Tarta sarata cu dovlecei si sparanghel
Tarta sărată cu dovlecei și sparanghel este o tartă de vară cu aluat fraged și o umplutură cremoasă de ricotta, brânză de capră și ouă, peste care se așază felii subțiri de dovlecel și fire de sparanghel. Se coace la 200°C în doar 20 de minute și este perfectă pentru un prânz ușor sau o gustare, servită caldă sau rece. Este o rețetă vegetariană, sățioasă și proaspătă în același timp, ideală când vrei ceva rapid din legume de sezon.
Am un mare chef de preparat tarte sărate de câteva zile încoace, cam de când am descoperit cât de mult îmi place să mănânc o felie rece de tartă la prânz, alături de o salată verde simplă drept garnitură. De atunci am început să mă gândesc la tot felul de combinații creative, iar aceasta a devenit repede una dintre preferatele mele. Îmi plac la nebunie rețetele de sezon cu ingrediente proaspete, iar această tartă este un exemplu perfect de preparat care poate fi făcut pe timp de vară.
Ingredientele care fac diferența
Umplutura pornește de la ricotta, brânza mea preferată cu gust neutru care merge de minune ca liant în compoziție, împreună cu câteva ouă. Peste ea adaug brânză de capră maturată rasă, care aduce o notă mai intensă și un contrast frumos față de blândețea ricottei. Cei patru dovlecei îi feliez subțire, iar sparanghelul îl las în fire întregi ca decor, tăindu-l acolo unde tulpina devine lemnoasă.
Vă recomand și vouă să nu omiteți pătrunjelul proaspăt din această combinație, chiar dacă implică un drum în plus la piață sau la magazin, pentru că schimbă complet gustul final al tartei. Usturoiul intră direct în cremă, alături de sare și piper după gust, astfel încât fiecare felie să fie bine aromată.
Eu am ales să adaug și patru cupe de pudră proteică în compoziția pentru umplutură, pentru că mi-am dorit o rețetă bogată în proteine. Pentru că soțul meu, Costin, face sport, trebuie să măresc nivelul de proteine din felurile de mâncare pe care le prepar, iar pudra proteică este cea mai ușoară modalitate. Dacă nu vreți să faceți varianta proteică, puteți înlocui liniștit pudra cu făină, iar tarta va ieși la fel de bine. Dacă te interesează subiectul, am scris pe larg despre proteinele din dieta bazată pe plante.
Aluat din comerț sau făcut de la zero?
Dacă urmăriți deja de ceva vreme rețetele de pe blog, probabil ați observat că îmi displace să petrec foarte mult timp în bucătărie (deși sunt food blogger, știu, poate suna ironic), așa că mereu încerc să-mi optimizez rețetele să fie cât mai rapide cu putință. De aceea, de obicei folosesc aluat sărat de tartă din comerț, congelat. Verific mereu ingredientele și, bineînțeles, am câteva branduri preferate: de regulă, dacă toate ingredientele sunt simple și ușor de înțeles, ar trebui să fie un aluat numai bun de folosit.
Dar dacă aveți suficient timp la dispoziție și gătitul este o activitate care vă relaxează, vă recomand să vă preparați aluatul de la zero. Credeți-mă, rețeta mea de aluat sărat de tartă pe care o veți găsi mai jos este atât de rapidă și de ușoară, încât nu aveți niciun motiv să nu o încercați. Se face din făină universală și integrală, unt rece, puțină sare și apă rece adăugată treptat, totul mixat scurt în robot până se leagă. Eu am folosit acest aluat și pentru alte tipuri de tarte sărate, cu alte combinații de ingrediente, și sunt mereu foarte încântată de rezultat.
Sfaturi ca să-ți iasă tarta perfectă
Câteva detalii mici fac toată diferența la această tartă. Iată la ce să fii atentă:
- Răcește aluatul. După ce îl frămânți un minut, înfășoară-l în folie și lasă-l la frigider 30-45 de minute. Aluatul rece se întinde mult mai ușor și își păstrează forma la copt.
- Feliază dovleceii subțire. Feliile subțiri se coc uniform în cele 20 de minute și nu lasă tarta apoasă. Nu e nevoie să fierbi dovleceii sau sparanghelul înainte.
- Întinde aluatul de 0,5 cm. O foaie prea groasă rămâne crudă la mijloc, iar una prea subțire se rupe când o ridici pe marginile tăvii.
- Hârtie de copt la bază. Dacă faci aluatul de la zero, pune hârtie de copt sub el înainte să-l întinzi în tavă. Dacă folosești aluat din comerț, acesta vine de obicei cu hârtia inclusă, pe care o poți păstra.
- Sparanghelul, pregătit corect. Spală firele și rupe capătul lemnos de la bază; se frânge natural exact acolo unde tulpina devine fragedă.
Sparanghelul este una dintre legumele cele mai ușor de gătit din lume. Dacă vrei să citești mai multe despre acest subiect, îți recomand ghidul meu complet despre cum să gătești sparanghelul, cu tehnici și rețete. Dacă vrei o variantă complet fără crustă și fără lactate, poți încerca și acest quiche vegan cu sparanghel.
Cum o servesc și cum o păstrez
Lasă tarta să se răcească înainte de servire, ca umplutura să se așeze și feliile să se taie frumos. Recomandarea mea: servește o felie de tartă rece alături de o salată verde cu un dressing simplu de ulei de măsline și oțet. Rece, cu salată alături, este exact felul în care îmi place cel mai mult să o mănânc la prânz.
Tocmai pentru că se mănâncă foarte bine și rece, tarta este o alegere excelentă pentru prânzul la birou. O poți păstra la frigider, într-un recipient închis, câteva zile, și o feliezi pe măsură ce ai poftă. Dacă vrei să o faci fără lactate, poți experimenta cu o variantă de brânză vegană în locul ricottei și al brânzei de capră.
Eu m-am îndrăgostit de această combinație și sper să te cucerească și pe tine. Dacă o încerci, lasă-mi un comentariu mai jos cu ce brânză ai folosit și acordă-i rețetei câteva steluțe: sunt mereu nerăbdătoare să vă citesc opiniile și să vă răspund la întrebări!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tarta sarata cu dovlecei si sparanghel
Ingredients
Pentru aluat:
- 180 g faina universala
- 80 g faina integrala
- 80 g unt
- 80 ml apa rece
- ½ lingurita sare
Pentru umplutura:
- 400 g ricotta
- 2 dovlecei taiati in felii subtiri
- 200 g sparanghel
- 200 g branza de capra maturata rasa
- 4 catei de usturoi
- 3 oua
- 4 cupe 120g pudra proteica Gym Beam (daca nu vreti sa faceti tarta proteica, o puteti inlocui cu faina)
- o mana de patrunjel proaspat tocat
- sare si piper dupa gust
Instructions
Pentru aluat:
- In afara de apa rece, adauga toate ingredientele pentru aluat intr-un robot de bucatarie si mixeaza pe viteza medie.
- Adauga si apa rece gradual si, cand aluatul devine compact, opreste robotul.
- Muta aluatul pe blatul de lucru presarat cu faina si framanta-l timp de 1 minut, pana devine fin.
- Infasoara aluatul in folie de plastic si pune-l la frigider pentru 30-45 de minute inainte de a-l folosi.
Pentru tarta:
- Pune toate ingredientele in robotul de bucatarie (exceptand aluatul, sparanghelul si dovleceii). Mixeaza pana se formeaza o crema uniforma.
- Feliaza dovleceii.
- Intinde aluatul intr-o foaie subtire de 0.5 cm.
- Asaza-l intr-o forma mare de tarta (aprox. 35 cm diametru). Apasa aluatul cu ridica-l pe marginile tavii cu grija. Daca folosesti aluat din comert, va veni cu un strat de hartie de copt inclus, pe care il poti pastra. Daca faci aluatul de la zero, asigura-te ca adaugi hartie de copt la baza tavii inainte de a intinde aluatul.
- Adauga umplutura peste aluat.
- Decoreaza cu cateva felii de dovlecel si sparanghel.
- Coace la 200C timp de 20 de minute.
- Lasa tarta sa se raceasca inainte de servire. Pofta buna!
Întrebări frecvente
Umplutura combină 400 g de ricotta cu 200 g de brânză de capră maturată rasă. Ricotta are gust neutru și leagă compoziția împreună cu ouăle, iar brânza de capră aduce o aromă mai intensă. Poți ajusta proporțiile după cât de puternic vrei gustul de brânză de capră.
Da. Cele patru cupe de pudră proteică sunt opționale și au rolul de a face rețeta mai bogată în proteine. Dacă nu vrei varianta proteică, înlocuiește pudra cu aceeași cantitate de făină, iar tarta va ieși la fel de bine.
Nu. Dovleceii se feliază subțire și se așază cruzi peste umplutură, iar sparanghelul se pune în fire întregi. Cele 20 de minute de coacere la 200°C sunt suficiente pentru a găti legumele, iar feliile subțiri se coc uniform fără să lase tarta apoasă.
Spală firele de sparanghel și rupe capătul lemnos de la bază; se frânge natural exact acolo unde tulpina devine fragedă. Nu e nevoie să-l fierbi înainte, se coace direct pe tartă. Pentru mai multe metode, vezi ghidul despre cum să gătești sparanghelul.
Da, un aluat sărat de tartă din comerț, congelat, funcționează perfect și scurtează timpul de preparare. Verifică lista de ingrediente și alege un aluat cu ingrediente simple. Aluatul din comerț vine de obicei cu o hârtie de copt inclusă, pe care o poți păstra sub tartă.
Se poate mânca și caldă, dar este delicioasă și rece, motiv pentru care e ideală pentru prânzul la birou. Lasă-o să se răcească înainte de a o felia, ca umplutura să se așeze. O poți păstra la frigider, într-un recipient închis, câteva zile.
foarte buna si usor de facut, aluatul a iesit perfect!