Sarmale in varza rosie

Pregatiti o cina in familie? Iata o reteta cu care veti impresiona: sarmale in varza rosie, de post, foarte delicioase, satioase si sanatoase!

Sarmalele sunt un fel de mancare traditional, festiv chiar, ce se serveste adesea la masa de Craciun. Desi romanii cred ca sarmalele sunt un preparat traditional si specific noua, acestea se gaseste sub diferite forme si denumiri in toata Europe de Est.

Sarmalele in varza rosie sunt un fel de mancare foarte gustos, format din foi de varza rosie (spre deosebire de reteta traditionala care contine foi de varza murata alba) si o umplutura minunata, de data aceasta fara carne. Va voi spune tot ce trebuie sa stiti despre aceste sarmale in varza rosie si procesul de preparare imediat; mai intai, haideti sa discutam putin despre istoria sarmalelor si alte cateva informatii interesante.

Sarmalele, cunoscute si sub numele de dolma la nivel international, sunt un fel de mancare traditional in zona balcanica, dar se poate gasi si in cateva tari ale Orientului Mijlociu si Asia Centrala. Acestea se prepara, de obicei, folosind foi de varza sau de vita de vie, iar umplutura este de regula un amestec de carne tocata, orez si cateva legume cum ar fi rosiile, ceapa sau ardeii. Acest fel de mancare se numeste dolma in Turcia, golubtsy in Rusia, golabki in Polonia, gemista in Grecia si, bineinteles, sarmale la noi in Romania.

Daca e sa comparam reteta de astazi cu cea originala, vom afla rapid ca cea de astazi este 100% vegana (de post), fara gluten, bogata in proteine, scazuta in carbohidrati si, bineinteles, foarte sanatoasa si delicioasa. In plus, prepararea acestei retete de la inceput si pana la final nu implica vreun ingredient scump sau greu de gasit – ceea ce inseamna ca aceasta reteta este si ieftin de facut!

In caz ca aveti nevoie de putina inspiratie pentru o masa de Craciun fara carne/de post (sau pentru orice alta ocazie, de altfel), atunci aceste sarmale in varza rosie sunt optiunea perfecta. Alte optiuni pentru o cina de Craciun sanatoasa includ aceasta budinca de Craciun sau negresele mele cu capsuni drept desert sau acest aperitiv in forma de bradut, drept fel de mancare pentru inceput.

Amestecul pentru umplutura este foarte gustos si satios si este realizat din ciuperci Champignon, orez, morcov, ceapa si cateva condimente atent alese. Vom folosi acest amestec delicios pentru a umple foile de varza rosie, iar mai apoi vom lasa totul sa fiarba pret de cam doua ore. Stiu, stiu, sarmalele necesita de obicei destul de mult timp de preparare si ceva rabdare pentru rulat, dar rezultatul merita de fiecare data, mai ales daca v-ati hotarat sa pregatiti ceva cu adevarat special pentru cei dragi de Craciun. 

Probabil stiti deja ca mai am o reteta pe blog pentru sarmale de post, de anul trecut. Ei bine, reteta aceea contine fix aceleasi ingrediente pentru umplutura, doar ca am folosit, in mod clasic, foi de varza alba murata in loc de varza rosie de astazi. Reteta de anul acesta este la fel de sanatoasa si aromata, doar ca este mult mai colorata si arata special in farfurie.

Cum putem servi aceste sarmale in varza rosie, totusi? Mie-mi place sa tin lucrurile cat mai simple si clasice, asadar aleg sa le mananc alaturi de putina mamaliga fierbinte si niste smantana de post (preferabil cea facuta in casa). Cam asa se servesc sarmalele in mod traditional in Romania, dupa cum bine stiti, si la Craciun, dar si Revelion!

Unul dintre cele mai mari avantaje la aceasta reteta este faptul ca poate fi facuta in avans si apoi congelata pentru mai tarziu. Da, sarmalele stau bine-mersi congelate pana la 4 luni si pot fi reincalzite foarte usor, desi trebuie sa luati in considerare faptul ca varza s-ar putea sa se mai inmoaie putin fata de momentul in care le-ati gatit prima oara. Pe scurt, aceasta reteta este foarte buna chiar si pentru meal prep!

Acum ca v-am convins ca aceasta reteta este delicioasa, sanatoasa si demna de incercat anul acesta, as vrea sa va ofer cateva sfaturi si detalii despre procesul de preparare. Chiar daca varza rosie este ceva mai dura comparata cu varza alba sau, mai ales, cu varza murata, ea se potriveste de minune in aceasta reteta deoarece completeaza de minune textura umpluturii. Sunt sigura ca aveti cateva intrebari si nelamuriri in legatura cu umplerea sarmalelor si intreg procesul de rulare, asa ca acestea sunt sfaturile mele:

• Asigurati-va ca folositi o varza rosie suficient de mare pentru a putea alege cele mai bune foi pentru sarmale – trebuie sa le alegeti pe cele mai mari, pentru a avea suficient spatiu de lucru;
• Daca foile sunt prea mari, le puteti taia in forma de patrat, ceea ce va va ajuta foarte mult in procesul de rulare;
• Va trebui prima oara sa taiati miezul verzei, care este tare, pentru a putea rula sarmalele cat mai usor. 

Si cam asta este tot ce trebuie sa stiti pentru a prepara aceasta reteta minunata de sarmale in varza rosie. Tot ce a mai ramas este sa faceti rost de ingredientele necesare si sa va apucati de treaba! Chiar daca aceasta reteta va va “manca” ceva mai mult timp si rabdare comparand cu majoritatea retetelor de pe blogul meu, eu cred ca merita 100%, mai ales pentru o cina de Craciun. Spor la gatit!