Tarta sarata cu ciuperci si branza cu mucegai
Tarta sarata cu ciuperci si branza cu mucegai este o tarta vegetariana cu aluat fraged facut in casa si o umplutura cremoasa din ricotta, oua si branza cu mucegai, peste care se adauga ciuperci champignon brune. Se coace in doar 20 de minute la 200C si poate fi servita calda sau rece, ceea ce o face perfecta pentru un pranz satios sau un aperitiv de petrecere. Contrastul dintre ciupercile usor dulcege si branza cu mucegai sarata este exact ce o transforma dintr-o tarta obisnuita intr-una rafinata.
De ce iubesc tarta asta vara
Pentru mine, vara este sezonul perfect pentru tarte. Stiu ca majoritatea dintre noi ar prefera sa nici nu se apropie de cuptor cand temperaturile de afara sunt atat de ridicate deja, dar eu zic ca aceasta tarta sarata cu ciuperci si branza cu mucegai merita acest efort! Si, in plus, poate fi servita rece, asa ca o coc dimineata si o am gata pentru tot restul zilei.
Inspiratia mea pentru acest amestec au fost cateva ciuperci champignon brune pe care le aveam in frigider. Pentru ca ciupercile devin oarecum dulcege atunci cand le gatesti, m-am gandit ca un element contrastant care ar merge foarte bine este branza cu mucegai, care este de obicei foarte sarata. Si, desi de regula folosesc aluat congelat, cumparat, care merge de minune pentru tarte rapide, de data asta mi-am gasit putin timp si rabdare sa-mi perfectionez reteta personala de aluat.
Ingredientele care fac diferenta
Aluatul combina faina universala cu faina integrala, ceea ce ii da un gust mai plin si o textura usor rustica, plus untul rece care creeaza acele straturi fragede. Pentru umplutura, ricotta aduce cremozitatea de baza, iar branza cu mucegai vine cu acea aroma intensa si sarata care echilibreaza ciupercile.
- Ciuperci champignon brune — au mai mult gust decat cele albe; daca vrei sa intelegi mai bine cum sa le pregatesti, am scris despre cum sa gatesti ciupercile corect.
- Branza cu mucegai — doar 150 g sunt suficiente; e foarte aromata, asa ca nu trebuie sa exagerezi.
- Ricotta — baza cremoasa si usoara a umpluturii, care leaga totul fara sa o faca grea.
- Oua si usturoi — ouale leaga umplutura la coacere, iar cei 4 catei de usturoi dau profunzime; daca iti plac retetele aromate, vezi si alte retete cu usturoi.
- Pudra proteica Pure Whey — optionala, pentru o tarta bogata in proteine; daca nu o vrei, inlocuieste-o pur si simplu cu faina.
- Cimbru si marar proaspat — ierburile aromatice care ridica intreaga umplutura.
De ce functioneaza combinatia asta
Secretul aici este echilibrul dintre dulce si sarat. Ciupercile elibereaza zaharuri naturale la coacere si capata o nota usor dulceaga, iar branza cu mucegai, intens sarata si aromata, taie exact acea dulceata si aduce contrastul care tine fiecare imbucatura interesanta. Ricotta, fiind blanda si cu umiditate ridicata, temperaza intensitatea branzei cu mucegai, astfel incat aroma puternica sa nu domine intreaga tarta. Faptul ca ciupercile se adauga crude, feliate, in compozitie inseamna ca isi pastreaza textura si se gatesc lent in umplutura, fara sa lase prea multa apa pe blat.
Sfaturi ca sa iti iasa perfect
- Raceste aluatul inainte de a-l intinde — cele 30-45 de minute la frigider relaxeaza glutenul si solidifica untul, asa ca aluatul nu se va micsora la coacere si va ramane fraged.
- Intinde-l subtire, in jur de 0,5 cm, ca sa se coaca uniform si sa nu ramana cleios la baza.
- Pune hartie de copt la baza tavii daca faci aluatul de la zero, ca sa il poti scoate usor; daca folosesti aluat din comert, pastreaza hartia care vine cu el.
- Nu sari peste decor — cateva felii de ciuperci si o crenguta de cimbru proaspat deasupra arata frumos si dau o aroma in plus.
- Verifica branza inainte sa adaugi sare — branza cu mucegai este deja sarata, asa ca gusta compozitia inainte de a pune sare suplimentara.
Variatii pe care le poti incerca
Frumusetea unei tarte sarate este ca o poti adapta dupa ce ai prin frigider. De exemplu, eu zic ca dovleceii ar merge de minune in aceasta combinatie, poate impreuna cu rosii cherry. Daca vrei sa explorezi si alte idei cu aceste legume, am o gramada de retete cu dovlecei care te pot inspira.
- Inlocuieste champignon-ii bruni cu ciuperci pleurotus pentru o textura mai carnoasa.
- Adauga pudra proteica Pure Whey daca vrei o tarta mai bogata in proteine, sau las-o deoparte si pune faina.
- Schimba cimbrul cu busuioc sau oregano daca preferi un alt profil aromatic.
Cu ce o servesti
Este tot ce-mi doresc de la pranzul meu: e satioasa, gustoasa si nu foarte grea incat sa nu poata fi mancata intr-o zi torida. O felie merge de minune ca un pranz rapid la birou sau ca aperitiv de petrecere, alaturi de o salata verde simpla. Daca vrei sa faci o masa intreaga din tarte, arunca o privire si peste celelalte retete de tarte sarate de pe blog.
Cum o pastrezi
Tarta se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile, iar gustul ramane excelent si rece. Tocmai pentru ca este la fel de buna rece, este ideala de pregatit din timp — o coci o data si o ai gata pentru mai multe mese. Daca vrei sa o incalzesti, cateva minute in cuptor la foc mic ii readuc aluatului fragezimea mai bine decat microundele.
Daca incerci tarta asta cu ciuperci si branza cu mucegai, mi-ar placea sa stiu daca ai pastrat dulceata ciupercilor in contrast cu branza sau daca ai adaugat dovlecei si rosii cherry asa cum am sugerat. Lasa-mi un rating si un comentariu cu cum ti-a iesit — imi face mare placere sa va citesc parerile si intrebarile de fiecare data!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tarta sarata cu ciuperci si branza cu mucegai
Ingredients
Pentru aluat:
- 180 g faina universala
- 80 g faina integrala
- 80 g unt
- 80 ml apa rece
- ½ lingurita sare
Pentru umplutura:
- 300 g ciuperci champignon brune
- 150 g branza cu mucegai
- 500 g ricotta
- 4 catei usturoi
- 3 oua
- 120 g pudra proteica Pure Whey optional, pentru o tarta bogata in proteine; daca nu, inlocuiti cu faina
- 2 lingurite cimbru uscat sau proaspat
- 1 mana marar proaspat tocat
- sare si piper dupa gust
Instructions
Pentru aluat:
- In afara de apa rece, adauga toate ingredientele pentru aluat intr-un robot de bucatarie si mixeaza pe viteza medie.
- Adauga apa rece gradual si, cand aluatul devine compact, opreste robotul.
- Muta aluatul pe blatul de lucru presarat cu faina si framanta-l timp de 1 minut, pana devine fin.
- Infasoara aluatul in folie de plastic si pune-l la frigider pentru 30-45 de minute inainte de a-l folosi.
Pentru tarta:
- Adauga toate ingredientele (cu exceptia aluatului si a ciupercilor) intr-un robot de bucatarie si mixeaza pana obtii o compozitie cremoasa.
- Feliaza ciupercile, adauga-le in compozitie si amesteca cu o spatula.
- Intinde aluatul intr-o foaie subtire de aproximativ 0,5 cm.
- Aseaza-l intr-o forma mare de tarta (aprox. 35 cm diametru). Apasa aluatul si ridica-l cu grija pe marginile tavii. Daca folosesti aluat din comert, va veni cu un strat de hartie de copt inclus, pe care il poti pastra. Daca faci aluatul de la zero, asigura-te ca adaugi hartie de copt la baza tavii inainte de a intinde aluatul.
- Adauga umplutura peste aluat.
- Decoreaza cu cateva felii de ciuperci si o crenguta de cimbru proaspat.
- Coace la 200 grade C timp de 20 de minute.
- Lasa tarta sa se raceasca inainte de servire. Pofta buna!
Notes
Întrebări frecvente
Este vegetariana, nu vegana. Contine unt, ricotta, branza cu mucegai, oua si pudra proteica din zer (Pure Whey), toate produse de origine animala. Nu se poate transforma usor in versiune vegana fara a inlocui simultan branzeturile, ouale si untul.
Da, dar branza cu mucegai are un rol special aici: aroma ei intensa si sarata echilibreaza dulceata ciupercilor coapte. Daca o inlocuiesti cu o branza mai blanda, vei pierde din contrast, asa ca ia in calcul sa adaugi putin mai multa sare sau ierburi aromatice ca sa compensezi.
Cele 30-45 de minute la frigider relaxeaza glutenul si solidifica untul. Asta inseamna ca aluatul se intinde mai usor, nu se micsoreaza la coacere si ramane fraged. Daca sari peste acest pas, riscul ca aluatul sa se contracte in tava creste.
Absolut. Pudra proteica Pure Whey este optionala si serveste doar pentru a creste continutul de proteine. Daca nu o vrei, inlocuieste cei 120 g de pudra cu aceeasi cantitate de faina si reteta functioneaza la fel de bine.
Da, este una dintre cele mai bune calitati ale ei. Tarta se serveste la fel de bine calda sau rece, ceea ce o face perfecta pentru pranzul de la birou sau pentru zilele toride de vara cand nu vrei o masa grea.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile. Pentru ca este buna si rece, o poti pregati din timp. Daca vrei sa o incalzesti, cateva minute in cuptor la foc mic readuc fragezimea aluatului mai bine decat microundele.
delicioasa, merge de minune ca aperitiv ptr petrecere. cu siguranta voi mai face reteta, multumim pentru inspiratie! 🙂