Tort raw vegan de ciocolata cu zmeura
Tortul raw vegan de ciocolata cu zmeura este un desert crud, fara coacere, in care blatul din nuci si curmale, crema cremoasa de banane cu roscove si zmeura proaspata se aseaza in straturi si se lasa la frigider pana se inchega. Se face in mai putin de jumatate de ora de lucru efectiv, nu cere cuptor si iese un desert bogat in nutrienti, perfect pentru o zi de nastere sau pentru orice ocazie in care vrei ceva dulce, dar curat.
Prima oara cand am facut acest tort raw vegan cu ciocolata si zmeura a fost cu ocazia zilei mele de nastere, cand am implinit 20 de ani. Tot atunci a fost pentru prima oara cand am facut o reteta de desert raw vegan, si din acea zi m-am indragostit de deserturile crude, vegane. Ce imi place cel mai mult la ele este ca se prepara extrem de usor. Am facut reteta asta de nenumarate ori de atunci — este una dintre preferatele mele, cea mai usoara si mai gustoasa reteta de tort pe care o stiu.
Ce contine si cum alegi ingredientele
Reteta porneste de la cateva ingrediente simple, dar fiecare are rolul lui. Nucile (poti folosi nuci romanesti, migdale sau alune de padure) dau structura si grasimea blatului — alege-le cat mai proaspete, fara miros ranced. Curmalele sunt liantul natural si indulcitorul blatului; hidrateaza-le 20 de minute ca sa se mixeze usor si sa lege coca. Pudra de roscove (carob) aduce gustul de ciocolata fara cacao, atat in blat cat si in crema.
Pentru crema, bananele foarte coapte sunt esentiale — cu cat sunt mai patate, cu atat sunt mai dulci si mai cremoase. Taratele de psyllium sunt secretul care leaga crema si o ajuta sa se inchege la rece, asa ca nu le omite. La indulcit, cardul listeaza miere sau sirop de artar: daca vrei tortul 100% vegan, foloseste sirop de artar; mierea il transforma intr-un desert vegetarian. Zmeura proaspata da aciditatea care taie din dulceata, iar fulgii de ciocolata neagra cu 85% cacao incheaga finalul cu o nota intensa.
De ce functioneaza metoda asta
Blatul tine pentru ca grasimea din nuci si zaharurile lipicioase din curmale, mixate impreuna, formeaza o pasta care se compacteaza si ramane ferma la frigider, fara sa aiba nevoie de coacere. Crema se inchega datorita taratelor de psyllium: fibra solubila absoarbe lichidul din banane si formeaza un gel care da consistenta de crema de tort. Iar racirea de cel putin doua ore nu e optionala — la rece grasimile se intaresc, gelul de psyllium se stabilizeaza, iar tortul se taie frumos in felii in loc sa se desfaca.
Cum il prepari pas cu pas
Mixeaza intai nucile, sarea, curmalele si pudra de roscove pentru blat in robotul de bucatarie, pana obtii o pasta moale si lipicioasa. Imparte compozitia in doua bile de coca si pune-le la frigider. Apoi mixeaza bananele, pudra de roscove pentru crema, taratele de psyllium si indulcitorul pana devin cremoase.
Tapeteaza forma de tort cu folie de plastic, asaza primul blat si uniformizeaza-l apasandu-l bine. Intinde peste 6-7 linguri de crema, intr-un strat de vreo 2 cm, apoi distribuie zmeura uniform — fara sa apesi prea tare, ca sa nu o turtesti, si pastreaza cateva pentru decor. Intinde a doua bila de coca intre doua folii de plastic, asaz-o peste si niveleaza. Acopera cu restul de crema, decoreaza cu zmeura si fulgi de ciocolata, apoi da tortul la frigider vreo doua ore pana se inchega bine.
Sfaturi ca sa-ti iasa perfect
- Foloseste folie de plastic pentru tapetat forma — asa scoti tortul intreg fara sa se rupa blatul.
- Daca robotul se incinge cand mixezi nucile, lasa-l sa se odihneasca cateva secunde; nu adauga apa in blat, ar inmuia coca prea tare.
- Apasa zmeura usor, doar cat sa stea pe loc. Daca o strivesti, lasa zeama si inmoaie straturile.
- Da-i timp la frigider. Doua ore sunt minimul; daca il lasi peste noapte, se taie si mai curat.
Variatii cu alte fructe
Zmeura nu e obligatorie. Am incercat reteta si cu mure, cu mix de fructe de padure si cu capsuni, si a iesit la fel de buna de fiecare data. Alege fructe cu putina aciditate, ca sa echilibreze dulceata cremei de banane si roscove. Pentru nuci, migdalele dau un blat mai deschis la culoare si mai fin, in timp ce nucile romanesti aduc un gust mai intens. Daca vrei desertul complet vegan, ramai la sirop de artar in loc de miere.
Pastrare si alte deserturi raw
Pastreaza tortul la frigider, acoperit, si consuma-l in cateva zile — fiind un desert crud cu banane si zmeura, e cel mai bun cat e proaspat. Se poate tine si la congelator daca vrei sa-l pregatesti din timp; scoate-l cu putin inainte de servire ca sa se inmoaie usor. Daca ti-au placut deserturile crude, incearca si halvaua raw vegana sau ciocolata raw cu caju. Pentru o varianta cu fructe diferita, vezi tortul fara gluten cu vanilie si fructe, iar pentru pofte rapide de ciocolata ai trufele cremoase de ciocolata cu avocado si curmale.
Daca incerci acest tort raw vegan cu ciocolata si zmeura, lasa-mi un comentariu sa-mi spui ce fructe ai folosit la blat si daca ai mers pe miere sau pe sirop de artar — si nu uita sa dai un rating retetei daca ti-a iesit pe placul tau.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tort raw vegan de ciocolata cu zmeura
Ingredients
Blat
- 2 cani nuci pot fi nuci romanesti, migdale, alune de padure etc.
- 1 cana curmale fara samburi hidratate 20 de minute
- ½ cana pudra de roscove/carob
- 1 praf sare
Crema de ciocolata
- ¼ cana miere sau sirop de artar
- 3 banane foarte coapte
- ⅓ cana pudra de roscove/carob
- 2 linguri tarate de psyllium
Decoratii si umplutura
- 1 ½ cana zmeura sau alte fructe precum mix de fructe de padure, capsuni, mure, coacaze etc.
- 5 linguri fulgi de ciocolata neagra 85% cacao
Instructions
- Pune nucile, sarea, curmalele si pudra de roscove pentru coca in robotul de bucatarie. Mixeaza-le bine pana formeaza o pasta moale si lipicioasa.
- Imparte compozitia in doua si formeaza doua bile de coca. Pune-le la frigider deocamdata.
- Pune bananele, pudra de roscove pentru crema, taratele de psyllium si mierea in robotul de bucatarie. Mixeaza-le pana devin cremoase.
- Tapeteaza forma de tort cu o folie de plastic. Scoate o bila de coca din frigider si pune-o in forma de tort. Apas-o si uniformizeaz-o pentru a forma blatul.
- Adauga vreo 6-7 linguri de crema de ciocolata peste, in asa fel incat sa acopere blatul cu o grosime de vreo 2 cm.
- Presara zmeura deasupra si distribuie-o uniform pe toata suprafata. Nu uita sa pastrezi cateva zmeure pentru decorat! Atentie, nu apasa prea tare zmeura pentru a nu o turti.
- Cu un facalet, intinde cealalta bila de coca. O poti pune intre doua folii de plastic pentru a nu se lipi de facalet. Pune-o in forma de tort, peste crema si zmeura, si intinde-o uniform.
- Adauga restul de crema de ciocolata.
- Decoreaza cu zmeura si fulgi de ciocolata.
- Da tortul raw de ciocolata la frigider vreo 2 ore, pana se incheaga bine.
Notes
Întrebări frecvente
Depinde de indulcitorul ales. Cardul listeaza miere sau sirop de artar — daca folosesti sirop de artar, tortul este complet vegan. Mierea este un produs de origine animala, asa ca varianta cu miere il face desert vegetarian, nu vegan. Restul ingredientelor (nuci, curmale, banane, roscove, zmeura, ciocolata neagra) sunt toate vegetale.
Lasa-l la frigider cel putin doua ore pana se inchega bine. La rece grasimile din nuci se intaresc si taratele de psyllium formeaza un gel care da consistenta cremei. Daca il lasi peste noapte, se va taia si mai curat in felii.
Poti inlocui zmeura cu mure, mix de fructe de padure sau capsuni — toate functioneaza foarte bine. Alege fructe cu putina aciditate, ca sa echilibreze dulceata cremei de banane si roscove.
Taratele de psyllium leaga crema de banane si o ajuta sa se inchege la rece, fara coacere si fara gelatina. Fibra solubila absoarbe lichidul si formeaza un gel care da consistenta de crema de tort. Daca le omiti, crema ramane prea moale si tortul nu se taie frumos.
Reteta este construita pe pudra de roscove (carob), care da gust dulceag de ciocolata fara cacao si fara cofeina. Cacao cruda ar functiona ca alternativa, dar are gust mai amar si mai intens, deci ai putea avea nevoie de putin mai mult indulcitor pentru a echilibra.
Tine-l la frigider, acoperit, si consuma-l in cateva zile — fiind un desert crud cu banane si zmeura, e cel mai bun cat e proaspat. Se poate congela daca vrei sa-l pregatesti din timp; scoate-l cu putin inainte de servire ca sa se inmoaie usor.
Excelent tort! Aveam putine emotii cand m-am apucat de reteta, nu stiam daca o sa-mi iasa textura cum trebuie, dar e foarte bun! Si gustul este minunat. Multumim pentru retetele excelente! 🙂
Cu mare placere! 😀
Buna,sa-mi voie sa te felicit pt intiativa si prezentare spunandu-ti ca eu ma aflu undeva prin SUA si cautand retete rawvegane de torturi,ti-am gasit prezentare!
Logic ca ma bucur,motiv pt.care itisi scriu dar am vazut ca te ocupi de web deign motiv pt care vreau sa iti dau un link,al sotiei mele,care a s-a mutat undeva in Franta si in 2017 va incepe o mica afacere acolo.Ma gandesc ca ai putea sa o ajuti contracost cu modificarea fotografiilor de prezentare care au fost facute in mod neoprofesional dupa cum vei vedea,sa contribuí si cu idei noi de asa fel in cat si cei care nu cunosc beneficiile si valoare nutritionala a acestor prajituri sa FIE tentanti a o incerca.
Pt moment iti las linkul rawveganlondon.co.uk ,dupa care asteptand cu placere raspunsul tau in cazul in care vei fi interesará de propunere.Vei gasi acolo si nr de tel din Franta care va fi reperabil incepand cu data de 31.12.2016.
Multumesc pt atentie !
Multumesc mult, Mihaela! Tocmai ti-am raspuns pe email. 🙂
Multumesc mult! Am cumparat un borcanel si, fiindca la fiecare preparat se foloseste f. putin, cred ca imi va ajunge vreo 2 ani, in ritmul meu! 🙂 O sa incerc si sigur iti spun cum a iesit… Inca o intrebare: indulcitorul poate fi fructoza, de exemplu, sau ar trebui sa fie ceva lichid vascos, gen miere, sirop de agave, etc, pt consistenta, nu doar indulcire?
Da, poti sa folosesti si alt indulcitor. La un alt tort raw am incercat cu indulcitor pudra din stevia si a iesit f ok. Doar ca nu stiu sa iti zic cantitatea la fructoza, trebuie sa pui putin cate putin si sa gusti. :)Consistenta o sa i-o dea agar agarul deci nu trebuie neaparat un indulcitor vascos.
Multumesc, inca o data! Am facut deja halvaua ta… excelenta!!!!
Super! Ma bucur mult! 😀
Ai niste retete minunate, felicitari! O intrebare: in loc de tarate de psyllium crezi ca s-ar putea folosi agar-agar? nu neaparat sa blenduiesc impreuna cu restul, ci sa adaug dupa blenduire. Multumesc!
Multumesc Raluca!
Cred ca da, scopul e acelasi..si anume de a gelifia/solidifica. Nu am folosit niciodata agar agar asa ca nu iti pot da vreun sfat in privinta sa. Insa sa stii ca taratele de psyllium sunt mai ieftine si nu au niciun gust, deci nu se simt in compozitie.
Sa imi spui cum ti-a iesit! 🙂