Clatite cu ceapa verde
Clatitele cu ceapa verde sunt o varianta sarata a clasicelor clatite de dimineata, inspirata din bucataria asiatica: un aluat simplu din faina si apa clocotita, presarat cu ceapa verde proaspata si rumenit in tigaie pana devine usor crocant la margini. Sunt rapide, satioase si vegane, gata in cateva minute cu ingrediente pe care le ai deja in camara. Pentru ca aluatul nu contine zahar, rezultatul seamana mai mult cu o paine plata aromata decat cu un desert dulce.
Clatitele sunt printre preferatele mele cand vine vorba de mic-dejun, asa ca m-am bucurat sa descopar si o varianta sarata pe care sa o pun pe masa. Poate este prima data cand auziti de clatite cu ceapa verde preparate astfel, asa ca haideti sa vorbim putin despre ele. Va promit ca va veti bucura de aceste clatite delicioase: eu cu siguranta am facut-o, si la fel si prietenii care le-au gustat.
Ce ingrediente iti trebuie
Lista este scurta si fara surprize. Ai nevoie de 250 g faina, 180 ml apa clocotita, 100 g ceapa verde taiata marunt, jumatate de lingurita de sare, un sfert de lingurita de chili praf, piper negru si ulei pentru prajit. Apa trebuie sa fie chiar clocotita, nu doar calda: ea face diferenta in textura aluatului. Foloseste atat partea alba, cat si cea verde a cepei, pentru gust si culoare. Daca ai nevoie de o varianta fara gluten, inlocuieste faina cu un mix universal fara gluten in aceeasi cantitate.
De ce folosim apa clocotita
Secretul acestor clatite sta in apa fierbinte turnata peste faina. Caldura oparizeaza o parte din amidonul din faina inca din momentul amestecarii, ceea ce da un aluat mai suplu si mai usor de intins, fara sa devina tare dupa coacere. Tot din acest motiv aluatul se leaga repede si fara cocoloase: amesteca energic imediat ce torni apa, pana obtii o compozitie omogena. Lasa-l sa se odihneasca un minut-doua daca este prea fierbinte pentru a-l manevra, apoi adauga ceapa verde.
Cum le coci ca sa iasa perfecte
Incinge bine 1-2 linguri de ulei in tigaie la foc mediu inainte sa torni primul polonic de aluat: o tigaie suficient de fierbinte impiedica lipirea si da acea margine crocanta. Toarna cate un polonic pentru fiecare clatita si las-o sa se coaca pana cand marginile se desprind si apar pete aurii pe partea de jos, apoi intoarce-o. Nu aglomera tigaia si adauga putin ulei intre serii, ca sa ramana uniforme. Greseala cea mai frecventa este focul prea mare, care arde exteriorul inainte ca interiorul sa se faca, asa ca pastreaza-l mediu si constant.
Cu ce le servesti si cum le pastrezi
Cel mai simplu si mai bun mod de a le servi este cu sos de soia si putina ceapa verde proaspata deasupra, pentru contrast. Se potrivesc de minune ca aperitiv sau alaturi de alte preparate din bucataria asiatica, cum ar fi vinetele chinezesti, ori langa o supa calda precum o supa crema de ceapa verde. Daca iti plac retetele sarate cu ceapa verde, incearca si ceapa verde rumenita la cuptor.
Clatitele sunt cele mai gustoase calde, proaspat scoase din tigaie. Le poti pastra la frigider intr-un recipient inchis 2-3 zile si le reincalzesti scurt in tigaie, ca sa isi recapete marginile crocante; cuptorul cu microunde le inmoaie putin, asa ca tigaia ramane optiunea mai buna. Daca vrei sa explorezi si alte variante de clatite, arunca o privire la clatitele cu ciuperci.
Daca incerci aceste clatite cu ceapa verde, mi-ar placea sa stiu cum ti-au iesit: au prins acea margine crocanta? Lasa-mi o nota si un comentariu mai jos cu ce sos le-ai asortat sau cu orice mic truc pe care l-ai folosit la tigaie.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Clatite cu ceapa verde
Ingredients
- 250 g faina foloseste mix universal fara gluten daca ai nevoie
- 180 ml apa clocotita
- 100 g ceapa verde taiata marunt
- ½ lingurita sare
- ¼ lingurita praf de chili
- piper negru dupa gust
- ulei pentru prajit
Instructions
- Condimenteaza faina cu sarea, piperul negru si praful de chili.
- Toarna apa clocotita si amesteca bine pana nu mai raman cocoloase.
- Adauga ceapa verde si combina.
- Incinge 1-2 linguri de ulei intr-o tigaie la foc mediu si coace cate o clatita, folosind cate un polonic de aluat pentru fiecare.
- Serveste cu sos de soia si ceapa verde.
Notes
Întrebări frecvente
Da. Aluatul se face doar din faina, apa clocotita, ceapa verde, sare, chili, piper si ulei, fara oua, lapte sau alte produse de origine animala. Sunt potrivite si pentru perioadele de post.
Da. Inlocuieste cele 250 g de faina cu un mix universal fara gluten, in aceeasi cantitate. Restul retetei ramane neschimbat.
Apa fierbinte oparizeaza o parte din amidonul fainii inca de la amestecare, ceea ce da un aluat mai suplu, mai usor de intins si care nu se intareste dupa coacere. De aceea este important ca apa sa fie chiar clocotita, nu doar calda.
Clasic, se servesc cu sos de soia si putina ceapa verde proaspata deasupra. Merg foarte bine ca aperitiv sau alaturi de alte preparate asiatice si supe calde.
Le pastrezi la frigider intr-un recipient inchis 2-3 zile. Pentru reincalzire, foloseste tigaia cateva momente ca sa isi recapete marginile crocante; microundele le inmoaie, asa ca tigaia este alegerea mai buna.
Amesteca energic imediat ce torni apa clocotita peste faina condimentata, pana cand compozitia devine omogena. Daca este prea fierbinte pentru a-l manevra, lasa-l sa se odihneasca un minut-doua, apoi adauga ceapa verde.
Multumim pt. inspiratia zilnica.
Cu mare drag!