Humus cu pesto de busuioc
Humusul cu pesto de busuioc este o pasta cremoasa de naut in care pesto-ul verde, parfumat, ia locul condimentelor clasice. Se face in doar 10 minute, cu naut, tahini, suc de lamaie, usturoi si un pesto de busuioc cu seminte de pin si fulgi de drojdie inactiva. Iese aromat, light si perfect pentru zilele calde de vara.
Pot spune cu mana pe inima ca reteta aceasta de humus cu pesto de busuioc este in topul favoritelor mele, poate chiar cea mai buna reteta de humus pe care am incercat-o pana acum. Ce combinatie minunata am descoperit! Mi-au placut la nebunie si retetele de humus cu ardei gras copt si humus cu leurda, insa, deoarece sunt fan inrait al busuiocului, aceasta mi se pare cea mai cea.
Am ajuns la ea intr-o perioada in care eram epuizata si tot ce imi doream era sa stau in pat si sa zac, asa ca aveam nevoie de o reteta rapida, care sa nu ceara timp si energie. Acesta a fost momentul perfect: o pasta gata cat ai clipi, pe care o intindeam pe paine si imi reluam relaxarea. Apoi am revenit cu forte proaspete, dar reteta a ramas in rotatia mea constanta.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O gustare rapida, gata in 10 minute, fara fierberi si fara timp de asteptare.
- Un dip aromat pentru o zi calduroasa de vara, cand nu vrei sa stai langa aragaz.
- O alternativa la humusul clasic, atunci cand te-ai saturat de aceeasi reteta.
- O sursa vegetala de proteine si grasimi bune, pentru un pranz usor cu paine sau legume.
- Ceva de pus pe masa cand ai musafiri pe nepusa masa si vrei sa impresionezi fara efort.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face in 10 minute. Totul se intampla in robotul de bucatarie sau in mojar, fara fierbere si fara vase multe de spalat.
- Pesto-ul aduce o aroma intensa. Busuiocul proaspat si semintele de pin transforma un humus banal intr-o pasta verde, parfumata si plina de viata.
- Este complet vegana. Fulgii de drojdie inactiva dau gust “branzos” pesto-ului, fara niciun ingredient de origine animala.
- Iese cremoasa de fiecare data. Tahini si uleiul de masline adaugat treptat iti dau control total asupra texturii.
- Se potriveste cu orice. Pe paine, langa legume crude, in sandvisuri sau ca sos pentru paste, merge oriunde.
- Se prepara dintr-o data si tine cateva zile. O faci o data si ai gustari pregatite pentru jumatate de saptamana.
Note despre ingrediente
Naut — baza humusului. Reteta foloseste naut din conserva, scurs si clatit bine sub jet de apa rece, ca sa scapi de gustul de saramura. Daca vrei o textura cat mai matasoasa, merita sa indepartezi pielitele de pe boabe; e o miscare pe care multi o sar, dar exact ea face diferenta dintre un humus granulos si unul de catifea.
Pesto de busuioc — inima retetei. Il poti cumpara gata facut, dar recomand sa il prepari acasa din busuioc proaspat, seminte de pin, usturoi, fulgi de drojdie si ulei de masline, asa cum este descris in cardul retetei. Diferenta de prospetime e uriasa, iar tu controlezi cat usturoi si cata sare intra.
Busuioc proaspat — alege frunze de un verde viu, fara pete maro sau zone vestejite. Busuiocul se ofileste repede, asa ca foloseste-l in aceeasi zi in care il cumperi. Mototoleste o frunza intre degete inainte sa o folosesti: daca elibereaza imediat un parfum puternic, e proaspat si bun.
Tahini — pasta de susan care aduce cremozitatea si o nota usor amaruie, specifica humusului. Amesteca-l bine in borcan inainte de a-l masura, fiindca uleiul se separa si se aseaza la suprafata. Un tahini bun curge lin, ca un sos, nu se intareste ca un bulgare.
Seminte de pin — dau pesto-ului untul si bogatia caracteristice. Le poti inlocui cu migdale, caju sau nuci romanesti, dar oricare ar fi alegerea, rumeneste-le scurt intr-o tigaie uscata. Acest pas scoate la iveala uleiurile si intensifica aroma; ai grija insa, fiindca se ard in cateva secunde de neatentie.
Fulgi de drojdie inactiva — secretul gustului “branzos” intr-un pesto vegan. Inlocuiesc parmezanul din reteta clasica si aduc o adancime savuroasa, umami. Nu confunda drojdia inactiva (in fulgi, comestibila ca atare) cu drojdia de panificatie — sunt produse complet diferite.
Lamaie, usturoi si ulei de masline extravirgin — trio-ul care echilibreaza totul. Sucul de lamaie aduce prospetime si taie din greutatea grasimilor, usturoiul da caracter, iar uleiul de masline extravirgin, adaugat treptat, leaga totul intr-o pasta lucioasa. Alege un ulei cu gust bun, fiindca se simte clar in produsul final.
Sfaturi
- Adauga uleiul de masline putin cate putin. Nu il turna tot dintr-o data. Pe masura ce robotul lucreaza, adauga-l in fir subtire si opreste-te cand humusul a ajuns la consistenta pe care o vrei — asa eviti o pasta prea lichida.
- Rumeneste semintele inainte de a le pisa. 1-2 minute intr-o tigaie uscata sunt suficiente. Stii ca sunt gata cand incep sa miroase a nuca prajita si capata o nuanta aurie; in acel moment scoate-le imediat de pe foc.
- Pentru cantitati mici, foloseste mojarul. Robotul are nevoie de un volum minim ca sa “prinda” ingredientele; la portii mici, mojarul iti da un pesto cu textura mai vie si un control mai bun.
- Regleaza textura cu apa, nu cu mai mult ulei. Daca humusul iese prea gros, o lingura-doua de apa rece il subtiaza fara sa il faca gras. Adauga treptat si amesteca pana ajunge cremos.
- Gusta si ajusteaza la final. Sarea, lamaia si usturoiul se simt diferit dupa ce ingredientele se omogenizeaza. Gusta inainte de a servi si echilibreaza, fiindca aici se decide totul.
Substitutii si variatii
- Alte nuci in loc de seminte de pin. Migdalele, caju sau nucile romanesti merg foarte bine in pesto si schimba subtil aroma finala. Nucile romanesti dau o nota mai rustica, iar caju o textura mai cremoasa.
- Pesto cumparat in loc de cel facut in casa. Daca te grabesti, doua linguri de pesto de busuioc din comert fac treaba. Cauta unul cat mai simplu la ingrediente si, ideal, fara branza, ca sa ramana vegan.
- Mai mult sau mai putin usturoi. Reteta este generoasa cu usturoiul. Daca il preferi mai bland, redu cantitatea sau foloseste un singur catel pisat in humusul de baza.
- Nuca de cocos sau verdeturi extra. Pentru o varianta mai verde, adauga o mana de spanac baby sau cateva frunze de rucola in pesto — vor da culoare si o nota usor picanta.
Depozitare si preparare in avans
Humusul cu pesto de busuioc se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, 3-4 zile. Ca sa nu se usuce la suprafata, niveleaza pasta si toarna un strat subtire de ulei de masline deasupra; el sigileaza humusul si pastreaza culoarea verde mai vie. Inainte de servire, scoate-l cu cateva minute mai devreme din frigider si amesteca-l, fiindca isi recapata cremozitatea la temperatura camerei.
Pesto-ul de busuioc se poate face separat, in avans, si tine la frigider sub un strat de ulei pana cand il folosesti. Daca vrei sa il prepari pentru mai mult timp, congeleaza-l portionat in tavita de cuburi de gheata si ai mereu pesto la indemana. Apoi adaugi pur si simplu cubuletele in nautul pasat cand ai chef de humus proaspat.
Daca iti place acest tip de gustare, incearca si humusul cu ardei gras copt sau humusul cu leurda, doua dintre preferatele mele. Iar daca vrei sa pleci de la baza, vezi reteta clasica de humus simplu si construieste de acolo propriile variatii.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Humus cu pesto de busuioc
Ingredients
- 2 conserve naut mici, de 400g, scurs si clatit
- 5 frunze busuioc proaspat
- 2 linguri pesto de busuioc optional, dar recomandat; il poti cumpara sau prepara acasa, conform retetei de mai jos
- ½ lamaie doar suc
- 2 linguri tahini
- 2 linguri ulei de masline extravirgin
- sare dupa gust
- 2 catei usturoi pisati
Pesto de busuioc raw vegan:
- 1 cana seminte de pin sau alte nuci, precum migdale, caju sau nuci romanesti
- 2 cani busuioc proaspat
- 5 catei usturoi pisati
- ⅓ cana fulgi de drojdie inactiva
- 3 linguri ulei de masline extravirgin
- sare si piper macinat dupa gust
Instructions
Cum sa faci pesto de busuioc raw vegan:
- Poti folosi fie un mojar, fie robotul de bucatarie. Pentru cantitati mai mici, recomand mojarul.
- Rumeneste putin semintele de pin (sau nucile) intr-o tigaie uscata, 1-2 minute, pana devin aromate.
- Adauga-le in mojar (sau robot) si piseaza-le. Adauga si celelalte ingrediente, cu exceptia uleiului de masline, si piseaza-le bine pana devin pastoase.
- Adauga uleiul de masline putin cate putin, pana ajungi la consistenta dorita.
Humus cu pesto de busuioc:
- Adauga toate ingredientele in robotul de bucatarie. Lasa-l pe viteza maxima pana se formeaza o pasta cremoasa. Regleaza textura humusului adaugand putina apa, daca este nevoie. La final, stropeste-l cu ulei de masline.
Notes
Întrebări frecvente
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, timp de 3-4 zile. Pentru a-l mentine proaspat si verde, toarna un strat subtire de ulei de masline deasupra. Inainte de servire, lasa-l cateva minute la temperatura camerei si amesteca-l, ca sa isi recapete cremozitatea.
Da. Pentru cantitati mici, un mojar functioneaza foarte bine si chiar este recomandat, fiindca iti da un pesto cu textura mai vie si mai mult control. Pisezi intai nucile rumenite, apoi adaugi restul ingredientelor si la final uleiul de masline, putin cate putin, pana ajungi la consistenta dorita.
Da, reteta este complet vegana. In locul parmezanului din pesto-ul clasic se folosesc fulgi de drojdie inactiva, care dau un gust savuros, branzos, fara niciun ingredient de origine animala. Toate celelalte ingrediente — naut, busuioc, seminte de pin, tahini, usturoi, lamaie si ulei de masline — sunt de origine vegetala.
Merge excelent intins pe paine sau lipie, alaturi de legume crude pentru un dip, in sandvisuri sau ca sos cremos pentru paste. Fiind aromat si light, este perfect pentru un pranz usor de vara sau ca gustare cand ai musafiri.
Semintele de pin pot fi inlocuite cu migdale, caju sau nuci romanesti. Nucile romanesti dau o aroma mai rustica, iar caju o textura mai cremoasa. Indiferent de alegere, rumeneste-le scurt intr-o tigaie uscata inainte de a le pisa, ca sa le scoti la iveala aroma.
Da, doua linguri de pesto de busuioc din comert fac treaba daca te grabesti. Pesto-ul facut in casa este insa mai aromat si te lasa sa controlezi cantitatea de usturoi si sare. Daca alegi unul cumparat, cauta o varianta cat mai simpla la ingrediente si, ideal, fara branza, ca reteta sa ramana vegana.
Minunat hummus!!! Ma bucur are mult ca am incercat reteta ta, este absolut delicioasa 🙂
Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂
Thanks for the link! E asa bun humus cu pesto, top 3 pentru mine :D.
Daa! E minunat! 😀 Multumesc pentru sursa de inspiratie! 🙂