Humus cu ardei gras copt
Humusul cu ardei gras copt este o varianta dulce-afumata a humusului clasic: naut cremos, tahini, usturoi si suc de lamaie, peste care ardeii copti aduc o aroma profunda si o culoare rosie superba. Se face in aprox. 15 minute, e complet vegan si merge la fel de bine ca aperitiv, ca topping pe paine prajita sau ca dip langa legume crude.
Reteta Ellei a fost inspiratia mea pentru acest humus cu ardei gras copt. Daca te-ai saturat de reteta clasica de humus si vrei ceva cu mai multa personalitate, varianta asta cu ardei copti e exact ce iti trebuie. Mie imi place pentru ca, desi pare elaborata, e de fapt foarte simpla: cat timp se coc ardeii, restul ingredientelor stau cuminti, gata sa fie aruncate in robot.
Ce ingrediente iti trebuie
Lista e scurta si vei gasi totul fara batai de cap. Cateva detalii care chiar conteaza:
- Naut la conserva (800 g) — scurs si clatit bine sub jet de apa, ca sa scapi de lichidul de conservare si de gustul lui salciu. Pentru un humus extra-cremos, poti chiar sa indepartezi pielitele de pe boabe, dar nu e obligatoriu.
- Ardei grasi rosii sau ardei capia (2 bucati) — capia e mai dulce si mai carnos, asa ca da un rezultat mai aromat; ardeiul gras rosu functioneaza la fel de bine.
- Tahini (2 linguri) — pasta de susan da humusului cremozitatea si nota usor amaruie tipica. Amesteca-l bine in borcan inainte sa il masori, fiindca se separa.
- Suc de la o jumatate de lamaie — aciditatea echilibreaza dulceata ardeilor copti.
- Usturoi (2 catei pisati) si ulei de masline extravirgin (2 linguri) — baza aromatica clasica.
- Sare dupa gust — adaug-o la final si gusta, fiindca nautul la conserva poate fi deja sarat.
Cum cocii corect ardeii grasi
Aici se ascunde tot secretul aromei. Spala ardeii, scoate-le cotorul si taie-i in 4. Aseaza feliile pe o tava cu hartie de copt si porneste functia de grill (rezistenta de sus a cuptorului). Lasa-i aprox. 10 minute, pana cand pielita capata o crusta innegrita, aproape carbonizata pe alocuri — asta inseamna ca s-au copt cum trebuie. Daca nu ai grill, ii poti coace direct pe flacara aragazului, intorcandu-i cu un cleste.
Cand sunt gata, pune-i imediat intr-un bol si acopera-l cu un capac. Lasa-i sa se abureasca 1-2 minute: aburul desprinde pielita de pe miez, astfel incat sa o poti curata usor cu degetele. Acest pas face diferenta dintre un humus catifelat si unul cu coji aspre in textura.
Cum obtii textura perfecta
Adauga toate ingredientele in robotul de bucatarie si lasa-l pe viteza maxima pana se formeaza o pasta cremoasa, omogena. Nu te grabi: cu cat il lasi mai mult, cu atat humusul iese mai pufos si mai fin. Daca pasta e prea groasa, regleaza textura adaugand putina apa, lingura cu lingura, pana ajungi la consistenta dorita.
La final, intinde humusul intr-un bol, presara boia dulce deasupra (pentru culoare si o nota usor afumata) si stropeste cu putin ulei de masline. Gusta si ajusteaza sarea sau lamaia inainte de servire.
Cum il pastrezi si cu ce il servesti
Humusul cu ardei copt se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, 3-4 zile. Aroma chiar se intensifica dupa cateva ore, asa ca il poti pregati linistita si cu o zi inainte. Daca s-a ingrosat dupa frigider, amesteca-l cu putina apa sau ulei de masline ca sa revina la cremozitatea initiala. Nu il recomand congelat, fiindca textura tahiniului are de suferit la decongelare.
Il servesti perfect ca dip langa legume crude sau cu paine prajita, dar functioneaza minunat si ca tartina la micul dejun. Daca iti plac cremele de naut, incearca si humusul cu avocado sau humusul cu pesto de busuioc pentru variatie. Iar daca vrei sa ramai pe tema ardeilor copti, muhammara, crema de ardei copti cu nuci, este urmatoarea pe lista ta.
Daca incerci humusul asta cu ardei gras copt, lasa-mi un comentariu si spune-mi cum ti-a iesit — mai ales daca ai pus capia in loc de ardei gras sau ai jucat putin cu cantitatea de usturoi. Si nu uita sa dai un rating retetei, ma ajuta enorm!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Humus cu ardei gras copt
Ingredients
- 800 g naut la conserva, scurs si clatit
- 2 ardei grasi rosii sau ardei capia
- ½ lamaie doar suc
- 2 Linguri tahini
- 2 catei usturoi pisati
- 2 Linguri ulei de masline extravirgin
- sare dupa gust
Instructions
- Spala bine ardeii grasi. Scoate-le cotorul si taie-i in 4.
- Coace-i fie la cuptor, fie pe focul de la aragaz. In cazul in care ii coci la cuptor, vei avea nevoie de functie de grill la partea superioara.
- Pune feliile de ardei gras pe o tava acoperita cu hartie de copt.
- Porneste functia de grill si lasa-i la cuptor aprox. 10 minute, pana capata o crusta neagra.
- Cand sunt gata, pune-i intr-un bol si acopera-l cu un capac. Lasa-i sa se abureasca 1-2 minute.
- Curata-i de coji.
- Adauga toate ingredientele in robotul de bucatarie. Lasa-l pe viteza maxima pana se formeaza o pasta cremoasa. Regleaza textura humusului adaugand putina apa, daca este cazul.
- Presara boia dulce peste si mai adauga putin ulei de masline.
Întrebări frecvente
Da, este complet vegan si de post. Toate ingredientele sunt vegetale: naut, ardei grasi copti, tahini (pasta de susan), usturoi, suc de lamaie, ulei de masline si sare. Nu contine niciun produs de origine animala.
Da, si chiar este o varianta excelenta. Ardeiul capia este mai dulce si mai carnos, asa ca da humusului o aroma mai bogata si o culoare mai intensa. Se cocii exact la fel ca ardeiul gras.
Ii poti coace direct pe flacara aragazului, intorcandu-i cu un cleste pana se innegresc pe toate partile. Dupa coacere, pune-i intr-un bol acoperit cu un capac 1-2 minute, ca aburul sa desprinda pielita, apoi curata-i usor de coji.
Se pastreaza 3-4 zile intr-un recipient inchis ermetic, la frigider. Aroma se intensifica dupa cateva ore, deci il poti face si cu o zi inainte. Daca s-a ingrosat, amesteca-l cu putina apa sau ulei de masline ca sa revina la cremozitate.
Da. Inlocuieste cele 800 g de naut la conserva cu naut uscat pus la inmuiat peste noapte si fiert pana e foarte moale. Va dura mai mult, dar rezultatul este la fel de cremos. Reteta originala foloseste naut la conserva pentru rapiditate, in 15 minute.
De obicei fiindca nu a fost mixat suficient sau pentru ca pasta este prea groasa. Lasa robotul pe viteza maxima mai mult timp si adauga apa cate o lingura, pana se omogenizeaza. Indepartarea pielitelor de pe boabele de naut ajuta si ea la o textura mai fina.
Inedita combinatia! 🙂 Nu m-as fi gandit niciodata la hummus cu ardei copt, dar este intr-adevar foarte bun!
Buna, Nicoleta! Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂