Salată curcubeu cu quinoa (vegană, pentru meal prep)
Această salată curcubeu cu quinoa are de toate: varză roșie crocantă, afine proaspete, roșii, castravete, ardei galben și quinoa pufoasă. La final, dressingul de lămâie și muștar Dijon leagă toate aromele și îi dă un gust proaspăt, ușor acrișor.
Este una dintre salatele mele preferate pentru prânz, pentru că quinoa o face suficient de sățioasă cât să țină locul unei mese. O poți pregăti din timp și păstra câteva zile la frigider. De fapt, a doua zi este chiar mai gustoasă. Un mic truc: adaugă dressingul cât quinoa este încă puțin caldă. Va absorbi aromele mult mai bine.
O salată curcubeu care își merită numele
- Săturoasă și proaspătă. Quinoa adauga un plus de proteine.
- Natural fără gluten. Are la bază quinoa bogată în proteine.
- Colorată și crocantă. Un curcubeu de legume și fructe.
- Mai bună din timp. Aromele se îmbină cât stă la frigider.
Ingredientele folosite pentru salata curcubeu cu quinoa
Quinoa este baza bogată în proteine. Clătește-o bine înainte de fierbere ca să scoți amăreala, apoi las-o să se răcească înainte de asamblare.
Varza roșie, roșiile, castravetele și ardeiul galben aduc curcubeul de culoare și textura. Afinele adaugă o surpriză dulce și zemoasă.
Dressingul de lămâie și muștar Dijon din ulei de măsline, lămâie, muștar și puțin sirop de arțar e foarte echilibrat.
Trucurile mele pentru cea mai bună textură
- Răcește quinoa. Quinoa caldă ofilește legumele, așa că las-o să se răcească întâi.
- Răcește înainte de servire. 30 de minute la frigider lasă aromele să se îmbine.
- Adaugă proteină. Năut, fasole albă sau semințe prăjite o fac mai săturoasă.
- Schimbă fructul. Rodie, struguri sau măr tocat merg în loc de afine.
Transform-o într-un bol proteic pentru meal prep
Ca garnitură hrănește mulți oameni, dar cu un singur adaos devine un prânz pe care ți-l pregătești pentru toată săptămâna. Adaugă o conservă de năut scursă sau o cană de edamame fiert și salata de quinoa devine un bol proteic care te ține sătul ore în șir. E făcută pentru meal prep: pune-o în borcane cu dressingul de lămâie și muștar la fund și frunzele deasupra, și rămâne crocantă până la patru zile la frigider. E felul meu preferat de a mânca tot curcubeul fără să mă gândesc la aceasta.
Cum o pregătești din timp și păstrezi resturile
- Frigider: păstrează într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Dressing pentru înviorare: adaugă puțin dressing în plus înainte de servire la nevoie.
- Meal prep: rezistă bine, fiind ideală pentru pachet.
Pentru mai multe idei cu quinoa și salate, încearcă burgerul de broccoli și quinoa, mini-burgerii de fasole și quinoa sau o salată de kale.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salată curcubeu cu quinoa
Equipment
- Sită fină
- Cratiță
- Castroane
Ingredients
- Pentru salată
- 180 g quinoa 1 cană
- 480 ml apă
- ½ varză roșie mică, tăiată fideluță
- 150 g afine proaspete
- 150 g roșii tăiate cubulețe
- 150 g castravete tăiat cubulețe
- 1 ardei gras galben feliat
- 15 g pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- Pentru dressing
- 60 ml ulei de măsline
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 1 lingură sirop de arțar sau agave
- 1 linguriță muștar Dijon
- Sare și piper negru după gust
- 1 conservă năut scurs, opțional, pentru un fel principal
Instructions
- Clătește quinoa într-o sită fină sub apă rece aproximativ 30 de secunde, ca să scoți amăreala.
- Într-o cratiță medie, adu la fierbere 480 ml de apă. Adaugă quinoa, redu focul la mic, acoperă și fierbe aproximativ 15 minute, până apa e absorbită. Lasă acoperit 5 minute, apoi transferă într-un bol de servire și las-o să se răcească puțin.
- Adaugă peste quinoa varza, afinele, roșiile, castravetele și ardeiul galben.
- Amestecă uleiul de măsline, zeama de lămâie, mierea sau siropul de arțar, muștarul Dijon, sarea și piperul până se combină bine.
- Toarnă dressingul peste salată și amestecă ușor, ca toate ingredientele să fie acoperite uniform.
- Presară pătrunjelul proaspăt. Răcește cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru cel mai bun gust.
- Ca s-o transformi într-un fel principal proteic sau un bol de meal prep, adaugă o conservă de năut scursă sau o cană de edamame fiert.
Notes
Întrebări frecvente
Quinoa are un strat natural numit saponină, care poate avea gust amar sau de săpun. Clătirea ei sub apă rece aproximativ 30 de secunde îndepărtează acest strat și dă un gust mai curat, de nucă.
Da, și e chiar mai bună așa. Fă-o cu până la o zi înainte, ca aromele să se îmbine, și păstreaz-o acoperită la frigider. Adaugă puțin dressing în plus înainte de servire dacă pare uscată.
Quinoa este unul dintre puținele alimente vegetale care e o proteină completă, conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali. Adăugarea de fasole sau năut crește proteina și mai mult.
Păstrată într-un recipient etanș la frigider, salata rezistă până la 3 zile, ceea ce o face grozavă pentru meal prep. Legumele rămân crocante, iar aromele se adâncesc în timp.
Da. Afinele adaugă o dulceață frumoasă, dar semințele de rodie, strugurii tăiați în jumătate sau mărul tocat merg toate bine pentru acea explozie de culoare și dulceață naturală.
Da. Făcută din quinoa, legume, fructe și un dressing de lămâie și muștar, este natural vegană și fără gluten. Folosește sirop de arțar în loc de miere în dressing ca să fie vegană.
