Skip to Content

Sarmale in varza rosie

Pregatiti o cina in familie? Iata o reteta cu care veti impresiona: sarmale in varza rosie, de post, foarte delicioase, satioase si sanatoase!

Sarmalele sunt un fel de mancare traditional, festiv chiar, ce se serveste adesea la masa de Craciun. Desi romanii cred ca sarmalele sunt un preparat traditional si specific noua, acestea se gaseste sub diferite forme si denumiri in toata Europe de Est.

Sarmalele in varza rosie sunt un fel de mancare foarte gustos, format din foi de varza rosie (spre deosebire de reteta traditionala care contine foi de varza murata alba) si o umplutura minunata, de data aceasta fara carne. Va voi spune tot ce trebuie sa stiti despre aceste sarmale in varza rosie si procesul de preparare imediat; mai intai, haideti sa discutam putin despre istoria sarmalelor si alte cateva informatii interesante.

Sarmale in varza rosie reteta

Sarmalele, cunoscute si sub numele de dolma la nivel international, sunt un fel de mancare traditional in zona balcanica, dar se poate gasi si in cateva tari ale Orientului Mijlociu si Asia Centrala. Acestea se prepara, de obicei, folosind foi de varza sau de vita de vie, iar umplutura este de regula un amestec de carne tocata, orez si cateva legume cum ar fi rosiile, ceapa sau ardeii. Acest fel de mancare se numeste dolma in Turcia, golubtsy in Rusia, golabki in Polonia, gemista in Grecia si, bineinteles, sarmale la noi in Romania.

Daca e sa comparam reteta de astazi cu cea originala, vom afla rapid ca cea de astazi este 100% vegana (de post), fara gluten, bogata in proteine, scazuta in carbohidrati si, bineinteles, foarte sanatoasa si delicioasa. In plus, prepararea acestei retete de la inceput si pana la final nu implica vreun ingredient scump sau greu de gasit – ceea ce inseamna ca aceasta reteta este si ieftin de facut!

Sarmale in varza rosie de post

In caz ca aveti nevoie de putina inspiratie pentru o masa de Craciun fara carne/de post (sau pentru orice alta ocazie, de altfel), atunci aceste sarmale in varza rosie sunt optiunea perfecta. Alte optiuni pentru o cina de Craciun sanatoasa includ aceasta budinca de Craciun sau negresele mele cu capsuni drept desert sau acest aperitiv in forma de bradut, drept fel de mancare pentru inceput.

Amestecul pentru umplutura este foarte gustos si satios si este realizat din ciuperci Champignon, orez, morcov, ceapa si cateva condimente atent alese. Vom folosi acest amestec delicios pentru a umple foile de varza rosie, iar mai apoi vom lasa totul sa fiarba pret de cam doua ore. Stiu, stiu, sarmalele necesita de obicei destul de mult timp de preparare si ceva rabdare pentru rulat, dar rezultatul merita de fiecare data, mai ales daca v-ati hotarat sa pregatiti ceva cu adevarat special pentru cei dragi de Craciun. 

Sarmale in varza rosie vegane

Probabil stiti deja ca mai am o reteta pe blog pentru sarmale de post, de anul trecut. Ei bine, reteta aceea contine fix aceleasi ingrediente pentru umplutura, doar ca am folosit, in mod clasic, foi de varza alba murata in loc de varza rosie de astazi. Reteta de anul acesta este la fel de sanatoasa si aromata, doar ca este mult mai colorata si arata special in farfurie.

Cum putem servi aceste sarmale in varza rosie, totusi? Mie-mi place sa tin lucrurile cat mai simple si clasice, asadar aleg sa le mananc alaturi de putina mamaliga fierbinte si niste smantana de post (preferabil cea facuta in casa). Cam asa se servesc sarmalele in mod traditional in Romania, dupa cum bine stiti, si la Craciun, dar si Revelion!

Sarmale in varza rosie de craciun

Unul dintre cele mai mari avantaje la aceasta reteta este faptul ca poate fi facuta in avans si apoi congelata pentru mai tarziu. Da, sarmalele stau bine-mersi congelate pana la 4 luni si pot fi reincalzite foarte usor, desi trebuie sa luati in considerare faptul ca varza s-ar putea sa se mai inmoaie putin fata de momentul in care le-ati gatit prima oara. Pe scurt, aceasta reteta este foarte buna chiar si pentru meal prep!

Sarmale de craciun in varza rosie

Acum ca v-am convins ca aceasta reteta este delicioasa, sanatoasa si demna de incercat anul acesta, as vrea sa va ofer cateva sfaturi si detalii despre procesul de preparare. Chiar daca varza rosie este ceva mai dura comparata cu varza alba sau, mai ales, cu varza murata, ea se potriveste de minune in aceasta reteta deoarece completeaza de minune textura umpluturii. Sunt sigura ca aveti cateva intrebari si nelamuriri in legatura cu umplerea sarmalelor si intreg procesul de rulare, asa ca acestea sunt sfaturile mele:

  • Asigurati-va ca folositi o varza rosie suficient de mare pentru a putea alege cele mai bune foi pentru sarmale – trebuie sa le alegeti pe cele mai mari, pentru a avea suficient spatiu de lucru;
  • Daca foile sunt prea mari, le puteti taia in forma de patrat, ceea ce va va ajuta foarte mult in procesul de rulare;
  • Va trebui prima oara sa taiati miezul verzei, care este tare, pentru a putea rula sarmalele cat mai usor. 

Sarmale in varza rosie reteta de post

Si cam asta este tot ce trebuie sa stiti pentru a prepara aceasta reteta minunata de sarmale in varza rosie. Tot ce a mai ramas este sa faceti rost de ingredientele necesare si sa va apucati de treaba! Chiar daca aceasta reteta va va “manca” ceva mai mult timp si rabdare comparand cu majoritatea retetelor de pe blogul meu, eu cred ca merita 100%, mai ales pentru o cina de Craciun. Spor la gatit!

Yield: 40 -50 sarmale

Sarmale in varza rosie

Stuffed Red Cabbage Rolls Dolmas sarmale cu varza rosie de post

Pregatiti o cina in familie? Iata o reteta cu care veti impresiona: sarmale in varza rosie, de post, foarte delicioase, satioase si sanatoase!

Ingredients

  • 1 varza rosie , frunzele îndepărtate, lasate 24 de ore în 2 litri de apa fierbinte, fierbinte si 500 ml oțet - vezi instructiuni mai jos [/ i]
  • 6-7 ciuperci Champignon mari, taiate fin
  • 1 cana orez
  • 2 morcovi mici, razuiti
  • 2 cepe mari, tocate
  • 1/2 cana marar proaspat, tocat fin
  • 6 Linguri pasta de tomate
  • 4 Linguri ulei
  • 3 foi de dafin
  • 1 Lingura boabe de piper
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita piper
  • 1 lingurita marar uscat
  • 1 lingurita cimbru uscat

Instructions

  1. Pregateste frunzele de varza.
  2. Indepartarteaza tulpinile din frunzele mari si taie-le in jumatati. Foloseste doar frunzele fine, intregi si mici pentru rulare si incearca sa le pastrezi de aceeasi dimensiune. Lasa-le deoparte.
  3. Fierbe 2 L de apa cu 500 ml de oțet. Adauga frunzele dupa ce începe sa fiarba si opreste focul. Pune un capac si lasa frunzele in apa ~24 de ore. A doua zi, scoate apa si foloseste frunzele pentru a face aceste sarmale.
  4. Pentru a pregati umplutura:
  5. Intr-o oala mare la foc mediu, adauga uleiul si ceapa. Caleste pana ceapa devine translucida.
  6. Adauga orezul si continua sa gatesti timp de aproximativ 5 minute, amestecand.
  7. Adauga ciupercile.
  8. Gateste, amestecand din cand in cand, pentru aproximativ 10 minute sau pana cand orezul absoarbe lichidele.
  9. Ia oala de pe foc. Adauga morcovii, ½ din pasta de rosii, ½ din mararul tocat, mararul uscat, cimbrul, sare si piper.
  10. Amesteca bine. Lasa sa se raceasca.
  11. Pentru a forma sarmalele:
  12. Pune o lingura de amestec pentru frunza. Acopera umplutura cu marginea de la baza frunzei. Indoaie marginile de pe ambele parti si acopera umplutura. Ruleaza sarmaua strans, astfel incat sa nu sa se desfaca in timpul gatitului.
  13. Repeta cu restul frunzelor pina nu se termina amestecul.
  14. Intr-o cratita mare cu fund dublu, asterne cateva frunze mari, nefolosite la sarmale. Aranjeaza sarmalele in straturi peste ele, in doua sau trei randuri.
  15. Apoi acopera cu un alt strat de frunze. Presara cu o parte din marar si o parte de pasta de rosii.
  16. Repeta procedura pana la ultima sarmaluta.
  17. Acopera ultimul strat de sarmale cu inca cateva frunze de varza.
  18. Adauga frunzele de dafin si boabele de piper. Adauga apa clocotita, incat sa ajunga pana la ultimul strat de sarmale.
  19. Cand apa din cratita da in clocot, lasa focul mic, acopera cu un capac si lasa sa se gateasca in jur de 2 ore.
  20. Verifica nivelul de apa din cand in cand. Daca vezi ca e foarte putina, mai adauga cate o cana de apa fierbinte.
  21. Serveste sarmalele calde, cu mamaliga, verdeata proaspata si smantana vegana.

Nutrition Information

Yield

40

Serving Size

1 grams

Amount Per Serving Unsaturated Fat 0g

 

Skip to Recipe