Budinca de dovlecei cu branza
Budinca de dovlecei cu branza este o reteta vegetariana facuta la cuptor, in care dovleceii rasi se amesteca cu branza telemea, oua, usturoi si verdeata, apoi se coc intr-o tava pana se leaga intr-o budinca pufoasa si aurie. Se face cu ingrediente putine, ieftine, si hraneste o familie intreaga. Se serveste calda, cu smantana proaspata.
Zilele trecute am primit niste dovlecei mari si zemosi din gradina parintilor prietenului meu. Chiar nu stiam ce sa fac cu ei — erau atat de multi incat ma uitam la ei nedumerita pe blat. Iar astazi, cand m-am trezit, am gasit o minunata budinca de dovlecei cu branza facuta de mama mea! Am fost surprinsa de ideea ei si reteta a iesit excelent.
De atunci o fac des, fiindca se prepara extrem de usor: razi totul, amesteci intr-un singur bol si bagi la cuptor. Iata ca poti hrani o familie intreaga cu doar cateva ingrediente simple, pe care le ai mai mereu in casa.
Despre ingrediente
Dovleceii sunt baza retetei — 1 kg, adica vreo 3-4 dovlecei mai maricei. Au un continut foarte mare de apa, asa ca dupa ce ii razi trebuie sa ii scurgi bine. Acesta e pasul de care depinde totul: daca lasi apa in ei, budinca iese apoasa si nu se leaga. Eu ii pun in sita, presar putina sare si ii las cateva minute, apoi storc cu mainile sau intr-un tifon.
Branza telemea da gustul si sarea retetei. Aici merge cel mai bine o telemea veche, mai sarata si mai uscata — exact cum scrie mama in reteta. Fiindca telemeaua e deja sarata, fii atent cat mai adaugi din sarea de la final, ca sa nu iasa prea sarat.
Ouale sunt liantul: ele leaga dovleceii rasi cu branza si pesmetul si transforma amestecul intr-o budinca compacta, care se taie frumos in felii. Sunt nevoie de 3 oua la 1 kg de dovlecei.
Pesmetul — 4 linguri — absoarbe umezeala ramasa si ajuta budinca sa se lege. Daca ai nevoie de o varianta fara gluten, poti folosi linistit pesmet fara gluten, rezultatul e la fel de bun.
Usturoiul, mararul, coriandrul boabe macinat si turmericul sunt cele care ridica reteta de la simpla la gustoasa. Usturoiul pisat (4 catei) si mararul proaspat dau aroma clasica romaneasca, coriandrul macinat aduce o nota calda, iar turmericul (1 lingurita) coloreaza frumos budinca in galben-auriu.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Scurge dovleceii cat mai bine. E greseala numarul unu la aceasta reteta. Dupa ce ii razi, presara putina sare, lasa-i 5-10 minute si storce-i bine — apa scoasa de ei ar dilua altfel tot amestecul.
- Gusta inainte de a saraviza. Telemeaua veche e deja sarata, asa ca adauga sarea la final si cu masura, ca sa nu dai peste cap echilibrul.
- Unge bine tava. Asa budinca nu se lipeste si o scoti frumos in felii.
- Niveleaza amestecul in tava inainte de a-l baga la cuptor, ca sa se coaca uniform si sa aiba o crusta aurie peste tot.
- Stii ca e gata cand marginile s-au rumenit, suprafata e aurie si un cutit infipt in mijloc iese curat. La 180 de grade ii ia in jur de o ora.
Cum se pastreaza si cum o servesti
Budinca se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. O poti incalzi la cuptor sau la tigaie — chiar imi place rece a doua zi, e si mai legata. Se serveste calda sau rece, cu smantana proaspata pe deasupra (optional, dar eu o pun aproape mereu). Merge minunat ca fel principal vegetarian, langa o salata verde simpla.
Daca vrei si alte retete vegetariene facute la tava, incearca si budinca de conopida cu branza, budinca de spaghete cu branza sau caserola de dovlecei.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Budinca de dovlecei cu branza
Ingredients
- 1 kg dovlecei vreo 3-4 dovlecei mai maricei
- 300 g branza telemea veche
- 1 legatura marar maruntit
- ½ lingura coriandru boabe macinat
- 4 linguri pesmet se poate folosi si pesmet fara gluten
- 1 lingurita turmeric
- 3 oua
- 4 catei usturoi pisati
- sare si piper dupa gust
- 6 linguri smantana optional
Instructions
- Rade dovleceii si scurge-i bine de zeama.
- Pune-i intr-un bol si adauga sarea, piperul, coriandrul macinat, mararul maruntit, ouale, branza telemea rasa, usturoiul pisat si pesmetul.
- Amesteca bine si toarna compozitia intr-o tava unsa in prealabil.
- Niveleaza bine si baga budinca la cuptor la 180 de grade pentru o ora.
- Se serveste cu smantana proaspata (optional).
Notes
Întrebări frecvente
Cel mai des, fiindca dovleceii nu au fost scursi suficient. Dovleceii contin foarte multa apa, asa ca dupa ce ii razi trebuie sa presari putina sare, sa ii lasi cateva minute si sa ii storci bine inainte de a-i amesteca. Asa amestecul se leaga si budinca iese compacta, nu apoasa.
Aproximativ o ora la 180 de grade. Stii ca e gata cand marginile s-au rumenit, suprafata e aurie si un cutit infipt in mijloc iese curat.
Da. Singurul ingredient cu gluten din reteta este pesmetul, iar acesta poate fi inlocuit cu pesmet fara gluten. Restul ingredientelor (dovlecei, branza telemea, oua, usturoi, verdeata, condimente) sunt natural fara gluten.
Reteta foloseste branza telemea, ideal una veche, mai sarata si mai uscata, care da gust si ajuta budinca sa se lege. Fiindca telemeaua este deja sarata, adauga sarea la final cu masura.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. O poti incalzi la cuptor sau la tigaie, dar este foarte buna si rece a doua zi, cand este si mai legata.
Se serveste calda sau rece, cu smantana proaspata pe deasupra (optional). Merge foarte bine ca fel principal vegetarian, alaturi de o salata verde simpla.
Apetisanta, o voi incerca.
Super! Sa imi spui cum ti-a iesit!
Am preparato de curand si este excelenta <3! In plus, si sora mea a facut-o 🙂 Te-am cautat ieri la Food Bloggers, Ruxi!
Ma bucur ca ti-a placut! E una dintre retetele mele preferate. Mereu o fac in perioada asta. Nu am fost din pacate la Food Bloggers Conference :(.