Blat de pizza din conopida
Blatul de pizza din conopida este o baza de pizza fara faina traditionala de grau, facuta din conopida data prin robot, tarate de psyllium, putina faina, amidon de porumb si branza vegana rasa. Se coace prima data 7 minute, apoi se acopera cu sos de rosii si toppinguri si se mai coace inca 7 minute. Iese o pizza usoara, satioasa si surprinzator de stabila.
Ori de cate ori ma gandesc la o mancare perfecta, imi vine in minte pizza. Echilibrul perfect al aromei, amestecul de ingrediente, chiar si forma si culorile — imi place absolut tot ce inseamna pizza. Problema este ca, ori de cate ori mi se face pofta de o felie, imi amintesc ca pizza clasica nu prea sta pe lista de mancaruri “de dieta, sanatoase”.
Asa am ajuns la varianta cu blat din conopida. E felul meu de a avea pizza fara sa renunt la ea — aceeasi placere, dar cu o baza din legume in loc de aluat clasic. De cand am descoperit-o, e reteta la care apelez cand vreau ceva care sa semene cu pizza, dar sa fie mai usor.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O pizza fara faina obisnuita de grau, cu o baza usoara din legume
- O modalitate de a manca mai multa conopida fara sa pari ca mananci legume
- O cina rapida pentru o seara de saptamana — doua coaceri scurte de cate 7 minute
- O reteta complet vegana, cu branza vegana si toppinguri din legume
- O alternativa mai usoara la pizza clasica, atunci cand ai pofta dar vrei ceva mai light
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face repede — toata partea grea o face robotul de bucatarie, iar coacerea se imparte in doua reprize scurte de cate 7 minute.
- Are o baza surprinzator de stabila — taratele de psyllium si amidonul de porumb leaga conopida, asa ca blatul nu se sfarama cand il ridici.
- Strecoara o portie de legume — jumatate de conopida intra direct in blat, plus zucchini si ardei gras pe deasupra.
- Este vegana din start — foloseste branza vegana rasa in blat si un mix de branza vegana pentru pizza la topping.
- Se personalizeaza usor — pui ce toppinguri vrei peste sosul de rosii, exact ca la o pizza obisnuita.
Note despre ingrediente
Conopida este vedeta blatului — folosim jumatate de capatana taiata in bucati mici. Cauta o conopida cu florile dense si albe, fara pete maronii, fiindca aceea e proaspata si are gust dulceag, nu amar. O tai in flori mici inainte sa o pui in robot, ca sa se marunteasca uniform: bucatile prea mari raman granuloase si nu se leaga bine in coca.
Taratele de psyllium sunt secretul care tine blatul intreg. Psyllium absoarbe lichidul si formeaza un gel care leaga conopida, exact rolul pe care l-ar avea glutenul intr-un aluat obisnuit. Foloseste exact 2 linguri — prea mult si blatul devine cauciucat, prea putin si se sfarama. Daca ai pulbere fina de psyllium in loc de tarate, redu cantitatea, fiindca pulberea leaga mai puternic.
Amidonul de porumb lucreaza impreuna cu psyllium ca sa dea structura blatului si sa absoarba din umezeala conopidei. Cele 2 linguri sunt importante — conopida lasa multa apa la coacere, iar amidonul ajuta blatul sa nu ramana ud la mijloc.
Faina (125 g) completeaza coca si o face mai usor de modelat in cerc. Adaug-o dupa ce conopida e deja piure, ca sa nu supraamesteci.
Branza vegana rasa intra direct in blat (50 g) si ii da aroma si putina coeziune in plus. Pe deasupra, peste sos, folosim un mix de branza vegana pentru pizza (60 g) — cauta unul care se topeste, ca sa ai textura aceea filanta pe care o astepti de la o pizza.
Sosul de rosii (125 ml) e baza de deasupra blatului. Intinde-l in strat subtire — prea mult sos inmoaie blatul deja delicat al conopidei.
Zucchini si ardeiul gras rosu sunt toppingurile de legume. Zucchini se face mai intai felii pe gratar, ca sa-si piarda apa si sa nu lase lichid pe pizza la coacere. Ardeiul gras rosu adauga culoare si o nota dulce.
Sfaturi
- Mixeaza conopida pana devine piure fin si omogen inainte sa adaugi faina si amidonul. Daca lasi bucati mari, blatul iese granulos si nu se leaga.
- Coace blatul gol primele 7 minute, pana se rumeneste pe margini. Asa se intareste suficient cat sa sustina sosul si toppingurile fara sa se inmoaie.
- Da zucchini pe gratar inainte sa-l pui pe pizza — legumele crude lasa apa la coacere si iti uda blatul. Greseala clasica e sa pui zucchini crud direct peste sos.
- Stii ca blatul e gata cand marginile sunt aurii si suprafata nu mai e umeda la atingere. Daca e inca palid si moale, mai lasa-l un minut-doua.
- Intinde sosul de rosii in strat subtire si uniform. Blatul de conopida e mai delicat decat un aluat clasic, asa ca un exces de lichid il face moale la mijloc.
Substitutii si variatii
- Toppinguri — pastreaza sosul de rosii si branza vegana ca baza, dar schimba legumele dupa pofta: ciuperci, masline, rosii cherry sau verdeturi proaspete merg foarte bine.
- Branza vegana — daca nu gasesti mix de pizza, poti folosi orice branza vegana care se topeste; pentru aroma in plus, presara putina branza vegana rasa si in blat si deasupra.
- Verdeturi — la final presara verdeata tocata dupa gust, ca sa dai prospetime: busuioc, oregano sau patrunjel se potrivesc cu sosul de rosii.
- Forma — in loc de un singur blat mare, poti forma doua cercuri mai mici pentru portii individuale; ajusteaza timpul de coacere ca sa nu se usuce.
Depozitare si preparare in avans
Pizza din conopida e cea mai buna proaspata, calda din cuptor, cand blatul inca e crocant pe margini. Daca iti raman bucati, pastreaza-le la frigider intr-un recipient inchis 1-2 zile. Pentru incalzire, foloseste cuptorul sau o tigaie, nu cuptorul cu microunde — microundele inmoaie blatul, in timp ce caldura uscata ii reda crocanta.
Poti pregati blatul in avans: coace-l primele 7 minute, lasa-l sa se raceasca, apoi adauga sosul si toppingurile chiar inainte de coacerea finala. Daca ti-a placut, incearca si alte variante de pizza vegana, cum ar fi pizza cu ciuperci de post sau pizza vegana fara gluten cu vinete si dovlecei. Iar daca ti-a ramas conopida, arunca o privire peste retetele cu conopida de pe blog.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Blat de pizza din conopida – low carb / keto
Ingredients
Pentru blatul de conopida:
- ½ conopida taiata in bucati mici
- 125 g faina
- 2 Linguri tarate de psyllium
- 2 Linguri ulei de masline
- 1 lingurita sare
- 2 Linguri amidon de porumb
- 50 g branza vegana rasa
Pentru topping:
- 125 ml sos de rosii
- 60 g mix de branza vegana pentru pizza
- 1 zucchini taiat felii si facut pe gratar
- ½ ardei gras rosu taiat
- verdeturi pentru topping
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 200C.
- Pune o foaie de copt intr-o tava.
- Adauga florile de conopida, taratele, uleiul de masline si sarea intr-un robot de bucatarie.
- Amesteca totul la putere mare pana ce devine un piure fin si omogen.
- Adauga amidonul de porumb si faina si mixeaza din nou pentru a incorpora ingredientele si a forma o coca. Adauga branza si pulseaza pana se amesteca.
- Unge foaia de copt cu un pic de ulei.
- Formeaza o bila de coca si apoi formeaza un cerc de blat de pizza. Transfera pe hartia de copt.
- Coace timp de 7 minute sau pana se rumeneste.
- Adauga sosul de rosii, mixul de branza vegana, zuchini, ardeiul gras, sare si piper dupa gust.
- Pune-o inapoi in cuptor si gateste inca 7 minute.
- Presara cu verdeata tocata.
- Pofta buna!
Întrebări frecvente
Cheia sunt taratele de psyllium si amidonul de porumb, care leaga conopida si tin tot la un loc, exact ca glutenul intr-un aluat clasic. La fel de important este sa coci blatul gol primele 7 minute, pana se rumeneste pe margini, ca sa se intareasca inainte de a adauga sosul si toppingurile.
Da, aceasta reteta este complet vegana. In blat se foloseste branza vegana rasa, iar la topping un mix de branza vegana pentru pizza, alaturi de sos de rosii si legume. Nu contine lactate, oua sau alte produse de origine animala.
In aceasta reteta conopida se da direct in robot impreuna cu taratele, uleiul si sarea, fara stoarcere separata. Taratele de psyllium si amidonul de porumb se ocupa de absorbtia umezelii, iar coacerea blatului gol timp de 7 minute elimina excesul de apa.
Coacerea se face in doua reprize. Blatul gol se coace circa 7 minute la 200C, pana se rumeneste. Apoi adaugi sosul de rosii, branza vegana si legumele si il mai coci inca 7 minute, deci aproximativ 14 minute de coacere in total.
Cuptorul se preincalzeste la 200C si se mentine la aceeasi temperatura pentru ambele etape de coacere. La 200C blatul se rumeneste frumos pe margini in cele 7 minute initiale si se finalizeaza in alte 7 minute dupa ce adaugi toppingurile.
Pastreaza bucatile la frigider intr-un recipient inchis 1-2 zile si reincalzeste-le la cuptor sau intr-o tigaie. Evita cuptorul cu microunde, fiindca inmoaie blatul; caldura uscata din cuptor sau tigaie ii reda crocanta de pe margini.
Fara nici un pic de faina n-ar iesi aproape la fel ?
Vorbesc prin prisma diabeticului care-si masoara la miligram carbohidratii ingurgitati.
Daca vrei sa faci fara faina, cred ca trebuie sa cresti cantitatea de branza si sa fie branza care se topeste (in cazul in care folosesti alternative vegane). In varianta cu lactate, merge foarte bine si facuta cu ou si parmezan, astfel https://gourmandelle.com/ro/pizza-keto-cu-branza/
Buna , se poate folosi conopida congelată?
Buna! Da, dar trebuie lasata la decongelat complet si apoi pusa intr-o carpa si stoarsa bine. Altfel isi va lasa multa apa.
Foarte usor de facut, cred ca de acum voi inlocui blatul normal cu cel de conopida, e mult mai sanatos!