Skip to Content

Mutabal | Salata de vinete cu tahini

Aceasta reteta de mutabal este de fapt clasica salata de vinete cu o aroma speciala, orientala! Este ideala pe post de aperitiv. Iata cum poti sa faci cea mai gustoasa salata de vinete! Va iesi dulce, deschisa la culoare, aromata si delicioasa de fiecare data! 

Salata de vinete este una dintre retetele mele preferate. Aceasta si faimoasa zacusca sunt doua dintre retetele pe care le fac in fiecare an atunci cand vine sezonul vinetelor. As putea sa le mananc in cantitati industriale! 🙂

mutabal salata de vinete cu tahini

Stiai ca sunt mai multe metode de a face salata de vinete, in afara de reteta clasica, simpla? Mai jos, voi prezenta cateva metode prin care poti “upgrada” salata de vinete de baza:

  • Adauga maioneza! Unele persoane prefera sa adauge putina maioneza in salata de vinete, atat pentru a o face mai deschisa la culaore, cat si pentru a ii da o aroma speciala. Pentru salata de vinete cu maioneza, doua linguri sunt suficiente pentru cantitatea prezentata in reteta de mai jos.
  • Adauga usturoi! Esti in tabara fanilor Ceapa sau Usturoi? Poti face salata de vinete cu usturoi, adaugand vreo 2-3 catei pisati in loc de ceapa.
mutabal reteta libaneza
  • Cu ceapa. Eu am adaugat niste ceapa, pentru ca asa am fost invatata sa fac salata de vinete, insa daca o vrei simpla, poti omite ceapa din reteta de mai jos.
  • Schimba-i textura. Daca vrei sa incerci ceva diferit, arunca o privire pe reteta mea de crema de vinete coapteIngredientele sunt cam la fel, difera doar metoda de procesare. Prin blenduire, va rezulta o textura ca de mousse.
  • Condimenteaz-o! Ador varianta libaneza de salata de vinete! Daca nu ai incercat mutabal pana acum, urmeaza reteta de mai jos.
salata de vinete mutabal

Sfaturi pentru o salata de vinete perfecta

Mama m-a invatat cateva trucuri utile pentru a face cea mai buna salata de vinete de fiecare data. Iata-le!

  • Lasa vinetele la scurs. Astfel toata “amareala” va iesi din ele si vor fi mai dulci la gust. Foloseste un tocator de lemn sau plastic, nu o suprafata de metal. Astfel nu vor oxida.
  • Pastreaza salata de vinete intr-un recipient de plastic sau sticla. Nu din metal! Din acelasi motiv mentionat mai sus.
  • Coace-le la flacara, pe aragaz. In reteta de mai jos am pus varianta cu grillul pentru ca e mai comoda, insa vinetele coapte la flacara sunt cele mai gustoase. Da.. iti vei murdari aragazul intr-un mare fel, dar daca faci cantitati mai mari pentru a le pune la congelator, merita!
  • Alege vinetele mai mici si mai subtiri. Acestea sunt mai dulci si au mai putine seminte.
  • Lasa salata la racit in frigider, cel putin o ora inainte de servire. Asta daca ai rabdare si nu te infrupti din ea imediat cum ai facut-o! 🙂
reteta mutabal vinete cu tahini
Yield: 6+ portii

Mutabal | Salata de vinete cu tahini

Baba Ganoush Tahini Eggplant Spread Salata de vinete cu tahini vegan

Aceasta reteta de mutabal este de fapt clasica salata de vinete cu o aroma speciala, orientala! Este ideala pe post de aperitiv.

Prep Time 40 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour

Ingredients

  • 3 vinete medii
  • 5-6 Linguri tahini, pasta de susan
  • 3 Linguri suc de lamaie
  • 3 catei de usturoi, pisati
  • un praf de ardei iute pudra
  • 1 Lingura ulei de masline, pentru stropit la final
  • patrunjel proaspat tocat
  • sare, dupa gust

Instructions

  1. Spala vinetele si pune la incins tigaia grill.
  2. Coace vinetele in tigaie pe fiecare parte; nu uita sa le intorci l 10 minute ca sa se coaca uniform. Coace-le pana sunt acoperite de o crusta neagra
  3. Curata-le de crusta neagra. Pune-le pe un tocator de lemn si lasa-le la scurs cel putin jumatate de ora.
  4. Foloseste mixerul de mana pentru a amesteca vinetele si a le face pasta.
  5. Serveste-o cu patrunjel proaspat tocat si putin ulei de masline pe deasurpa.

Nutrition Information

Yield

6

Amount Per Serving Calories 139Total Fat 6.6gCarbohydrates 15.8gProtein 4g

Did you make this recipe?

Please leave a comment on the blog or share a photo on Pinterest

Anda

Wednesday 8th of August 2018

super buna si cremoasa, eu am facut-o cu mult tahini XD

Ruxandra Micu

Sunday 21st of April 2019

Buna, Anda! Ma bucur mult ca ti-a placut! :)

Maria Dimancea

Monday 24th of October 2016

Sunt eu ametita, ma gandeam la tabouleh : )), de aici si nelamurirea mea, ma gandeam unde sunt vinetele in atata patrunjel si menta :)) Tahini tot de la Mega iau si eu, mi se pare cel mai bun. Merci pentru lamuriri, m-am confuzat singura :)

Ruxandra

Saturday 29th of October 2016

Nu-i nimic. Se mai intampla. :)) :*

Maria Dimancea

Thursday 20th of October 2016

Buna, nu prea inteleg ultimul punct din reteta (pct 5 din instructiuni), baba ganoush este o salata care nu are legatura cu vinetele...oare s-a incurcat ceva? In poza ta apare o salata mai deschisa la culoare...as fi crezut ca are si iaurt sau smantana ceva in ingrediente, tahini-ul fiind mai inchis la culoare. Merci

Ruxandra

Thursday 20th of October 2016

Buna, Maria! Baba ganoush este salata de vinete, cum adica nu are legatura cu vinetele? :) La punctul 5 am corectat acum. Am zis eu baba ganoush in loc de mutabal. Retetele sunt f similare si probabil de aceea am gandit ceva si am scris altceva. Cat despre tahini, eu il cumpar pe cel de la Mega Image. Este semi-lichid, vascos, si de culoare bej. Nu e inchis la culoare. Salata de vinete coapte imi iese mereu mai deschisa la culoare datorita lamaii adaugate. Astfel nu oxideaza. Imi aleg bine si vinetele, sa fie mici si tinere.

Skip to Recipe