Ou Prajit in Paine (Egg in a Hole) – Mic Dejun Rapid
Oul prăjit în pâine (egg in a hole) este un mic dejun rapid în care tai un cerc din felia de pâine toast și prăjești oul direct în gaură, la tigaie. Rezultatul: pâine crocantă cu unt pe exterior și ou cu albuș complet gătit și gălbenuș moale în centru. Se face în 5 minute, din ingrediente pe care le ai mereu în casă, și e o rețetă vegetariană bună de mic dejun sau de brunch în weekend.
Ce pâine și ce ou dau cel mai bun rezultat
Pâinea trebuie să fie groasă, minimum 1,5-2 cm. Felia subțire nu ține oul în gaură: albușul se scurge pe sub ea înainte să se prindă. Pâinea de casă, mai densă, funcționează excelent și are mai multă aromă decât toastul alb de sandviș. Integrală, cu semințe sau cu maia merg toate, cât timp felia e suficient de groasă.
Oul de țară, cu gălbenuș portocaliu, arată și are gust mai bun în centrul pâinii aurii. Oul de frigider merge la fel de bine tehnic, doar că gălbenușul iese mai palid. Dacă ai timp, scoate oul din frigider cu 15-20 de minute înainte: la temperatura camerei, albușul se gătește mai uniform.
Untul bate uleiul la capitolul crustă: dă pâinii o culoare mai aurie și un gust mai plin. Unge felia cu unt moale înainte să o pui în tigaie, nu topi untul direct în tigaie. Pentru varianta vegană, margarina vegetală sau uleiul de cocos dau o crustă asemănătoare; uleiul de floarea-soarelui merge, dar fără aceeași aromă.
Trucuri ca oul să iasă cu albuș gătit și gălbenuș moale
- Taie gaura cu un pahar sau cu un decupator rotund, nu cu cuțitul. Un pahar de 6-7 cm diametru lasă destulă pâine în jur pentru structură, dar loc suficient pentru ou. Apasă ferm, dintr-o mișcare, ca să nu sfâșii felia.
- Prăjește prima parte 1-2 minute până se rumenește, apoi întoarce felia și abia atunci sparge oul în gaură. Sparge-l întâi într-o cană mică: dacă se rupe gălbenușul, mai poți repara. Direct în tigaie nu mai ai ce corecta.
- Pune un capac pe tigaie imediat după ce ai adăugat oul. Aburul gătește albușul de deasupra fără să întorci oul, așa că gălbenușul rămâne moale. Fără capac, albușul de sus rămâne crud în timp ce partea de jos se arde.
- Nu arunca cercul de pâine scos: prăjește-l separat în aceeași tigaie. E perfect pentru șters gălbenușul la final, cea mai bună îmbucătură din tot micul dejun.
Variații: cu brânză, ierburi sau varianta dulce
Cu brânză: înainte de a pune capacul, presară brânză rasă (cașcaval, parmezan sau mozzarella) peste albușul proaspăt spart. Se topește sub capac în timp ce se gătește albușul și iese un ou în pâine mai consistent și mai aromat.
Cu ierburi și condimente: presară sare, piper, fulgi de chili sau boia afumată peste ou imediat după ce l-ai spart. Un fir de cimbru sau rozmarin pus lângă unt în tigaie parfumează pâinea la prăjire.
Varianta dulce: unge pâinea cu unt și scorțișoară, taie gaura și toarnă în ea un ou bătut cu puțină vanilie. Iese ceva între egg in a hole și french toast, un hibrid surprinzător de bun.
Pentru un brunch mai copios, servește oul alături de avocado zdrobit cu lămâie și sare, roșii cherry tăiate în jumătate sau niște clătite cu banane.
Se mănâncă imediat: ce poți pregăti în avans
Oul prăjit în pâine se mănâncă pe loc, nu se păstrează bine. La reîncălzire gălbenușul se întărește complet, iar pâinea se înmoaie, deci nu e o rețetă pentru meal prep.
Ce poți face dinainte: decupează cercurile din felii cu o seară înainte și ține feliile pregătite într-o pungă închisă, la temperatura camerei. Dimineața, prăjitul durează exact cele 5 minute. Dacă faci mai multe porții, folosește o tigaie largă sau prăjește pe rând.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Ou prajit in paine. Mic dejun rapid.
Ingredients
- 2 felii mari de paine integrala cu sau fara gluten
- 2 oua ecologice de preferat
- cativa stropi de ulei de masline
- 2 linguri de patrunjel maruntit
- sare si piper macinat dupa gust
Instructions
- Baga feliile de paine la cuptor pentru vreo 2 minute. Se poate folosi si toasterul bineinteles.
- Unge o tigaie cu putin ulei de masline.
- Fa gaurile in feliile de paine, cat sa incapa oul acolo.
- Pune feliile de paine, usor crocante, in tigaie si stropeste-le cu putin ulei de masline.
- Sparge ouale fix in gaurile din feliile de paine. si acopera cu un capac cateva minute [capacul transparent este ideal, astfel vedem cand sunt gata ouale].
- Asezoneaza cu sare si piper si serveste-le cu verdeata proaspata peste.
Întrebări frecvente
Doua cauze principale: painea e prea subtire sau tigaia nu e suficient de calda. Foloseste paine groasa de minimum 1,5 cm si asigura-te ca tigaia e bine incalzita inainte de a pune felie. Cand painea atinge tigaia fierbinte, albusul spart in gaura incepe sa se coaguleze imediat la contact cu metalul incins — nu mai are timp sa se scurga. Daca tigaia e rece, albusul se intinde incet si trece pe sub felie.
Acopera tigaia cu un capac imediat dupa ce ai spart oul in gaura. Aburul creat gateste albusul de la suprafata fara a intoarce oul, lasand galbenusul cremos. Verifica dupa 1-2 minute — albusul trebuie sa fie alb si ferm, galbenusul inca stralucitor si moale. Daca preferi galbenusul complet gatit, lasa acoperit inca 1-2 minute sau intoarce oul cu grija pentru ultimele 30 secunde.
Paine groasa cu miezul dens — paine de tara, paine integrala, paine cu maia sau paine brioche. Evita painea de toast alba subtire de sandwich — e prea fragila si prea subtire pentru a tine oul. Painea de brioche da un rezultat deosebit de bun: exterior auriu si crocant cu unt, interior pufos si usor dulce care se potriveste perfect cu oul sarat.
Da, cu <a href=”https://gourmandelle.com/ro/scrob-oua-scrambled-vegane-de-post/”><strong>scrob vegan</strong></a> din tofu sfaramat condimentat cu sare neagra (kala namak) — sarea neagra da aroma de ou. Toarna compozitia in gaura si gateste la foc mic cu capac. Textura e diferita fata de oul clasic, dar aroma de ou este surprinzator de convingatoare. Alta optiune: tofu silken batut cu sare neagra, turnat in gaura si gatit pana se intareste usor la suprafata.
Atat de simplu si gustos! Chiar este o idee nemapoimenita pentru mic-dejun, ma plictisisem de clasica omleta 🙂 Si pisica este adorabila!
Multumesc!
Am incercat odata si nu mi-a iesit, o sa incerc varianta ta! Poate am success!
E foarte usoara reteta! O sa iti iasa sigur. Sa fie tigaia incinsa atunci cand pui ouale, ca sa nu se imprastie. Sa imi spui cum ti-a iesit! 🙂