Tort de înghețată raw vegan (fără coacere, cu fructe de pădure)
Acest tort de înghețată raw vegan are un blat de nuci și curmale, un strat cremos de caju și cocos și un caramel fin din curmale, totul ornat cu fructe de pădure. Este un tort fără coacere – fără lactate, fără gluten și îndulcit în întregime cu curmale, nu cu zahăr rafinat.
Acesta e răspunsul meu la pofta de tort și înghețată în același timp. E construit în straturi și congelat, așa că se taie ca un tort de înghețată. Singura regulă: lasă-l afară vreo zece minute înainte să-l tai, altfel te lupți cu cuțitul și pierzi.
Înmoaie cajul câteva ore în apă rece sau 15 minute în apă abia fiartă dacă te grăbești, apoi scurge-l. Cajul insuficient înmuiat se mixează granulos și rămâne ușor înghețat la congelator; cel bine înmuiat se transformă într-o compoziție fină. Al doilea lucru e grăsimea: crema de cocos sau uleiul de cocos topit e ce face stratul de caju să se întărească ferm și cremos după congelare. Mixează mai mult decât crezi că e nevoie; cu cât intră mai fină compoziția, cu atât iese mai cremoasă.
Cum îl feliezi și cum îl faci din timp
După ce l-ai asamblat, congelează tortul cel puțin 4 ore sau, și mai bine, peste noapte, până e complet întărit. Chiar se pretează la pregătit din timp: bine acoperit, se ține la congelator până la o lună, așa că îl poți face cu zile înainte de o petrecere. Ca să-l servești, lasă-l să se înmoaie la temperatura camerei 10–15 minute, apoi taie-l cu un cuțit încălzit sub apă fierbinte și șters între felii.
Cum îl variezi
Amestecă pudră de cacao sau ciocolată raw topită în stratul de caramel pentru o variantă cu ciocolată deasupra. Pentru un tort fără nuci, înlocuiește cajul cu o bază groasă de cremă de cocos și folosește semințe de floarea-soarelui în blat – textura se schimbă puțin, dar rămâne cremoasă. Merge orice fruct deasupra: mango, cireșe sau căpșuni feliate sunt toate minunate în loc de fructe de pădure. Iar puțină coajă de lămâie sau portocală mixată în stratul de caju înviorează tot tortul dacă ți se pare prea bogat.
Dacă îți plac deserturile raw și fără coacere, încearcă înghețata de banane cu nectarine caramelizate sau colecția de rețete de înghețată vegană. Pentru aceeași magie de caju și curmale într-o altă formă, ai tarta cu ciocolată și pere semi-raw și ciocolata raw cu caju de casă, iar pentru topping-uri ai de unde alege în rețetele cu fructe de pădure.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tort de înghețată raw vegan
Equipment
- Blender puternic sau robot de bucătărie
- Tavă cu inel detașabil
- Spatula
Ingredients
Pentru blat
- 130 g migdale sau nuci
- 150 g curmale fără sâmburi
- praf sare
Pentru stratul cremos
- 280 g caju crud, înmuiat și scurs
- 120 ml cremă de cocos
- 80 ml sirop de arțar
- 60 ml ulei de cocos topit
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură zeamă de lămâie
Pentru caramelul din curmale și topping
- 150 g curmale moi fără sâmburi
- 2 linguri unt de nuci sau ulei de cocos
- 2-3 linguri apă
- 300 g fructe de pădure congelate
Instructions
- Fă blatul: mixează nucile, curmalele și sarea până devin lipicioase, apoi presează ferm într-o tavă cu inel detașabil tapetată. Congelează.
- Fă stratul cremos: mixează caju înmuiat, crema de cocos, siropul de arțar, uleiul de cocos topit, vanilia și zeama de lămâie până e complet fin.
- Toarnă stratul cremos peste blat și congelează până e ferm, aproximativ 2 ore.
- Fă caramelul: mixează curmalele, untul de nuci și apa până e fin. Întinde peste stratul cremos întărit.
- Congelează tot tortul până e solid, încă cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- Înainte de servire, lasă-l 10-15 minute și ornează cu fructe de pădure congelate. Feliază cu un cuțit cald.
Notes
Întrebări frecvente
Da. Înmuierea înmoaie caju ca să se mixeze într-un strat fin și cremos. Înmoaie-l în apă rece câteva ore sau în apă fierbinte aproximativ 15 minute, apoi scurge-l înainte de mixare.
Congelează fiecare strat până e ferm, apoi congelează tortul asamblat cel puțin 4 ore sau peste noapte, până e solid. Asta leagă straturile cremoase ca tortul să se felieze curat.
Lasă tortul să se înmoaie la temperatura camerei 10-15 minute, apoi feliază cu un cuțit încălzit sub apă fierbinte și șters între tăieturi, pentru felii curate.
Da. Folosește semințe de floarea-soarelui în blat și o bază groasă de cremă de cocos în loc de caju. Textura va fi puțin diferită, dar tot cremoasă și delicioasă.
Păstrat acoperit la congelator, tortul rezistă până la o lună. Adaugă fructele de pădure congelate chiar înainte de servire, ca să rămână brumate și vii.
Da. Făcut din nuci, curmale, cocos și fructe, este natural vegan, fără gluten, fără lactate și fără zahăr rafinat.
