Salata de spanac cu dressing de tahini
Salata de spanac cu dressing de tahini este o salata cruda, vegana, gata in cateva minute: spanac proaspat, ridichi, leurda si ceapa verde, peste care torni un dressing cremos din ulei de canepa, tahini si suc de lamaie. Este genul de salata usoara si racoritoare pe care o faci primavara, cand piata e plina de verdeturi proaspete, si care merge la fel de bine ca prima salata “de curatat” organismul dupa iarna.
Reteta asta a iesit dintr-o perioada in care experimentam intruna salate si dressinguri. Eu, care ziceam ca nu ma pricep, am ajuns sa descopar ca ador uleiul de canepa si tahini-ul, doua ingrediente care au transformat un simplu bol de verdeturi intr-un dressing cu adevarat bun. Combinatia lor da o nota usor nucoasa si cremoasa, fara sa fie nevoie de niciun produs lactat.
Ingredientele si ce trebuie sa stii despre ele
Salata se sprijina pe verdeturi de primavara, asa ca prospetimea lor face toata diferenta. Iata la ce sa fii atenta:
- Spanacul — foloseste frunze tinere, crude. Alege-le pe cele de un verde intens, ferme, fara pete galbui sau frunze ofilite. Spanacul baby este cel mai potrivit pentru salate pentru ca este fraged si nu are tulpini ate.
- Ridichile — feliate subtire, aduc crocant si o nota usor iute. Cele tari, fara goluri in interior, sunt cele mai gustoase.
- Leurda — este verdeata-vedeta a primaverii, cu aroma ei de usturoi. Apare doar cateva saptamani pe an, asa ca prinde-o cat e sezon. Daca nu gasesti leurda, poti folosi putin usturoi verde sau o cantitate mica de patrunjel proaspat.
- Ceapa verde — maruntita marunt, da prospetime si o aroma mai blanda decat ceapa uscata.
- Mixul de seminte — aduce crocant si grasimi bune. Merge orice combinatie ai la indemana: floarea-soarelui, dovleac, susan, in. Daca le prajesti usor in tigaie uscata, aroma se intensifica.
- Ulei de canepa si tahini — baza dressingului. Uleiul de canepa presat la rece are o aroma delicata, ierboasa; daca nu ai, mergi linistita pe ulei de masline extravirgin, exact cum scrie si in reteta.
Secretul unui dressing de tahini cremos
Tahini-ul se ingroasa atunci cand intra in contact cu lichidul acid, cum este sucul de lamaie — de aceea dressingul tau poate parea, la inceput, gros si pastos. Nu te speria: adauga apa cate putin, lingurita cu lingurita, si amesteca pana ajunge la consistenta de smantana lichida pe care o vrei. Asa controlezi grosimea fara sa diluezi gustul. Amesteca bine pana se omogenizeaza complet uleiul de canepa cu tahini-ul, ca sa nu ramana straturi separate.
Trucuri ca salata sa iasa de fiecare data
- Usuca bine verdeturile dupa ce le speli. Apa ramasa pe frunze dilueaza dressingul si il face sa alunece de pe salata in loc sa o imbrace.
- Adauga dressingul abia inainte de servire. Spanacul este delicat si se inmoaie repede daca sta in dressing — exact de aceea reteta cere sa il pui la final.
- Gusta si ajusteaza. Daca vrei mai multa aciditate, mai stoarce putina lamaie; daca preferi mai cremos, mai pune un pic de tahini.
- Taie ridichile subtire ca sa se distribuie uniform si sa nu domine fiecare imbucatura.
Cu ce o servesti
Salata de spanac merge minunat ca acompaniament usor langa un fel principal sau ca parte dintr-un pranz racoritor de primavara. Daca vrei sa o transformi intr-o masa completa, o poti combina cu o salata de cartofi in stil german sau cu o salata cu naut crocant pentru ceva mai consistent si plin de proteine. Pentru o masa cu verdeturi de sezon, o asezi linistita alaturi de o salata detoxifianta de primavara.
Cum o pastrezi si cat tine
Cel mai bun sfat este sa pastrezi salata si dressingul separat. Verdeturile spalate si uscate rezista 1-2 zile la frigider, intr-un bol acoperit sau o caserola etansa, iar dressingul de tahini se tine separat intr-un borcanas inchis cateva zile — doar amesteca-l din nou inainte de folosire, pentru ca tinde sa se aseze. Asa eviti ca spanacul sa se inmoaie. Daca iti place dressingul de tahini, il poti folosi si peste alte salate de verdeturi, cum ar fi salata de untisor, sau il poti compara cu varianta de mutabal, salata de vinete cu tahini, unde tahini-ul joaca tot rolul principal.
Daca incerci aceasta salata de spanac, mi-ar placea sa imi spui in comentarii cum ti-a iesit dressingul de tahini — l-ai lasat mai cremos sau mai lichid? Si nu uita sa lasi o nota retetei, ma ajuti enorm sa stiu ca v-a placut!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salata de spanac cu dressing de tahini
Ingredients
- 3 cani spanac taiat
- 6 ridichi feliate
- 1 legatura leurda taiata
- 2 fire ceapa verde maruntite
- 2 Linguri mix de seminte
Dressing de tahini:
- 4 Linguri ulei de canepa presat la rece sau ulei de masline daca nu aveti ulei de canepa
- 1 lamaie suc
- ½ lingurita sare
- 2 Linguri tahini
- putina apa doar daca dressing-ul este prea gros
Instructions
- Prepara dressingul, amestecand toate ingredientele intr-un bol mic.
- Spala bine verdeturile si ridichile, iar apoi taie-le pentru salata. Amesteca-le intr-un bol mai mare. Adauga semintele peste.
- Dressing-ul se adauga doar inainte de a fi servita salata de spanac.
Întrebări frecvente
Da, este complet vegana si cruda. Toate ingredientele sunt vegetale: spanac, ridichi, leurda, ceapa verde, mix de seminte, ulei de canepa, suc de lamaie, sare si tahini. Nu contine niciun produs de origine animala, lactate sau oua.
Poti folosi ulei de masline extravirgin, exact cum recomanda si reteta. Uleiul de canepa presat la rece are o aroma usor ierboasa, dar uleiul de masline functioneaza la fel de bine in dressing. Important este sa il combini bine cu tahini-ul si sucul de lamaie.
Tahini-ul se ingroasa atunci cand intra in contact cu un lichid acid, cum este sucul de lamaie. Este o reactie normala. Adauga apa putin cate putin, amestecand, pana ajungi la consistenta dorita, asa cum sugereaza si reteta cand spune sa pui apa doar daca dressingul e prea gros.
Doar inainte de servire. Spanacul este o verdeata delicata si se inmoaie repede daca sta in dressing. Daca il pui prea devreme, salata isi pierde crocantul si prospetimea, asa ca pastreaza dressingul separat pana in ultimul moment.
Cel mai bine pastrezi verdeturile si dressingul separat. Verdeturile spalate si uscate rezista 1-2 zile la frigider, intr-un recipient acoperit, iar dressingul de tahini se tine separat cateva zile intr-un borcanas inchis. Amesteca dressingul din nou inainte de folosire.
Leurda apare doar cateva saptamani pe an, primavara. Daca nu o gasesti, poti folosi putin usturoi verde, care da o aroma asemanatoare, sau o cantitate mica de patrunjel proaspat pentru prospetime. Aroma usor de usturoi este ceea ce vrei sa recreezi.
Dressingul meu preferat! Multumesc pentru reteta, Ruxandra! Iti urmaresc blogul cu drag.
Buna, Tania! Ma bucur ca iti plac retetele, acesta se numara si printre dressingurile mele preferate! 🙂