Ciocolata raw cu caju

Ciocolata raw cu caju este o ciocolata de casa facuta din doar cateva ingrediente simple: caju crud macinat, cacao, unt de cacao sau ulei de cocos si un indulcitor natural. Se prepara fara coacere, totul se amesteca in blender, se toarna intr-o forma si se intareste la frigider. Are o textura cremoasa, densa, care se topeste in gura.

Cum a aparut reteta

Ideea pentru ciocolata raw cu caju mi-a venit dupa ce am facut reteta de Nutella raw cu o saptamana inainte. Mi-a placut atat de mult Nutella aceea cu caju, incat m-am gandit sa transform compozitia atat in bombonele, cat si in ciocolata raw. Asa a iesit, practic din intamplare, reteta mea de baza pentru ciocolata raw.

Tot ce iti trebuie sunt cateva ingrediente: caju crud, cacao, unt de cacao sau ulei de cocos si un indulcitor natural la alegere. Eu am folosit miere naturala, insa stiu ca unii vegani nu o consuma, asa ca poti folosi sirop de artar sau de agave in loc. Pentru ca foloseste miere, reteta asa cum o fac eu este vegetariana, dar devine usor vegana daca schimbi indulcitorul.

Despre ingrediente

Caju crud. Caju este baza acestei ciocolate si ii da textura cremoasa, fara a fi nevoie de lapte sau smantana. Macinat fin in blender, elibereaza uleiurile naturale si se transforma intr-o pasta moale. Foloseste caju crud, nu prajit si nesarat, ca sa pastrezi gustul delicat si caracterul raw al retetei.

Cacao. Cacao da culoarea inchisa si gustul intens de ciocolata. Cu cat e mai buna cacaua, cu atat iese mai aromata ciocolata, asa ca merita sa alegi una pura, fara zahar si fara adaosuri. Daca vrei sa ramana cat mai aproape de raw, cauta cacao cruda (raw cacao).

Unt de cacao sau ulei de cocos. Acesta este ingredientul care leaga totul si face ciocolata sa se intareasca la frigider. Untul de cacao da un gust mai apropiat de ciocolata clasica, in timp ce uleiul de cocos e mai usor de gasit si mai ieftin. Ambele se solidifica la rece, asa ca oricare functioneaza.

Indulcitor natural. Eu am folosit miere, dar siropul de artar sau de agave merg la fel de bine si pastreaza reteta complet vegana. Doseaza dupa gustul tau: caju are deja o dulceata fina, asa ca nu e nevoie de mult.

Esenta de rom si sarea de mare. Sunt optionale, dar fac diferenta. Esenta de rom adauga o nota aromata discreta, iar un praf de sare de mare scoate in evidenta gustul de ciocolata si echilibreaza dulceata.

Trucuri ca sa iasa perfect

• Macina bine caju. Mixeaza caju pana devine fainos si apoi pana incepe sa se faca pasta. Cu cat e mai fina, cu atat ciocolata iese mai cremoasa si fara granule. Daca blenderul tau e mai slab, opreste-l din cand in cand si razuie peretii.
• Topeste untul de cacao bland, nu fierbinte. Eu am preincalzit cuptorul, l-am oprit si am lasat untul cateva minute inauntru cu usa intredeschisa, doar cat sa se topeasca. Untul de cacao nu trebuie supraincalzit, ca sa pastrezi caracterul raw.
• Amesteca pana obtii o pasta omogena. Adauga faina de caju, indulcitorul, sarea, untul topit si cacaua si mixeaza pana totul devine o pasta cremoasa, uniforma, fara cocoloase.
• Tapeteaza forma cu folie. Acopera forma cu folie de plastic inainte sa torni compozitia, ca sa scoti ciocolata usor dupa ce se intareste. O forma dreptunghiulara de sticla merge perfect.
• Stii ca e gata cand compozitia s-a intarit complet la frigider si se taie curat, fara sa se lipeasca de cutit. Daca ramane moale, mai lasa-o la rece, mai ales daca ai folosit ulei de cocos.

Cum se pastreaza

Pentru ca se intareste cu unt de cacao sau ulei de cocos, ciocolata raw cu caju se pastreaza la frigider. Tine-o intr-un recipient inchis si scoate-o din forma doar cat sa o portionezi. La temperatura camerei se inmoaie repede, mai ales vara, asa ca o servesc mereu rece, direct de la frigider. Poti sa o pastrezi si la congelator daca vrei sa o tii mai mult timp.

Daca iti plac deserturile cu ciocolata facute fara coacere, incearca si trufele cremoase de ciocolata cu avocado si curmale sau un tort raw vegan de ciocolata cu zmeura. Pentru un moment de rasfat cald, merge mereu o ciocolata calda.

Ciocolata raw cu caju

Reteta raw vegana pentru ciocolata raw cu caju, facuta din 4 ingrediente: caju, pudra de roscove, unt de cacao si indulcitor natural.

Print

Rate

Prep Time 10 minutes minutes

La frigider 1 hour hour

Total Time 1 hour hour 10 minutes minutes

Choose Serving Size 6

Ingredients 

• 1 cana caju crud
• 2 Linguri cacao
• 1 Lingura miere eu am folosit miere, insa puteti folosi sirop de artar sau agave
• 3 Linguri unt de cacao sau ulei de cocos
• ½ lingurita esenta de rom optional
• 1 praf sare de mare

Instructions

• Pune caju in blender sau in robotul de bucatarie si mixeaza-l pana devine fainos.
• Untul de cacao sau de cocos, depinde ce doresti sa alegi, trebuie sa fie topit/cremos. Eu am preincins cuptorul si l-am oprit dupa ce s-a incalzit. Apoi am bagat untul vreo 2 minute in cuptorul cu usa intre-deschisa.
• Adauga peste faina de caju, indulcitorul ales, praful de sare, untul topit si pudra de roscove.
• Amesteca-le bine in blender pana formeaza o pasta cremoasa.
• Acopera o forma la alegere, cu folie de plastic (eu am folosit o forma dreptunghiulara de sticla). Adauga pasta cremoasa si intinde-o bine. Baga ciocolata raw la frigider pana se intareste.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente