excelenta de gatit in avans, in spiritul altor caserole la tava. Daca vrei alte idei pentru pranzuri de pregatit dinainte, iti recomand si budinca de dovlecei sau o lasagna cu dovlecei.
Daca incerci aceasta caserola de dovlecei, spune-mi in comentarii cum a iesit — ai folosit psyllium sau oua, si cu ce ai servit-o? Si nu uita sa lasi o evaluare cu stelute, ma ajuta enorm sa stiu ce retete va plac cel mai mult.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Caserola de dovlecei
Ingredients
- 4 dovlecei
- 500 g ciuperci Champignion
- 1 cana orez cu bob rotund
- 1 ceapa mare maruntita
- 3 catei usturoi pisati
- 3 Linguri tarate de psyllium (sau le poti inlocui cu 2 oua, batute)
- 1 lingurita cimbru
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita coriandru macinat
- ½ cana patrunjel proaspat tocat
- ⅓ cana marar proaspat tocat
- 2 Linguri ulei de masline
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Taie ciupercile in cubulete si toaca ceapa.
- Incinge uleiul intr-o cratita sau tigaie adanca, mai mare si adauga ceapa tocata si usturoiul pisat. Soteaza-le 2 minute.
- Adauga ciupercile si condimentele. Acopera-le cu un capac si lasa-le la gatit 10 minute.
- Adauga orezul si 2 cani cu apa. Acopera tigaia cu un capac si lasa-le la gatit 10 minute.
- Verifica daca orezul a absorbit tot lichidul. Gateste-l pana se absoarbe lichidul (inca 10 minute, maxim).
- Gusta si verifica daca mai e nevoie sa sarezi compozitia. Adauga ierburile tocate si taratele de psylium (sau ouale) si amesteca. Orezul va fi usor negatit, e perfect asa. Se va mai umfla la cuptor.
- Folosind un peeler de cartofi, taie dovleceii in fasii subtiri, lungi.
- O sa vezi ca partea din mijloc a dovlecelului nu va mai putea fi taiata cu peelerul. Pentru a nu o arunca, taie-o in cubulete mici si amestec-o in umplutura.
- Unge o tava de cuptor cu putin ulei si aseaza la baza jumatate din cantitatea de fasii de dovlecel.
- Adauga compozitia de orez si ciuperci si intinde-o uniform.
- Acoper-o cu cealalta jumatate de fasii de dovlecel.
- Presara putina sare, piper si stropeste fasiile de dovlecel cu putin ulei de masline.
- Baga tava la cuptor pentru ~20 de minute, la 180C.
Întrebări frecvente
Da, asa cum este scrisa reteta este vegana: umplutura se leaga cu tarate de psyllium, nu cu oua. Daca preferi varianta cu 2 oua batute in loc de psyllium, atunci devine vegetariana. Toate celelalte ingrediente sunt de origine vegetala.
Le poti inlocui cu 2 oua batute, daca nu tii o dieta vegana. Rolul lor este sa absoarba excesul de lichid si sa lege umplutura, ca sa ramana compacta. Psyllium-ul face acest lucru fara niciun ingredient de origine animala.
Este intentionat si corect asa. Orezul se va mai umfla la cuptor si va absorbi umezeala lasata de dovlecei in timpul coacerii. Daca l-ai gati complet pe aragaz, ar iesi prea moale si lipicios dupa ce iese din cuptor.
Folosesti un simplu peeler de cartofi, tras de-a lungul dovlecelului, ca sa obtii panglici lungi si uniforme. Cand ajungi la partea din mijloc cu seminte, care nu mai poate fi taiata cu peelerul, o tai in cubulete mici si o amesteci in umplutura.
Se pastreaza foarte bine 3-4 zile la frigider, intr-un recipient inchis. O reincalzesti la cuptor sau in tigaie. Tocmai de aceea e ideala pentru gatit in avans, cand te asteapta o saptamana aglomerata.
Reteta foloseste orez cu bob rotund, fiindca se umfla bine si leaga compozitia; un orez cu bob lung va lega mai putin si ar putea cere ajustari de lichid. Ciupercile Champignion pot fi inlocuite cu alte ciuperci de cultura, taiate cubulete. Pentru orice schimbare, gusta si ajusteaza sarea inainte de coacere.
iti citesc des blogul pentru idei deosebite, si niciodata nu plec dezamagita. caserola a iesit delicioasa, iar miezul dovlecelului adaugat in compozitie e o idee tare buna!
Ma bucur mult ca ti-a placut reteta! 🙂
A iesit delicioasa! Multumesc, o sa mai incerc si alte retete, cu singuranta!
Super! Ma bucur mult! 😀
Foarte foarte bun! Seamana la gust cu risotto, imi place ca a iesit cremos de la psyllium ?
Ma bucur mult ca ti-a placut! 😀