Chec fara gluten cu masline si pesto rosu
Checul fara gluten cu masline si pesto rosu este un chec sarat usor si aromat, perfect ca aperitiv sau gustare. Se face dintr-un aluat simplu pe baza de oua batute spuma, faina fara gluten si ulei de masline, in care se ascund masline negre feliate si un strat generos de pesto rosu. Se coace in 25 de minute si iese pufos, savuros si exact bun de feliat pentru o masa cu prietenii sau pentru un picnic.
De ce ador checurile sarate fara gluten
Checurile fara gluten au devenit niste retete emblematice pentru mine, iar cele sarate raman de departe preferatele mele. Pana acum le-am facut intr-o gramada de variante: cu ciuperci si cimbru, cu ceapa verde, cu usturoi copt si rosii deshidratate. Ador faptul ca reteta este foarte versatila si usor de adaptat dupa gustul fiecaruia, asa ca varianta cu masline si pesto rosu a fost o continuare fireasca. Asta nu inseamna ca mananc checuri in fiecare zi, dar din cand in cand imi mai fac pofta, iar acesta e genul de chec care dispare repede de pe masa.
Ce pui in aluat: ingredientele cheie
Reteta se sprijina pe cateva ingrediente simple, dar fiecare conteaza. Daca aveti intoleranta la gluten va recomand sa folositi faina Schar (Mix B) — eu doar cu ea gatesc si nu mi s-a intamplat pana acum sa nu imi iasa vreo reteta. Daca nu aveti intoleranta, puteti folosi linistit si faina obisnuita de grau.
- Faina fara gluten (180 g): un mix de panificatie precum Schar Mix B da structura si tine aluatul legat in lipsa glutenului.
- 4 oua: albusurile batute spuma sunt cele care aera aluatul si ii dau pufoseala, asa ca nu sariti peste pasul asta.
- Praf de copt (10 g) sau bicarbonat: daca folositi bicarbonat, stingeti-l cu o lingura de suc de lamaie pentru ca cheaca sa creasca frumos.
- Ulei de masline (100 ml): aduce umiditate si o aroma care se potriveste de minune cu maslinele si pestoul.
- Masline negre feliate (1/2 cana): feliate, nu intregi, ca sa se distribuie uniform in fiecare felie.
- Pesto rosu (3 linguri): stratul ascuns care da culoare si o aroma intensa de rosii si busuioc.
- Sare de mare (1/2 lingurita): se adauga peste albusuri si echilibreaza tot.
Secretul unui chec pufos: cum bati albusurile
Cheia acestei retete sta in albusuri. Le separi de galbenusuri si le bati spuma cu mixerul, adaugand sarea. Atentie insa: albusurile nu trebuie batute prea mult, iar spuma nu trebuie sa fie fixa, ca de bezea. De ce conteaza? O spuma moderata pastreaza bulele de aer fara sa devina rigida, asa ca aluatul ramane aerat si se ridica uniform la coacere, in loc sa se lase dupa ce iese din cuptor. Apoi incorporezi faina si praful de copt amestecand usor, ca sa nu spargi aerul, si la final adaugi galbenusurile batute cu uleiul. Nu iti face griji daca apar cocoloase — se duc.
Cum ascunzi pestoul si coci checul
Dupa ce ai amestecat maslinele feliate in aluat, unge o forma de chec de aproximativ 30×10 cm cu putin ulei. Toarna jumatate din aluat si intinde-l uniform, apoi adauga pesto rosu pe toata suprafata si acopera cu cealalta jumatate de aluat. Asa pestoul ramane ca o vana aromata in mijlocul checului. Alternativ, poti pune pestoul deasupra, pentru un aspect mai marmorat. Da forma la cuptorul preincalzit la 180C si coace 25 de minute. Verifica cu o scobitoare: daca iese curata, e gata. Eu m-am specializat intre timp si in 10 minute e gata de bagat la cuptor.
Variante si cu ce il servesti
Posibilitatile de personalizare sunt practic infinite, doar imaginatia este limita. Poti inlocui pestoul rosu cu un pesto verde de busuioc sau de rucola, poti adauga rosii deshidratate sau ierburi aromatice. Daca iti plac aromele indraznete, incearca-l alaturi de un humus cu pesto de busuioc sau de o fasole batuta cu masline Kalamata pentru un platou de aperitive complet. Merge minunat si cu o garnitura de ceapa verde rumenita la cuptor cu zaatar si masline. Daca esti in cautare de inca o varianta de chec sarat, am o reteta de chec sarat fara gluten cu ciuperci care merita incercata.
Cum il pastrezi
Checul se pastreaza foarte bine 2-3 zile la temperatura camerei, intr-o cutie etansa sau acoperit cu folie, ca sa nu se usuce feliile. Daca vrei sa il tii mai mult, il poti pune la frigider pana la 4-5 zile sau il poti congela feliat, ca sa decongelezi exact cat ai nevoie. Inainte de servire, cateva minute in cuptorul cald ii readuc pufoseala si aroma. De asemenea, am facut de curand si un video la aceasta reteta, ca sa poti vedea pas cu pas cum se face.
Daca incerci checul, mi-ar placea sa imi spui in comentarii daca ai mers pe varianta cu pesto ascuns in mijloc sau marmorat deasupra, si nu uita sa lasi o evaluare cu stelute ca sa stiu cum ti-a iesit.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chec fara gluten cu masline si pesto rosu
Ingredients
- 180 g faina fara gluten Dr. Schar Mix B daca nu aveti intoleranta la gluten puteti folosi si faina de grau
- 4 oua
- 10 g praf de copt un pliculet; sau 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu o lingura de suc de lamaie
- 100 ml ulei de masline
- ½ lingurita sare de mare
- ½ cana masline negre feliate
- 3 linguri pesto rosu
Instructions
- Separa albusurile de galbenusuri.
- Bate albusurile spuma folosind un mixer de mana sau un robot de bucatarie si adauga sarea. Albusurile nu trebuie batute prea mult, iar spuma nu trebuie sa fie fixa, ca de bezea.
- Adauga faina fara gluten. Nu-ti face griji de cocoloase, se vor duce.
- Adauga praful de copt si amesteca usor.
- Amesteca galbenusurile cu uleiul si toarna-le in bol.
- Adauga maslinele feliate si amesteca.
- Unge o forma de chec de aprox. 30×10 cm cu putin ulei.
- Toarna jumatate din cantitatea de aluat si intinde-o uniform. Adauga pesto rosu pe toata suprafata checului, apoi acopera-l cu cealalta jumatate de aluat. Alternativ, poti adauga pestoul deasupra.
- Da checul la cuptorul preincalzit la 180C si coace-l 25 de minute. Verifica cu o scobitoare daca e gata.
Video
Notes
Întrebări frecvente
Da. Reteta foloseste un mix de faina fara gluten precum Schar Mix B, dar daca nu ai intoleranta poti inlocui linistit cu aceeasi cantitate de faina obisnuita de grau (180 g). Rezultatul va fi la fel de pufos si aromat.
Albusurile batute spuma sunt cele care aera aluatul, dar daca le bati pana devin fixe ca de bezea spuma se rigidizeaza si checul nu mai creste uniform. O spuma moderata pastreaza bulele de aer fara sa se lase dupa coacere, asa ca opreste mixerul cand spuma e moale, nu tare.
Da, poti inlocui pliculetul de praf de copt (10 g) cu 1 lingurita de bicarbonat de sodiu. Stinge-l cu o lingura de suc de lamaie inainte sa il adaugi, ca aluatul sa creasca frumos.
Torni jumatate din aluat in forma, il intinzi uniform, adaugi pestoul rosu pe toata suprafata si acoperi cu cealalta jumatate de aluat, asa incat pestoul sa ramana ca o vana aromata in mijloc. Alternativ, poti pune pestoul deasupra pentru un aspect marmorat.
Se coace 25 de minute in cuptorul preincalzit la 180C, intr-o forma de aproximativ 30×10 cm. Verifica cu o scobitoare infipta in mijloc: daca iese curata, checul e gata.
Se pastreaza 2-3 zile la temperatura camerei intr-o cutie etansa, sau pana la 4-5 zile la frigider. Il poti congela si feliat, iar inainte de servire cateva minute in cuptorul cald ii readuc pufoseala.
am folosit pesto verde dar a iesit la fel de buna <3
Ma bucur mult, pesto verde merge cu siguranta la fel de bine! 🙂
I used the same ingredients and followed your steps, but someting went wrong somewhere.. the mixed looked stange to me but I still put in the oven. It came out looking like a very strange omlette quiche combination… it looked so good in your photos!
Hi, Claudia! I’ve made this recipe over 20 times now, it’s impossible not to get it right if you follow the exact instructions. What may have gone wrong:
1. You forgot to separate the egg yolks from the egg whites and didn’t whisk the egg whites until they were stiff.
2. You forgot the baking powder. In this case it won’t get fluffy, it will turn into a quiche-looking bread, just like you said.
P.S. Are you romanian? We can speak in romanian if you want. I just saw you left the comment on the romanian version of the recipe. 🙂