Rulouri cu ciuperci
Rulourile cu ciuperci sunt un aperitiv cald, complet vegan (de post), facut dintr-un aluat de pizza umplut cu ciuperci calite, ceapa, usturoi si spanac, rulat si copt pana devine auriu si crocant. Se prepara repede, se taie in bucatele perfecte de servit si dispar de pe platou inainte sa apuci sa stai jos. Daca ai nevoie de ceva delicios pentru o petrecere sau pentru masa de sarbatori, aici ai ajuns unde trebuie.
Prima oara cand le-am pregatit, cautam doar o gustare sarata pentru o dupa-amiaza de vazut filme. Combinatia s-a dovedit a fi cu adevarat gustoasa, sau cel putin mie mi-a placut destul de tare. De fapt, in mai putin de 30 de minute nu a mai ramas nimic; asta numesc eu o “victorie”! De atunci au devenit reteta mea de baza cand am nevoie de ceva care sa multumeasca pe toata lumea, fara batai de cap.
Imi place sa pregatesc mancaruri pe care pot sa le iau cu mine a doua zi, iar aceasta este exact genul acela de reteta! Sunt la fel de bune si reci, asa ca merg perfect la pachet, la birou sau intr-o cutie de picnic.
Ce ciuperci si ce ingrediente folosesc
Reteta porneste de la un aluat de pizza gata facut, decongelat, ca sa scapi de partea cu framantatul. Umplutura este simpla: ceapa, usturoi, ciuperci taiate marunt, spanac baby, putin otet balsamic si oregano. Eu personal prefer ciupercile cremini pentru aceasta reteta, fiindca au un gust mai intens si mai “pamantos” decat ciupercile albe obisnuite, dar champignon-ul clasic merge la fel de bine daca asta gasesti.
- Ciupercile — taie-le marunt si uniform, ca sa-si lase apa si sa se calească egal. Cremini sau champignon, ambele functioneaza.
- Spanacul baby — se adauga la final si se inmoaie in cateva secunde; scade mult in volum, asa ca cele 100 g par multe in tigaie, dar nu sunt.
- Otetul balsamic — doar o lingurita, dar face diferenta: taie din grasimea umpluturii si adauga o nota dulce-acrisoara.
- Aluatul de pizza — lasa-l sa ajunga la temperatura camerei inainte sa-l intinzi, altfel se rupe.
Secretul unei umpluturi care nu inmoaie aluatul
Cea mai frecventa greseala la rulourile cu ciuperci este o umplutura prea apoasa, care lasa aluatul crud si lipicios in interior. Ciupercile contin multa apa si o elibereaza in tigaie, asa ca trucul e sa le calesti suficient cat lichidul sa se evapore. Caleste mai intai ceapa si usturoiul pana devin translucide, apoi adauga ciupercile cu oregano, sare si piper si lasa-le 5-7 minute, pana scade lichidul si incep sa se rumeneasca.
Abia la final adaugi spanacul si otetul balsamic, amesteci si mai lasi un minut, doar cat spanacul sa se inmoaie. Ia tigaia de pe foc si, ideal, lasa umplutura sa se mai racoreasca putin inainte de a o intinde pe aluat — o umplutura fierbinte si aburinda inmoaie aluatul si face rularea mai dificila.
Cum le rulezi si le coci ca sa iasa aurii
Intinde aluatul intr-un dreptunghi cat de uniform poti, apoi distribuie umplutura intr-un strat subtire si egal pe toata suprafata. Ruleaza strans, dar fara sa fortezi, ca sa nu iasa umplutura pe la capete, apoi taie ruloul in 6-8 bucati. Aseaza-le pe o tava cu hartie de copt, lasand putin spatiu intre ele.
Coace la 180 de grade Celsius timp de 25-30 de minute. La jumatatea timpului, unge rulourile cu putin ulei — acesta e pasul care le da culoarea aurie si crusta crocanta. Sunt gata cand aluatul e rumenit uniform si suna a gol cand il atingi usor. Daca au inca o nuanta palida, mai lasa-le cateva minute.
Variante si idei de servire
Daca aveti mai mult timp la dispozitie, va sugerez sa consultati reteta mea de crema de branza vegana si sa adaugati o lingura in umplutura pentru un plus de cremozitate. Totusi, daca nu sunteti suficient de confortabili in bucatarie pentru a incerca sa va faceti propriul amestec, puteti urma recomandarile si instructiunile mele simple de mai sus — reteta de baza este oricum delicioasa.
Rulourile merg servite calde, alaturi de o salata sau un sos de iaurt vegetal. Daca iti plac aperitivele cu ciuperci, arunca o privire si la placinta cu ciuperci sau la o crema de spanac cu usturoi ca sos de inmuiat. Pentru o masa festiva intreaga, le poti aseza pe acelasi platou cu alte aperitive de petrecere.
Cum le pastrezi si le pregatesti din timp
Rulourile coapte se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Fiind la fel de bune si reci, sunt perfecte de luat la pachet a doua zi. Daca vrei sa le reincalzesti, baga-le cateva minute in cuptor sau in air fryer ca sa redevina crocante — la microunde aluatul se inmoaie. Poti pregati umplutura cu o zi inainte si o tii la rece, apoi rulezi si coci chiar inainte de petrecere.
Ah, si nu uitati sa lasati un comentariu si sa imi spuneti cum a mers! Daca le-ati incercat la o petrecere si v-au placut, sunt curioasa cum le-ati servit.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Rulouri cu ciuperci
Ingredients
Pentru aluat:
- 1 aluat de pizza de cumparat, decongelat
Pentru umplutura:
- 1 ceapa tocata marunt
- 3 catei usturoi maruntiti
- 200 g ciuperci taiate marunt
- 100 g spanac baby
- 1 lingurita otet balsamic
- 1 lingurita oregano
- sare dupa gust
- piper dupa gust
Instructions
- Incalzeste 2 linguri de ulei intr-o tigaie, adauga ceapa si usturoiul taiate marunt si caleste pana devin translucide.
- Adauga ciupercile, oregano, sare si piper. Prajeste 5-7 minute.
- Adauga spanacul si otetul balsamic, amesteca si mai prajeste 1 minut, apoi ia tigaia de pe foc.
- Intinde aluatul si formeaza un dreptunghi. Distribuie umplutura uniform deasupra, apoi ruleaza aluatul strans.
- Taie ruloul in 6-8 bucati.
- Coace la 180 de grade Celsius timp de 25-30 de minute. Dupa ce a trecut jumatatea timpului, unge rulourile cu putin ulei pentru un aspect auriu.
Notes
Întrebări frecvente
Da, reteta este complet vegana si potrivita pentru post. Toate ingredientele sunt vegetale: aluat de pizza, ceapa, usturoi, ciuperci, spanac baby, otet balsamic, oregano si ulei. Nu contine oua, lactate sau alte produse de origine animala.
Eu prefer ciupercile cremini, fiindca au un gust mai intens si mai pamantos. Ciupercile champignon albe obisnuite functioneaza la fel de bine si sunt mai usor de gasit. Important este sa le tai marunt si uniform, ca sa se caleasca egal si sa-si lase apa.
De obicei pentru ca umplutura e prea apoasa. Ciupercile elibereaza multa apa, asa ca trebuie calite 5-7 minute pana scade lichidul. Lasa umplutura sa se racoreasca putin inainte de a o intinde pe aluat, ca aburul fierbinte sa nu inmoaie aluatul.
Se coc la 180 de grade Celsius timp de 25-30 de minute. La jumatatea timpului, unge-le cu putin ulei pentru o crusta aurie si crocanta. Sunt gata cand aluatul e rumenit uniform pe toate partile.
Da. Poti cali umplutura cu o zi inainte si o tii la frigider, apoi rulezi si coci chiar inainte de petrecere. Rulourile coapte se pastreaza 3-4 zile la frigider si sunt bune si reci, deci merg perfect la pachet.
Reincalzeste-le cateva minute in cuptor sau in air fryer ca sa redevina crocante. Evita microundele, deoarece acolo aluatul se inmoaie si isi pierde textura crocanta.
Am incercat reteta si a iesit minunata!
Ma bucur mult ca ti-a placut!